Top 10 lasagneopskrifter: Fra klassikere til eksperimenter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Med aromatisk hakket kød og mør bechamelsauce, samt kylling, champignon, skinke, græskar og spinat.

6 vigtige punkter

1. Tjek emballagen for lasagnepladerne. Nogle gange kræver de ikke forkogning.
2. Hvis pladerne ifølge vejledningen skal koges først, så læg dem i kogende saltet vand. Tilberedning tager bogstaveligt talt 3 minutter, da pladerne skal forblive hårde.
3. Pladerne kan hænge sammen under tilberedningen. For at forhindre dette, kog dem i portioner eller en ad gangen, og tilsæt lidt vegetabilsk olie til vandet. Efter kogning, læg arkene i et enkelt lag på et rent håndklæde for at tørre lidt.
4. Foretrækker du at lave din egen dej, er der en opskrift på hjemmelavede lasagneplader sidst i artiklen.
5. Du skal tilberede lasagne i et tykvægget fad med høje sider. Vælg en form, der ikke er for stor, så lasagnen ikke bliver lav. Den skal indeholde mindst 3-4 lag dej.
6. Lad den køle lidt af, inden du skærer lasagnen i skiver.

Klassisk lasagne med hakket kød og bechamelsauce

ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 1 løg;
• 500 g hakket oksekød;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 500 g passatvinde eller friske tomater uden skind, skåret i små tern;
• 1 tsk tørret basilikum
• 40 g smør + lidt til smøring;
• 40 g mel;
• 400 ml mælk;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• stødt muskatnød - efter smag;
• 250 g lasagneplader;
• 50 g parmesan.

Forberedelse

Varm olien op i en gryde og svits det finthakkede løg til det er gyldenbrunt. Tilsæt hakket kød og steg under omrøring af og til, til kødet er mørt. Smag til med salt og peber.

Tilsæt passatvindene eller tomaterne, rør rundt og kog ved svag varme i cirka 10 minutter. Kom derefter massen sammen med basilikum.

I en gryde smeltes smørret ved moderat varme. Rør mel i, rør i med et piskeris. Uden at stoppe med at piske blandingen, hæld gradvist mælken i. Kog bechamelsaucen under konstant omrøring, indtil den tykner. Smag til med salt, peber og muskatnød.

Olie en bradepande. Læg et par lasagneplader i bunden og dæk dem med noget af saucen. Fordel lidt af kødfyldet ovenpå. Gentag lag. Toppen skal være béchamelsauce, drysset med revet parmesan. Bages i 30 minutter ved 190°C.

Lasagne med hakket kød og ost

ingredienser

• 2 tsk olivenolie
• 450 g hakket oksekød;
• 2 fed hvidløg;
• 1 tsk tørret oregano
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 900 g marinara sauce;
• 450 g ricotta;
• 50 g parmesan;
• ¼ en flok persille;
• 350 g lasagneplader;
• 700 g mozzarella.

Forberedelse

Varm olie op i en stor stegepande. Læg det hakkede kød der og steg det mørt. Dræn overskydende fedt fra gryden.

Tilsæt hakket hvidløg, oregano, salt og peber til kødet og steg i endnu et minut. Tilsæt marinaraen, rør rundt og kog indtil saucen er varm. Kombiner ricottaen, halvdelen af den revet parmesan, næsten al den hakkede persille, peber og salt.

Fordel noget af kødfyldet ud over bunden af bradepanden, dæk med nogle af lasagnepladerne. Pensl lidt af osteblandingen på pladerne og top med lidt af den hakkede mozzarella. Gentag lag. Dæk det sidste lag lasagneplader med kødblandingen, mozzarella og revet parmesan.

Dæk formen med folie. Bag lasagnen ved 190°C i 15 minutter. Fjern folien, hæv temperaturen til 200°C og kog i yderligere 20 minutter. Drys lasagnen med hakket persille inden servering.

Lasagne med kylling, hytteost og champignon

ingredienser

• 700 g tomater;
• 200 g champignoner;
• 500 g tomatpure;
• 1 løg;
• 4½ tsk tørret basilikum
• salt efter smag;
• 500 g kogt kylling;
• 2 æg;
• 900 g fedtfattig hytteost;
• 80 g hård ost;
• ½ bundt persille;
• malet sort peber - efter smag;
• lidt smør;
• 350 g lasagneplader;
• 300 g mozzarella.

Forberedelse

Skær tomaterne i tern og champignonerne i skiver. Kom tomater og svampe i en gryde, tilsæt tomatpure, finthakket løg, basilikum og salt. Lad det simre, reducer varmen og lad det simre under låg i 25 minutter. Tilsæt kyllingestykkerne og steg videre et par minutter.

I en skål kombineres æg, hytteost, revet ost, hakket persille, peber og salt.

Smør en bradepande med olie og læg et par lasagneplader i bunden. Fordel en del af ostemasseblandingen, en del af tomat-kødfyldet og en del af mozzarellaen ovenpå. Gentag lag.

