Sådan laver du frikadeller: 20 forskellige muligheder

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Kombiner fem typer hakket kød og fire tilberedningsmetoder, som du vil.

Sådan laver du frikadeller

Du kan lave frikadeller af hakket kød eller fisk. Disse kugler er især velsmagende, når to eller tre typer kød blandes og krydres med finthakkede løg, hvidløg, salt, peber og krydderurter. De fleste opskrifter indeholder æg og brødkrummer.

Du kan også tilføje grøntsager og korn til frikadellerne for at tilføje en lys smag til retten.

1. Frikadeller

ingredienser

• 300 g hakket svinekød eller 150 g hver svine- og hakket oksekød;
• ½ mellemstor løg;
• 1 bundt grønt;
• 1 kyllingæg;
• salt, peber - efter smag;
• 1 spsk mælkepulver eller fløde.

Forberedelse

Pil løget og hak det fint.

Kom hakket kød i en skål og tilsæt løget.

Hak krydderurterne og tilsæt til det hakkede kød.

Bræk et hønseæg i det hakkede kød. Smag til med salt og peber.

Rør den resulterende masse godt, så det hakkede kød er homogent og mørt.

For at gøre frikadellerne endnu mere møre og cremede tilsættes 1 spsk pulveriseret mælk eller fløde til det hakkede kød.

Du kan erstatte pulveret med en kombination af smør og opblødt hvidt brød. Udblød 150 g brødkrumme i 100 ml vand eller mælk i 10 minutter. Hæld overskydende væske fra og tilsæt brødet til det hakkede kød. Send derefter 30 g smør.

Form de hakkede frikadeller med våde hænder. Vælg størrelse efter eget skøn, men husk at den optimale frikadelle er 2-3 cm i diameter.

2. Fiskefrikadeller

ingredienser

• 300 g udbenede hvide fiskefileter;
• 1 æg;
• 2 spiseskefulde mel;
• salt, peber - efter smag;
• 50 g smør;
• et lille bundt grønne løg.

Forberedelse

Dup fiskefileterne med et køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt, hak med en kødhakker eller blender. Tilsæt æg, mel, salt og peber til blandingen. Rør blandingen grundigt, indtil den er jævn. Riv smørret, hak det grønne løg fint. Tilsæt ingredienserne til det hakkede kød og rør igen. Form det hakkede kød til frikadeller.

3. Kyllingefrikadeller

ingredienser

• 250 g kyllingefilet;
• 1 løg;
• en lille flok koriander;
• 100 g hvidt brød;
• 75 ml vand eller mælk;
• 1 kyllingæg;
• ½ tsk salt;
• peber efter smag.

Forberedelse

Skyl kyllingefileten, fjern årerne, overskydende fedt og skær i små stykker. Pil løget og skær det i flere stykker. Kom ingredienserne i en blender eller foodprocessor og lad det simre ved medium hastighed i 2-3 minutter.

Vask koriander eller andet grønt, hak fint. Læg brødkrummen i blød i vand eller mælk i 5-7 minutter, og pres derefter for at fjerne overskydende fugt. Tilsæt et æg, blødgjort brød, koriander, salt og peber til det hakkede kød. Kværn ved middel hastighed i 3-4 minutter.

Fugt dine hænder med vand og lav frikadeller på højst 4 cm i diameter.

4. Frikadeller med grøntsager

ingredienser

• 250 g kød;
• 150 g blomkål;
• 1 æg;
• 20 g ingefær;
• 1 spsk sojasovs
• 2 spiseskefulde brødkrummer;
• salt efter smag.

Forberedelse

Rul kødet (helst kylling) i en kødhakker eller blender. Skyl blomkålen, adskil blomsterstandene, kom i kogende vand i 5-7 minutter. Afkøl herefter kålen lidt, hak den i en blender og kom den i farsen. Tilsæt æg, revet ingefær, sojasovs og brødkrummer. Bland godt og form små kugler.

5. IKEA frikadeller

ingredienser

• 1 mellemstor kartoffel;
• 1 løg;
• 1 spsk olivenolie
• 40 g brødkrummer;
• 250 g hakket svinekød;
• 250 g hakket oksekød;
• 1 æg;
• 50 ml mælk;
• salt, peber - efter smag.

Forberedelse

Kog kartoflerne, afkøl, skræl og mos med en gaffel. Hak løget og steg det med en skefuld olivenolie til det er gennemsigtigt. Tilsæt kiks, stegte løg, begge typer hakket kød, æg og mælk til kartoffelmos. Smag til med salt og peber og rør godt rundt med hænderne. For at opnå en mere homogen masse piskes hakket kød flere gange. Form derefter kuglerne.

