3 enkle ostesupper for enhver smag

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Ostesuppe er et lækkert og nærende måltid til hver dag. Og disse muligheder med kylling, øl og grøntsager vil bestemt ikke efterlade dig ligeglad. Desuden er forfatteren til en af opskrifterne Jamie Oliver selv.

Ostesuppe med kylling

ingredienser

• 500 g kyllingefilet;
• 200 g smelteost;
• 400 g kartofler;
• 150 g løg;
• 180 g gulerødder;
• 3 laurbærblade;
• 2 allehånde ærter;
• smør - til stegning;
• salt og malet sort peber - efter smag;
• grønt og croutoner - valgfrit.

Forberedelse

Kom fileter i en 3-liters gryde og dæk med vand. Stil gryden over medium varme. Når bouillonen koger, smag til med salt og tilsæt allehånde og laurbærblad. Kog kødet i 20 minutter.

5-7 minutter efter at bouillonen er kogt tilsættes de skrællede og groft skåret kartofler. Mens det steger med kødet, steges i smør med hakkede løg og revne gulerødder, krydres med salt og kværnet peber.

Når fileten er færdig, tages den af panden og skæres i tern. Tilføj stegning til suppen og kog med kartofler i 5-7 minutter. Kom derefter kødet tilbage i gryden, kog i 3-4 minutter og tilsæt revet eller finthakket smelteost. Rør suppen, vent til osten smelter, og tag den af varmen.

Pynt suppen med krydderurter og croutoner inden servering.

Ostesuppe med øl

ingredienser

• 3 spsk olivenolie
• 2 mellemstore løg, hakket;
• 2-3 knivspidser salt og kværnet peber;
• 2 fed hvidløg, hakket;
• 350 ml let øl uden udtalt bitterhed;
• 3 kopper hønsefond
• ½ kop mel;
• 2 kopper letmælk
• ¼ tsk friskkværnet sort peber;
• 140 g krydret ost (cheddar er bedre);
• stegt bacon, krydderurter og croutoner - valgfrit.

Forberedelse

Hæld olivenolien i en gryde med tyk bund (olien skal dække bunden, så den angivne volumen kan øges) og varm den op ved middel varme. Tilsæt løg, salt og peber og steg i 4-5 minutter. Tilsæt derefter hvidløg og steg i endnu et minut. Hæld øl i, bring det i kog, reducer varmen til lav og lad det simre i cirka 20 minutter, indtil løgene er møre.

Hæld ølblandingen og 1 ½ dl hønsefond i en blender. Lad låget stå på klem, og dæk blenderen med et håndklæde for at forhindre, at den varme væske eksploderer og sprøjter. Kværn suppen til den er jævn.

I en separat skål piskes melet og et halvt glas hønsefond. Overfør til en forvarmet gryde og kog i 1-2 minutter under konstant omrøring. Kom derefter ølblandingen tilbage i gryden, rør godt rundt, tilsæt det resterende glas hønsefond og bring suppen i kog. Kog i cirka 10 minutter, indtil det er tykt, tilsæt derefter mælk blandet med friskkværnet peber og kog i yderligere 10 minutter. Tag fadet af varmen. Tilsæt revet ost og rør til det er smeltet.

Server suppen med stegt bacon, croutoner eller krydderurter.

Ost og grøntsagssuppe af Jamie Oliver

ingredienser

• 2 gulerødder;
• 2 stilke selleri;
• 2 mellemstore løg;
• 2 fed hvidløg;
• 800 g blomkål;
• 2 spsk olivenolie
• 200 g medium blød ost;
• 2 kyllinge- eller grøntsagsbouillonterninger;
• salt og sort peber efter smag;
• 1 tsk sennep
• greens - valgfrit.

Forberedelse

Skær gulerødder, selleri, løg og hvidløg i tern og del blomkålen i buketter. Opvarm 2 spsk olivenolie i en stor gryde, tilsæt derefter grøntsager og kog over medium varme, tildækket, under omrøring af og til. Vent til gulerødderne er bløde og løgene let gyldne; processen kan tage omkring 10 minutter.

I en separat skål opløses bouillonterningerne i 1, 8-2 liter kogende vand. Tilsæt bouillon til grøntsager, bring det i kog og lad det simre i cirka 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.

Tag gryden af varmen, tilsæt ost, sennep, salt og peber. Kværn suppen i en blender og server pyntet med revet ost og krydderurter.