Dæk formen med folie og sæt i en ovn forvarmet til 190 ° C i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10-15 minutter.

Lasagne med champignon og ost

ingredienser

• 1 løg;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 500 g champignoner;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 spsk smør
• 1 spiseskefuld mel;
• 400 ml mælk;
• stødt muskatnød - efter smag;
• 200 g lasagneplader;
• 300 g mozzarella.

Forberedelse

Hak løget fint og steg det let i en stegepande med opvarmet olie. Hak svampene i store stykker eller tynde skiver, tilsæt løget og steg under omrøring af og til i cirka 10 minutter. Smag til med salt og peber.

Smelt smørret i en gryde. Rør mel i, rør i med et piskeris. Hæld mælk i gradvist og kog saucen under konstant omrøring, indtil den er tyknet. Smag til med salt, peber og muskatnød.

Pensl bunden af et bradefad med saucen og læg et par lasagneplader ovenpå. Fordel lidt af fyldet over dem, drys med lidt revet ost og pensl med sauce. Gentag lag. Dæk det sidste lag lasagneplader med mozzarella og sauce. Bages i 40 minutter ved 180°C.

Jamie Olivers spinatlasagne

ingredienser

• 70 g smør + lidt til smøring;
• 50 g mel;
• 800 ml mælk;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 frisk laurbærblad
• 800 g spinat;
• 200 g ricotta;
• stødt muskatnød - efter smag;
• 300 g lasagneplader;
• 100 g parmesan.

Forberedelse

Smelt 50 g smør i en gryde. Pisk mel i og kog i 1-2 minutter. Hæld mælk i og rør indtil bechamelen tykner. Smag til med salt og peber, tilsæt laurbærblad og kog i yderligere 5 minutter. Fjern lavrushkaen fra saucen.

Smelt det resterende smør i en gryde og tilsæt spinatbladene. Lad det simre, tildækket i et par minutter, indtil det er blødt. Hæld væsken fra gryden. Når spinaten er kølet af, klemmes den let, hakkes og blandes med ricotta, et par spiseskefulde bechamelsauce, muskatnød, salt og peber.

Olie en bradepande. Læg nogle af lasagnepladerne, lidt af saucen, lidt af spinatblandingen og drys med lidt af revet parmesan. Gentag lag.

Pensl det sidste lag lasagneplader med sauce og drys med parmesan. Bages i 30 minutter ved 190°C.

Lasagne med kyllingebryst og ost

ingredienser

• 3 kyllingebryst;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 5 æg;
• 130 g mel;
• 230 g brødkrummer;
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 500 g ricotta;
• 680 g marinara sauce;
• 250 g lasagneplader;
• 400 g mozzarella.

Forberedelse

Skær kyllingebrystene i to tynde skiver. Pensl dem med salt og peber på alle sider. Du kan bruge færdiglavet kyllingekrydderi.

Pisk 4 æg. Dyp brysterne i mel, dyp i sammenpisket æg og drys med rasp på alle sider. Steg kyllingen i en stegepande med varm olie i cirka 4 minutter på hver side. Overfør til et køkkenrulle for at dryppe overskydende olie af.

Pisk ricotta og det resterende æg sammen. Smør et ovnfast fad med lidt af marinaraen, læg et par lasagneplader ovenpå og dæk med noget af ostesovsen. Spred derefter lidt af kyllingen ud og drys med noget af den revne mozzarella.

Gentag lagene, så marinaraen og den resterende mozzarella er på toppen. Dæk formen med folie og sæt i en ovn forvarmet til 180 ° C i ca. 50 minutter. Fjern folien 10 minutter før tilberedning.

Tage til efterretning?

5 utrolig lækre kyllingetærter

Lasagne med græskar, ost og nødder

ingredienser

• 500 g græskar frugtkød;
• 400 g hård ost;
• 20 g smør;
• 1 spiseskefuld mel;
• 500 ml mælk;
• salt efter smag;
• stødt muskatnød - efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 250 g lasagneplader;
• 50 g valnødder.

Forberedelse

Riv råt græskar og ost på et groft rivejern.

Smelt smørret i en gryde. Rør mel i. Fortsæt med at røre, tilsæt mælk og kog indtil det er tykt. Smag saucen til med salt, muskatnød og peber.

Pensl bunden af et bradefad med lidt sauce og læg et par lasagneplader ovenpå. Fordel lidt af græskarret, hakkede nødder, sauce og ost over dem. Gentag lag. Drys nødder ovenpå osten.

Bages i 20-25 minutter ved 170°C.

Kunne du tænke dig at forkæle dine kære?

Græskarmarmelade med appelsin og citron

Aubergine Lasagne af Jamie Oliver

ingredienser

• 3 auberginer;
• 7 spsk olivenolie
• 3 fed hvidløg;
• et par kviste timian;
• malet chili - efter smag;
• 800 g tomater i deres egen juice;
• 1 spsk balsamicoeddike
• 1 bundt basilikum
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 70 g parmesan;
• 150 g cheddar;
• 250 g lasagneplader.

