10 lækre frikadeller alle vil elske

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Saftige svine- og oksekødsretter med interessant fyld venter på dig.

1. Flæskebrød med løg

ingredienser

• 1 løg;
• 5-7 stilke frisk persille eller 2 spiseskefulde tørret;
• 200 g let tørret hvidt brød;
• 150 g smør;
• 1 tsk salt
• ½ tsk sort peber;
• 2-3 teskefulde fjerkræ eller kødkrydderier;
• 1.300–1.400 g svinemørbrad.

Forberedelse

Skær løget i små stykker. Hak frisk persille. Kværn brødet i en foodprocessor.

I en stegepande opvarmes 120 g smør over medium varme. Steg løget i 3-5 minutter, indtil det er gennemsigtigt, og tilsæt derefter brødkrummer, persille, salt, peber, krydderier og bland det godt.

Klip udklippet på langs og åbn det som en bog. Pak ind i plastfolie og pisk med en køkkenhammer til kødet er cirka en centimeter eller lidt tykkere.

Læg løgfyldet på svinekødet og drej rullen, fastgør kanterne med tandstikker. Smør med halvdelen af den resterende olie. Bages i cirka 90 minutter ved 175°C. Smag til med olie igen 40-45 minutter før tilberedning.

2. Flæskebrød med svampe, ost og spinat

ingredienser

• 220 g champignoner;
• 180-240 g spinat;
• 3 fed hvidløg;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 tsk sojasovs
• 40-50 g blød flødeost;
• 75 g brødkrummer;
• ½ tsk tørret timian;
• 650-700 g svinemørbrad;
• 1 spsk dijonsennep
• salt efter smag;
• sort peber efter smag.

Forberedelse

Skær svampene i små stykker. Hak spinaten. Før hvidløget gennem en presse.

I en stegepande opvarmes halvdelen af olien over middel varme. Steg svampene med hvidløg og sojasauce i 5 minutter. Tilsæt spinat og kog i yderligere 5-7 minutter. Fjern fra varmen, afkøl let og vend flødeost, rasp og timian.

Klip snittet på langs, så det åbner sig som en bog. Pak ind i plastik og slå med en hammer, kødets tykkelse skal være omkring en centimeter eller lidt mere. Fordel det helt afkølede svampefyld over svinekødet. Rul og forsegl kanterne med tandstikker.

Bland sennep med den resterende olie. Smør rullen med blandingen, salt og peber. Læg i et bradefad. Bag i ovnen i ca. 25-35 minutter ved 230°C. Lad stå ved stuetemperatur i yderligere 5 minutter, før du skærer i skiver.

3. Flæskebrød med æg og cornichoner

ingredienser

• 3 æg;
• 1 gulerod;
• 2 cornichoner;
• 100 g salami;
• 1 500 g svinemave;
• salt efter smag;
• 2 spiseskefulde sennep;
• 3 knivspids spidskommen;
• 3 knivspidser stødt chili;
• 200-250 ml vand;
• 50 g smør.

Forberedelse

Lav røræg af æg og afkøl. Riv gulerødderne på et groft rivejern, hak cornichonerne og bland det hele med æggene. Skær salamien i tynde skiver.

Salt brystet, pensl med sennep, drys med kommenfrø og chili. Top med pølse- og ægfyldet. Pak rullen ind og bind med kulinarisk sejlgarn.

Læg i et bradefad. Tilsæt vand, tilsæt lidt salt og dæk med folie eller låg. Kog i cirka 2 timer ved 180°C. Efter 50-60 minutter pensles med halvdelen af olien og tilsættes lidt vand. Smag til med den resterende olie 5-10 minutter før tilberedning.

4. Flæskebrød med svampe og soltørrede tomater

ingredienser

• 2 løg;
• 20-30 g soltørrede tomater;
• 40-50 g oliven eller udstenede oliven;
• 4-5 champignoner;
• 4 fed hvidløg;
• 6-8 kviste persille;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt efter smag;
• sort peber efter smag;
• 40 g brødkrummer;
• 650-700 g svinemørbrad.

Forberedelse

Hak løg, tomater, oliven og champignon. Før hvidløget gennem en presse. Hak persillen.

