Hvordan og hvor meget skal man tilberede okselever korrekt

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Med disse tips glemmer du den seje og smagløse lever.

Sådan vælger du okselever

Et kvalitetskølet biprodukt har en skinnende, jævn overflade uden skader. Farven er rig rød-brun, som modne kirsebær, uden pletter. Duften er utydelig, let sødlig.

Der er praktisk talt ingen is i en pakke med en god frossen lever. En orange farvetone er også uønsket: den vises med gentagen frysning.

Sådan tilberedes okselever

Skyl leveren under rindende vand ved stuetemperatur.

Hvis maden har været frosset, så lad den først tø op i køleskabet. Hvis leveren efterlades ved stuetemperatur i lang tid, vil bakterier, herunder dem, der forårsager madforgiftning, begynde at udvikle sig på overfladen. Optøning i varmt vand eller i mikrobølgeovnen kan ødelægge smagen lidt.

Hvis du har travlt, så læg den frosne lever i koldt vand.

Sådan fjerner du filmen fra okselever

Nedsænk produktet i vand ved stuetemperatur i 2-3 minutter. Fjern og tør med køkkenrulle.

Lav et snit i overfladen. Lirk forsigtigt den lette skal af med en kniv og træk - den kommer nemt af.

Foretag ikke pludselige bevægelser, ellers vil filmen knække. Hvis dette sker, skal du bare tage fat i løftestedet og fortsætte med at trække.

Skær derefter årer og kanaler med en kniv.

Hvordan man gennembløder leveren

Takket være iblødsætning vil leveren vise sig at være særlig blød og uden en bitter eftersmag.

Kom hele eller skåret leveren i stykker i en dyb skål og dæk med kølig mælk.

Sæt skålen i køleskabet i 30-40 minutter, og gerne en time. Skyl derefter leveren under vandhanen.

Et alternativ til iblødsætning er almindelig bagepulver. Bare drys stykkerne på det, rør rundt og stil det på køl. Efter en time fjernes og skylles med rindende vand.

Hvor meget skal man tilberede okselever

Det hele afhænger af tilberedningsmetoden og størrelsen på stykkerne. Små koger hurtigere.

Prik indmaden med en kniv eller gaffel for at sikre, at processen er fuldført.

Kommer spidsen let i og saften er hvid, er leveren kogt. Hvis rødlig, fortsæt med at lave mad.

Sådan tilberedes okselever på komfuret

Kog vand i en gryde og tilsæt laurbærblade, et par sorte peberkorn og andre krydderier efter smag. Tilsæt leveren og lad den simre ved lav eller medium varme.

Efter kogning vil et stort stykke koge på 40-45 minutter. Små - på 15-20 minutter.

Salt leveren 4-5 minutter, indtil den er mør. Hvis du tilsætter salt under iblødsætningen eller i starten af tilberedningen, bliver indmaden sej.

Sådan tilberedes okselever i mikrobølgeovnen

Forbered 3-4 cm stykker og læg dem i en dyb mikrobølgesikker beholder.

Hæld vand så det dækker leveren, tilsæt et par sorte peberkorn og andre krydderier efter smag. Sørg for, at skålen ikke er mere end ⅔ fuld: du har brug for et sted at koge.

Dæk leveren med en plastikkop med dampudtag og kog i 7-10 minutter ved maksimal effekt. Tjek derefter for beredskab og vend om nødvendigt tilbage til mikrobølgeovnen i 1-2 minutter.

For at gøre leveren endnu saftigere skal du ikke tage den ud med det samme, men salte og lade den ligge i bouillonen i 10 minutter eller til den er helt afkølet.

Sådan tilberedes okselever i en langsom komfur

Kom produktet i en skål, tilsæt lavrushka, et par sorte peberkorn eller andre krydderier efter smag. Fyld med vand (du kan straks varme) op til maksimummærket.

Luk låget og indstil til madlavning, suppe eller brasering. Et stort stykke lever er klar på 30-40 minutter, små på 10-15 minutter.

Salt retten efter at have slukket for multikogeren.

Sådan tilberedes okselever i en dobbeltkedel

Læg leveren, skåret i 3-4 cm stykker og krydret med dine yndlingskrydderier, i kornskålen. Tænd for damperen i 25-30 minutter.

Salt leveren efter kogning.