Forberedelse

Læg auberginerne i et dørslag og læg dem over en gryde med kogende vand. Damp grøntsagerne i 30 minutter. Skær derefter i halve, skrab frugtkødet ud med en ske og hak det fint.

Opvarm 6 spiseskefulde olie i en stegepande over medium varme. Top med hakket hvidløg, timianblade, aubergine og chilipulver. Kog, under omrøring af og til, i 10 minutter.

Kom tomaterne i gryden og hak dem med en spatel. Hæld derefter eddike i og smid næsten alle basilikumbladene i. Bring blandingen i kog og lad den simre i 10 minutter ved moderat varme, indtil den er tyknet. Smag til med salt og peber.

Riv parmesan og halvdelen af cheddaren. Skær den anden halvdel af osten i tynde skiver.

Pensl bunden af et bradefad med noget af grøntsagssaucen. Drys med lidt revet ost, dæk med et par lasagneplader og gentag lagene. Læg revet ost og cheddarskiver ovenpå grøntsagssaucen.

Bag lasagnen ved 200°C i 25-30 minutter. Pynt med de resterende basilikumblade og hæld olien over inden servering.

Bogmærke?

11 bedste måder at tilberede aubergine i ovnen

Lasagne med kylling og broccoli

ingredienser

• 50 g smør;
• 1-2 fed hvidløg;
• 600 g piskefløde;
• malet sort peber - efter smag;
• 85 g parmesan;
• 600 g bagt eller stegt kylling;
• 500 g broccoli;
• 250 g lasagneplader;
• 230 g mozzarella.

Forberedelse

Smelt smørret i en gryde. Tilsæt finthakket hvidløg, fløde og peber. Rør rundt, bring i kog og reducer varmen. Tilsæt revet ost og rør til det er tykt.

Skær kylling og broccoli i store stykker.

Smør et ovnfast fad med noget af saucen og dæk med et par lasagneplader. Top med lidt kylling, broccoli og revet mozzarella og pensl med sauce.

Gentag lag. Pensl det sidste lag lasagneplader med sauce og drys med ost. Dæk formen med folie og sæt i en ovn forvarmet til 190 ° C i 30 minutter. Fjern folien og kog i yderligere 15 minutter.

Gemme?

Broccoli og spinat koteletter med citron-mynte sauce

Lasagne med skinke og ost

ingredienser

• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 1 løg;
• 2 tomater;
• 170 g tomatsauce;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 50 g smør;
• 50 g mel;
• 500 ml mælk;
• stødt muskatnød - efter smag;
• 300 g skinke;
• 200 g hård ost;
• 200 g lasagneplader.

Forberedelse

Varm olien op i en gryde og svits de hakkede løg og tomater. Tilsæt tomatsauce, salt og peber og kog indtil det meste af saucen er fordampet.

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mel under omrøring med et piskeris. Hæld mælk i og kog under omrøring af og til, indtil det er tyknet. Smag bechamel til med salt, peber og muskatnød.

Skær skinken i tern og riv osten på et groft rivejern.

Pensl bunden af en bradepande med lidt sauce. Top med nogle af lasagnepladerne, nogle af tomaterne og løgene, skinke, sauce og ost. Gentag lag. Hæld béchamelsaucen over det sidste lag ost. Bag lasagnen ved 180°C i cirka 30 minutter.

Prøv det?

Sådan laver du hjemmelavet pølse: 5 gode opskrifter

Bonus: opskrift på lasagneplader

ingredienser

• 275 g mel + lidt til drys;
• 3 store æg;
• en knivspids salt.

Fra den specificerede mængde ingredienser opnås cirka 450 g dej.

Forberedelse

Lav et hul i midten af melet. Bræk æg deri og tilsæt salt. Pisk æggene med en gaffel og kom dem sammen med melet.

Ælt dejen godt med hænderne, indtil den er glat og glat. Tilsæt evt lidt vand. Form dejen til en kugle, pak den ind i plastfolie og stil den på køl i 30-60 minutter.

Drys mel på en arbejdsflade, læg dejen ovenpå og skær den i tre lige store stykker. Flad dem lidt ud med hænderne og gå hen over hver kagerulle 5-6 gange. Vend dejen 90 grader og rul den ud 5-6 gange mere. Vend igen og arbejd igen med kagerullen.

Fortsæt med at rulle dejen til den er cirka 1 mm tyk. Kan du se fingrene igennem dejen, så er den klar.

Skær kanterne af dejen af for at danne jævne firkanter eller rektangler.

Skær dem i flere identiske ark. Overfør pladerne til en meldrysset overflade og lad det sidde i 30 minutter.

Hvis de viser sig at være tynde, kan du bruge dem uden forkogning. Hvis du stadig ikke kan rulle pladerne ordentligt ud, så blancher dem i kogende vand.

Læs også?

• 11 originale grøntsagsretter, der kan tilberedes uden besvær
• 10 kartoffelgrydeopskrifter for enhver smag
• 10 bedste risottoopskrifter og hemmelighederne bag den perfekte ret