I en stegepande opvarmes 1 spsk olie over medium varme. Steg løget i 2 minutter, tilsæt hvidløg, og efter 30 sekunder - svampene. Smag til med salt og peber og kog videre i cirka 8 minutter. Kom derefter i en skål, afkøl let og bland med soltørrede tomater, oliven, rasp og persille.

Skær forsigtigt svinemørbraden på langs, så den åbner sig som en bog. Pak dernæst ind i husholdningsfilm og pisk med en køkkenhammer, så kødets tykkelse bliver cirka en centimeter eller lidt mere.

Krydr svinekødet med salt og peber. Placer svampefyldet i midten, så der er 1-1,5 cm fri plads langs kanterne langs den brede side. Pak rullen forsigtigt ind og bind den med kulinarisk sejlgarn, så den ikke åbner sig.

I en stegepande opvarmes den resterende olie over medium varme. Steg stykket i 4-5 minutter på hver side. Overfør derefter til en bageplade, sy sammen. Bages i 20-25 minutter ved 190°C. Lad den færdige rulle stå i 10 minutter ved stuetemperatur, fjern derefter sejlgarn og skær i stykker.

5. Flæskebrød med ananas og ris

ingredienser

• 150 g ris;
• 3 rødløg;
• 1-2 stilke selleri;
• 100-120 g nødder (valnødder, pekannødder eller mandler);
• 2 dåser ananas i sirup i stykker (600 g hver);
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• salt efter smag;
• 200-220 g rosiner;
• 2 600-2 700 g svinemave;
• sort peber efter smag;
• hvidløgspulver - efter smag;
• oregano efter smag.

Forberedelse

Kog risene møre. Skær løg og selleri i små stykker. Hak nødderne. Dræn siruppen fra den ene krukke ananas.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Steg løg og selleri i 5-6 minutter. Tilsæt ananas uden sirup og kog i et par minutter mere. Salt derefter let, bland med ris, rosiner og nødder.

På den ene side af brystet, hvor du skal lægge fyldet, salt, peber, smag til med hvidløg og oregano, på den anden drysses lidt med salt. Læg ananas og ris ovenpå svinekødet, pak rullen ind og bind med kulinarisk snor.

Læg ananas med sirup fra den anden krukke i et ovnfast fad med en rulle ovenpå. Dæk godt med folie og bag ved 230°C i ca. 2 timer. Fjern derefter folien og kog i yderligere 50-60 minutter. Tag den ud af ovnen og lad den sidde i 15 minutter ved stuetemperatur, før den skæres i skiver.

6. Frikadelle med ost og oliven

ingredienser

• 500 g svinekød;
• 150 g hård ost;
• 100 g udstenede oliven;
• 1 bundt dild eller persille;
• 1 bundt grønne løg;
• salt efter smag;
• sort peber efter smag;
• 1 tsk tørret hvidløg
• krydderier til svinekød - efter smag.

Forberedelse

Skær forsigtigt svinekødet og åbn det som en bog. Pak ind i plastik og pisk med en køkkenhammer til kødet er cirka en centimeter eller lidt tykkere. Riv osten på et fint rivejern. Halver eller hak oliven. Hak det grønne.

Beklæd svinekødet på folie eller plastfolie. Smag til med salt og peber. Drys med hvidløg, ost, oliven og krydderurter. Pak forsigtigt ind i en rulle og bind med kulinarisk sejlgarn. Gnid med salt, peber, krydderier og lad det stå i køleskabet i en time.

Overfør rullen til en bradepande eller bageplade. Bages ved 180°C i cirka 40-45 minutter.

Forkæle dig selv?

6 gode svinegulaschopskrifter til en hyggelig middag

7. Oksekødsbrød med bacon, ost og nødder

ingredienser

• 20-30 g parmesan;
• 50-60 g valnødder;
• 1 lille bundt persille
• 2 fed hvidløg;
• salt efter smag;
• 60 ml olivenolie;
• 200-220 g bacon;
• 650-700 g flankebøf;
• sort peber efter smag.

Forberedelse

Riv osten på et mellemstort rivejern. Knus nødderne. Kværn parmesan med nødder, persille, kvarte hvidløg og salt med en blender. Hæld olivenolie i og pisk igen.

Skær baconen i tynde skiver og brun den i en stegepande uden olie i et par minutter. Steg ikke, før de er sprøde, ellers går stykkerne i stykker, når de rulles.

