Kop småkager til søde elskere

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Nogle gange giver den næste gastronomiske trend, at man får lyst til at smække sig selv på panden med et udråb: “Hvorfor tænkte jeg ikke på det her selv?”. Omtrent den samme reaktion i broderparten af dem, der så det, er forårsaget af disse charmerende, enkle og alligevel geniale kopper lavet af småkager. Hvis din kærlighed til småkager ikke kender nogen grænser, så er dette en god undskyldning for at tage denne opskrift til livs.

Da konditoren Dominique Ansel præsenterede sin enkle opfindelse i sin egen kaffebar i New York, blev publikum overrasket. Små shots mælk og espresso lavet udelukkende af chokoladechips er blevet et verdensomspændende hit. Vi går videre end Dominic og forbereder kopper i fuld størrelse, som du ikke kun kan hælde mælk i, men også fylde dem med dine yndlingsdesserter.

Faktisk er der ingen tricks i denne kageopskrift. Først og fremmest pisk blødt (stuetemperatur) smør med sukker, indtil det er hvidt. Tilsæt et æg og en knivspids salt til det piskede smør, bland det hele godt igen.

Efter at have sigtet melet tilsættes smør-æggeblandingen en tredjedel af den samlede mængde ad gangen.

Til allersidst lægges chokoladechips, blandes og dejen hviler i køleskabet i en halv time.

Nu om formularerne. Som base er et emaljekrus ideel, hvilket de fleste af os sikkert vil finde i køkkenet. Smør siderne af kruset med rigeligt smør, og fortsæt derefter med at fordele dejen. Småkagelagets tykkelse skal være omkring 0,5 cm – ideelt for at koppen bages jævnt og ikke smuldrer, når den fyldes.

Vi sætter kopper dej i ovnen i en halv time ved 180 grader på vagt. Hvis du piskede overskydende smør eller fordelte dejen ujævnt langs bunden, og den begyndte at hæve - uden panik, vil dejen efter at være taget ud af ovnen stadig være plastisk nok til at give den sin tabte form.

Vi afkøler kopperne fuldstændigt og dækker dem med et lag smeltet chokolade indefra, det er ham, der vil beskytte småkagerne mod deoxidation, når de er fyldt med væske.

Når chokoladen er størknet, kan du begynde at smage på den. Og glem ikke at drikke mælk til Dominique Ansels sundhed!

Opskrift

Ingredienser:

• mel - 2 ¼ spsk. (280 g);
• æg - 1 stk.;
• smør - ½ spsk. (113 g);
• sukker - ⅔ spsk. (130 g);
• chokoladechips - ½ spsk. (80 g) + til smøring;
• en knivspids salt.

Forberedelse

1. Pisk smør og sukker i et par minutter, tilsæt ægget og en knivspids salt. Vi blander ingredienserne, indtil de er glatte og begynder at tilføje det sigtede mel i portioner.
2. Tilsæt chokoladechips til den færdige dej og lad den stå i køleskabet i 20-30 minutter.
3. Smør væggene i de valgte kopper med olie og dæk med et ensartet 0,5 cm lag dej.
4. Vi bager kopper småkager i en halv time ved 180 grader, afkøler helt, dæk med smeltet chokolade indefra og lad belægningen fryse.