Sådan holder du brød og andet bagværk friskt i længere tid

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Her er nogle enkle tips, der hjælper dig med altid at nyde en blød midte og en sprød finish.

Hvorfor bliver bagning forældet?

For det første mister den fugt. Processen begynder, så snart det færdige produkt tages ud af ovnen. Hvis du har lavet småkager eller brød derhjemme, har du sikkert bemærket, at de er blødest, da du først tog dem ud af ovnen. I fremtiden fordamper fugten gradvist.

For det andet begynder stivelsen i melet samtidig at ændre sin struktur og hærde. Det er disse to processer, der ligger til grund for hærdning.

Sådan forlænger du friskheden af brød og rundstykker

1. Frys

På denne måde kan brødet opbevares i flere måneder, og efter opvarmning vil du altid få en blød midte og en sprød skorpe.

Når du har fået frisk brød med hjem eller bagt dit eget, skal du skære det i skiver og putte det i en ziplock-pose, som du ikke spiser i løbet af dagen. Prøv at holde posen med så lidt luft som muligt. Sæt den i fryseren, og tag derefter det nødvendige antal stykker ud og opvarm igen. Dette kan gøres i en ovn, mikroovn eller brødrister.

For at optø brødskiver i ovnen skal du pakke dem ind i folie og genopvarme ved 160 ° C i 5-10 minutter. Mikrobølgeovnen vil klare sig hurtigere: Placer stykkerne i den, uden at dække, og hold i 20-25 sekunder ved maksimal effekt. Hvis du vil have ristet brød, så læg det direkte fra fryseren ind i brødristeren.

Du kan også fryse hele brødet, men kun hvis du ved, at du spiser det senere ad gangen. Hyppig frysning og optøning vil bestemt ikke gøre brødet mere velsmagende. For at optø et helt brød skal du pakke det ind i folie og placere det i en ovn forvarmet til 160 ° C i 25 minutter. Fjern derefter folien og sæt brødet tilbage i ovnen i yderligere 5 minutter for en sprød skorpe.

2. Opbevar i en brødbeholder

Bagværket vil bevare deres smag i det i flere dage. Der er små huller i skraldespandene, så der cirkulerer luft indeni, hvilket forhindrer skimmelsvamp.

Bemærk, at jo mere brød du putter i brødbeholderen, jo højere er fugtniveauet indeni. Så det er bedre ikke at fylde det helt, efterlad noget ledig plads. Og læg ikke bagværk i posen, ellers forbliver al fugten på den, og det øger risikoen for skimmelsvamp.

3. Pak ind i papir og behold på bordet

Hvis du planlægger at spise brød inden for de næste par dage, nytter det ikke noget at lægge det væk. Bare læg den i en papirpose og lad den stå på køkkenbordet. I dette tilfælde er en plastikpose ikke den bedste mulighed: fugten har ingen steder at fordampe, hvilket betyder, at brødet forme hurtigere.

Men det er bedre ikke at sætte bagværk i køleskabet. Der vil det hærde næsten seks gange hurtigere end ved stuetemperatur.

Og glem ikke, at trods din bedste indsats, vil brødet ende med at blive forældet i sidste ende. Men dette er ikke en grund til at være ked af det: du kan lave croutoner af det eller bruge det i andre opskrifter.

Sådan holder du cookies bløde i længere tid

Hvis du bager selv - spar ikke på smør, så holder bagværket sig blødt længere. Prøv også at tage kiksene ud af ovnen lidt tidligere end angivet i opskriften - når midten stadig virker lidt ustegt. Bare rolig, du behøver ikke spise rå dej, den når den ønskede tilstand uden for ovnen, men teksturen bliver blødere.

Hvis du har tænkt dig at opbevare cookies i højst en uge, så læg dem i ziplock-poser eller en lufttæt beholder, så snart de er kølet lidt af.

Hvis du skal opbevare mad i længere tid, skal du lægge dem i fryseren. Stable småkagerne i lag, læg hvert "gulv" med bagepapir, pak dem derefter ind med husholdningsfilm og læg dem i en lufttæt beholder. Så er det bare at tage kagerne ud og vente på, at de er varmet op til stuetemperatur. Hvis du vil have det endnu blødere, så opvarm det i mikroovnen i 10-15 sekunder sammen med et glas vand.