Pak kødet ind i husholdningsfilm og slå af med en køkkenhammer, så lagets tykkelse bliver omkring en centimeter eller lidt mere. Smag oksekødet til med salt og peber. Top med persillesovs med ost og nødder og top med baconskiver. Pak rullen ind og bind med kulinarisk sejlgarn.

Steg derefter ved middel varme et par minutter på hver side. Brug den samme stegepande, hvor du tilberedte baconen. Overfør til en rist og læg på en bageplade eller et bradepande. Bag i ovnen i 20-25 minutter eller lidt længere ved 175°C. Lad det derefter sidde i 10 minutter ved stuetemperatur. Fjern derefter garnet og klip.

Vælge den bedste?

10 måder at tilberede mørt oksekød i ovnen

8. Kødkaffe af hakket svinekød med smeltet ost

ingredienser

• 3 smelteost;
• 2 løg;
• 1-2 spiseskefulde smør;
• 2 æg;
• salt efter smag;
• sort peber efter smag;
• 800 g hakket svinekød;
• 1 spsk semulje eller brødkrummer
• ½ tsk vegetabilsk olie.

Forberedelse

Lad osten stå i fryseren i 15-20 minutter, og riv den derefter på et groft rivejern. Hak løget. Varm smør i en stegepande over medium varme. Steg løget i 4-5 minutter. Afkøl og bland med ost, 1 æg, salt og peber.

Kombiner det hakkede kød med det resterende æg, semulje, salt og peber. Læg et jævnt lag på folien, der er smurt med vegetabilsk olie, på toppen - ostefyldet. Pak forsigtigt ind i en rulle og pak i folie. Læg på en bageplade. Bages i cirka 40 minutter ved 180°C.

Vælge den bedste?

10 gode opskrifter på hakket kødgryde

9. Hakket svinekød med æg

ingredienser

• 8 æg;
• 1-2 løg;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 100 g hvidt brød;
• 50-100 ml vand;
• 800-900 g svinekød;
• salt efter smag;
• sort peber efter smag;
• 100 ml mælk.

Forberedelse

Hårdkog 6 æg på 10 minutter. Hak løget og steg i 4-5 minutter med 2 spiseskefulde vegetabilsk olie over medium varme. Køl det ned.

Kom brødet i en skål, dæk med vand og lad det stå i 10-15 minutter. Vrid det derefter ud.

Før kødet gennem en kødhakker. Bland derefter med brød og løg, drej igen. Smag til med salt og peber, tilsæt mælk og 1 råt æg. Bland godt, og pisk derefter på bordet i 4-5 minutter.

Del det hakkede kød i tre lige store portioner. Tag en og læg den i et jævnt lag på folie eller husholdningsfilm. Læg 2 kogte æg ovenpå og pakk ind, så de er inde i rullen. Gør det samme med det resterende hakkekød og æg. Læg i et bradefad eller på en smurt bageplade. Pisk det sidste æg og smør emnerne, og lav så punkteringer på hver med en gaffel. Kog i cirka 30-40 minutter ved 200°C.

Tilføj til din menu?

Hvad skal man lave mad fra hakket kød: 10 originale opskrifter

10. Hakket oksebrød med ost og peberfrugt

ingredienser

• 50 g mozzarella;
• 1 peberfrugt;
• 270-300 g hakket oksekød;
• 2 æg;
• 40 g brødkrummer;
• 1-2 stilke persille;
• salt efter smag;
• sort peber efter smag;
• 6 skiver bacon.

Forberedelse

Riv osten på et mellemstort rivejern. Skær peberfrugten i små stykker.

Bland det hakkede kød med 1 æg, brødkrummer, hakket persille, salt og sort peber. Fordel jævnt over folie eller husholdningsfilm. Drys med ost, top med peberfrugt og baconskiver. Rul forsigtigt og læg i et ovnfast fad.

Pisk det andet æg. Smør emnet med det. Bages i ovnen i cirka 40 minutter ved 185°C.

Læs også?

• 10 oksekødsretter du helt sikkert skal tilberede
• 10 kogt flæsk opskrifter til dig, der er træt af pølse
• 10 kyllingerulleopskrifter, der vil bringe hele familien rundt om bordet
• 10 opskrifter på saftige ribben i ovnen
• 10 opskrifter ad gangen, der helt sikkert vil glæde din smag