Sådan tilbereder du bordeaux oksekød, der smelter i munden

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

En forenklet opskrift på bordeaux oksekød er en af de bedste måder at få mørt og smagfuldt kød, der smager endnu bedre dagen efter.

Ingredienser:

• 1 kg oksekød (skulder eller nakke);
• ¼ glas olivenolie;
• 2 mellemstore løg;
• 2 spiseskefulde mel;
• 3-4 små gulerødder;
• 1 glas tør rødvin;
• 1 fed hvidløg;
• laurbærblad;
• persille stilke;
• frisk timian.

Forberedelse

Til denne opskrift kan du endda tage senet kød: under alle omstændigheder vil det efter to timers kogning blive blødt.

Skær oksekødet i tern på ca. 4-5 cm og krydr med salt og peber.

Varm lidt af olien op i en stegepande ved høj varme og brun kødet hurtigt, indtil det er brunet på alle sider. Oksekød skal steges i portioner, så stykkerne når at brune, og ikke lade saften gå og begynde at stuve før tid.

Overfør det stegte kød til en separat skål, og kom løget, skåret i halve ringe, i gryden. Reducer varmen og kog i cirka 5 minutter. Drys løget med mel, rør rundt og hæld et glas tør rødvin i.

Kom kødet tilbage i gryden. Send gulerodsternene dertil sammen med hvidløg, salt og peber. Røre rundt.

Til smag tilsættes en såkaldt garni-buket til kødet - et bundt friske krydderurter bundet tæt med bomuldstråd. Her har vi samlet flere stilke persille med tre kviste timian. Tilsæt et par laurbærblade separat til retten.

Efter at have sendt urterne til bunden af skålen, fyldes alt med vand, så det dækker kødet (forholdet mellem oksekød og vand skal være omkring 2: 3).

Efter kogning, reducer varmen, læg låg på og lad bordeaux oksekød simre i to timer.

Rør i maden hvert 15.-20. minut, og hold øje med processen tættere på slutningen af tilberedningen. Saml undervejs det dannede skum og fedt fra overfladen.

Udtræk den aromatiske buket og laurbærbladene fra den færdige ret. Server drysset med krydderurter, brød eller ethvert tilbehør.