4 opskrifter på aromatisk myntemarmelade

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Usædvanlige lækkerier kan nydes om vinteren eller spises med det samme.

Skyl i koldt vand og tør mynten, inden syltetøjet laves. Skil ikke bladene fra stænglerne.

Hvis du vil have godbidden til at få en rig smaragdfarve, skal du bruge madfarve.

Du kan også farve marmeladen med spinat eller persille. For at gøre dette skal du male omkring 150-200 g urter med en blender. Pres al saften ud gennem ostelærred og varm op ved svag varme, men lad være med at koge. Sluk, så snart der begynder at komme damp. Læg et par isterninger i en skål, og læg flere lag osteklæde eller et håndklæde ovenpå. Si den opvarmede saft. Pres det resterende tykke ud og tilsæt til marmeladen.

Hæld den færdige marmelade i steriliserede glas og opbevar i køleskabet. Med et fortykningsmiddel i sammensætningen vil det blive opbevaret indtil slutningen af vinteren, og uden det - 2-3 måneder.

Bruges som et tilsætningsstof til cocktails og te, når du tilbereder desserter og andre retter.

1. Simpel myntemarmelade

ingredienser

• 350 g mynte;
• 300 g sukker;
• 100 ml vand.

Forberedelse

Kom mynten i en gryde, dæk med sukker og dæk med vand. Lad det stå ved stuetemperatur i et par timer, indtil sandet er helt opløst. Bring derefter i kog og lad det simre i cirka 10 minutter.

Tag gryden af varmen, dæk med en serviet eller osteklæde og lad stå i 10-12 timer eller natten over. Bring det i kog igen og lad det trække i samme tid. Kom gennem en sigte, så bladene ikke kommer ned i marmeladen. Hæld i en krukke, dæk til og opbevar i køleskabet.

2. Syltetøj fra mynte med citron

ingredienser

• 300 g mynte;
• 2 citroner;
• 600 ml vand;
• 600 g sukker.

Forberedelse

Hak mynten, skær citronen i skiver.

Kom halvdelen af mynten, citrus og den resterende mynte i en gryde. Fyld med vand. Sæt på komfuret, bring det i kog og lad det simre i 15-20 minutter ved svag varme. Afkøl, dæk til og stil på køl natten over eller 12-14 timer.

Gå derefter gennem en sigte og pres al den resulterende væske godt ud. Kog, tilsæt sukker og kog i 15 minutter. Rør konstant. Hæld marmeladen i en krukke og luk låget.

3. Myntemarmelade med fortykningsmiddel

ingredienser

• 800 g frisk mynte;
• 800 g sukker;
• 400 ml vand;
• 40 g agar agar (pektin kan bruges);
• 2-3 spiseskefulde citronsaft;
• 3 dråber grøn madfarve - valgfrit.

Forberedelse

Hak mynten groft, drys med sukker, dæk med vand og ælt med hænderne. Dæk til og lad stå i 3-4 timer ved stuetemperatur.

Sigt derefter gennem en fin sigte og bland med agar-agar, citronsaft og farve hvis du bruger. Bring det i kog ved middel varme og lad det simre i 4-5 minutter.

Hæld marmeladen i glas, dæk med låg og læg i en gryde på en serviet eller et håndklæde. Fyld med vand, indtil det når skuldrene, kog og steriliser ved svag varme i 10-15 minutter. Luk derefter glassene med låg, pak dem ind med et håndklæde og rør ikke, før de er afkølet helt.

4. Syltetøj fra mynte med æbler

ingredienser

• 1 kg æbler;
• 200-300 g mynte;
• 1 liter vand;
• 120 ml citronsaft;
• 600 g sukker.

Forberedelse

Skær æblerne i skiver, hak et par mynteblade.

Læg frugtbådene i en gryde sammen med hele myntekviste, dæk med vand og citronsaft. Bring det i kog ved middel varme og lad det simre i 10-15 minutter, til æblerne er møre. Si gennem en fin sigte, dæk med en serviet og lad natten over ved stuetemperatur.

Mål hvor meget væske du laver og tilsæt 200 g sukker for hver 240 ml. Bring det i kog og lad det simre ved middel varme i cirka 15 minutter. Rør konstant. Tilsæt derefter hakkede mynteblade. Lad marmeladen stå i 10-15 minutter, og hæld derefter i glassene.