At lave kaffe i en kop: brasiliansk, polsk og cubansk

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Vi brygger kaffe i en kop. Generelt princip, men tre forskellige opskrifter. Det vigtigste er altid i detaljerne.

Åben brasiliansk metode

Ni gram malet kaffe pr. 100 milliliter vand.

Vi bruger varmt vand, temperaturen er 92 grader Celsius for alle tre metoder.

Den åbne brasilianske metode er en seriøs professionel tilgang, og det er sådan, smagerne prøver kaffe på cuppings. Drikken ekstraheres i 4 minutter, hvorefter den øverste kaffeskorpe blot skal fjernes med en ske.

Warszawa kaffe i en kop

Hæld fint malet med vand og insister, dækket med en underkop.

Polsk kaffe (alias Warszawa-kaffe eller kawa parzona) drikkes normalt lige fra jorden. Ikke alle kan lide det, men drinken viser sig at være meget stærk og opkvikkende.

Prøv at lege med brygprofilen derhjemme! Du vil blive overrasket, hvis de samme korn giver helt forskellige smage.

Cubansk kaffe i en kop

Facetteret glas, 20 gram rørsukker og 13 gram mellemmalet kaffe. Rør en blanding af kaffe og sukker i og dæk med vand.

En dråbe rom og en god cigar passer godt til cubansk kaffe.

Eksperimenter indtil din kop smager bedre ved at ændre malingen, vandtemperaturen eller bryggetiden.

• Hvis du ser store bobler, er du højst sandsynligt heldig: Kaffen er nyristet, voldsom afgasning sker, smagen og aromaen afsløres. Lad dem briste, så de ikke forstyrrer den jævne ekstraktion.
• Bryg lysristet alpin Arabica, bedst i specialklassen.
• Brug aldrig billige espressoblandinger til sådanne metoder, meget mindre fabriksmalet kaffe.
• Find en kaffebar, der sælger anstændige on-demand bønner, eller endnu bedre, køb en normal kværn.