Hvad skal man lave mad med frikadeller

Frikadeller bruges både som ingrediens og som selvstændig ret. De er kogt, stegt, stuvet, bagt.

1. Sådan laver du frikadellesuppe

ingredienser

• ½ peberfrugt;
• 1 gulerod;
• 2-3 kartofler;
• ½ mellemstor løg;
• 2 ½ liter vand;
• frikadeller fra 300 g hakket kød;
• salt, peber - efter smag;
• grønt, creme fraiche - til servering.

Forberedelse

Vask grøntsagerne. Skræl peberfrugten og skær den i små tern. Hak gulerødderne på samme måde.

Skræl og skær kartoflerne i skiver. Hak løget.

Sæt en gryde med vand på ild. Når vandet koger, skru ned for varmen og tilsæt løget. Når der igen kommer bobler på overfladen af væsken, tilsæt gulerødder og peberfrugt.

Bring bouillonen i kog og smid kartoflerne i gryden.

10-12 minutter efter kogning (ca. samme tid indtil vandet og kartoflerne koger) tilsæt frikadellerne til suppen.

Hvis der dannes hvidt kødskum på overfladen, skal du fjerne det. Hvis du vil have en klar bouillon, koges frikadellerne først i 2-3 minutter. Dræn derefter vandet fra og forbered opskriften på suppen.

Kog frikadellesuppen i 10-12 minutter. Salt og peber derefter suppen. Tag derefter gryden af varmen, læg låg på og lad suppen sidde i 10 minutter. Server suppen varm med krydderurter, creme fraiche og sort brød.

Denne suppe er god som base. Du kan lave forskellige variationer af det ved at tilføje vermicelli, perlebyg, ris.

2. Sådan bager du frikadeller

Smør en bageplade med vegetabilsk olie. Arranger frikadellerne og sæt dem i en ovn forvarmet til 180 ° C. Kylling og fiskeboller bages på 20-25 minutter, frikadeller på 30-35 minutter.

3. Sådan stuves frikadeller i tomatsauce

ingredienser

• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2 spiseskefulde smør;
• 2-3 fed hvidløg;
• 1 mellemstor løg;
• 5-6 mellemstore tomater;
• 1 glas vand;
• 1 1/2 spsk sukker
• salt, peber - efter smag;
• ½ tsk gurkemeje
• frikadeller fra 700 g hakket kød.

Forberedelse

Varm vegetabilsk olie op over medium varme, tilsæt smør og svits hvidløget. Efter et par minutter, fjern hvidløget, tilsæt det hakkede løg i gryden og svits ved middel varme i 5 minutter. Hak tomaterne, kom dem i en blender og purér. Tilsæt tomater, vand, sukker, salt, peber og gurkemeje til løget. Rør rundt og lad det simre i 10-15 minutter.

Læg frikadellerne i tomatsaucen, så toppene kommer ud. Vend forsigtigt kuglerne og hæld saucen over dem. Efter kogning, lad kyllingefrikadeller simre i 15 minutter, og fisk eller frikadeller, tildækket i 20-25 minutter. Serveres varm med tomatsauce.

4. Sådan steger du frikadeller

Det er efter denne opskrift, at de berømte svenske IKEA frikadeller tilberedes.

ingredienser

Til stegning:

• frikadeller fra 500 g hakket kød;
• hvedemel;
• 1 spsk olivenolie
• 2 spsk smør.

Til bærsauce:

• 50 ml vand;
• 30 g sukker;
• en knivspids kanel;
• tørret ingefær;
• 100 g tyttebær eller tranebær.

Til flødesovsen:

• 200 ml kødbouillon;
• 100 ml mælk;
• 1 spiseskefuld mel;
• 2 spsk majsstivelse
• 2 spsk sojasovs
• salt, sort peber - efter smag.

Forberedelse

Dyp frikadellerne i mel. Hæld olivenolie i gryden og tilsæt smør. I denne blanding steges frikadellerne møre, 10-12 minutter, husk at vende dem. Tag de færdige frikadeller af varmen og lad det trække under låg. Tilbered saucen på dette tidspunkt.

Start med bær. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, kanel og ingefær. Bring i kog. Tilsæt bærrene og mos dem godt. Dæk saucen til og kog i 10 minutter under omrøring af og til.

Opvarm bouillonen i en anden gryde, tilsæt mælken og bring det i kog. Opløs stivelse og mel med en spiseskefuld vand og tilsæt saucen. Hæld sojasovs, salt og peber i. Kog til det er tyknet ved svag varme.

Disse frikadeller serveres bedst med kogte kartofler og en cremet sauce. Læg bærsaucen separat.