10 opskrifter på pestosauce: fra klassikere til eksperimenter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Med basilikum, spinat, fyrretræ og valnødder, frø og meget mere.

Italiensk pesto sauce passer godt til pasta, ris, kødretter, fisk og skaldyr. Den kan bruges som salatdressing, tilsættes pizza og laves sandwich med den.

Opbevar pesto i en tætlukket glaskrukke i køleskabet. Toppen af saucen skal dækkes med et tyndt lag olie, hvis ikke nok, kan du fylde op. Så den bevarer sin friskhed i op til halvanden uge.

Tilberedt med en fond af pesto, kan du fryse den i en isform, og derefter putte den i en pose og lade den stå i fryseren. Saucen mister ikke smagen og kan opbevares i flere måneder.

1. Klassisk pestosauce med basilikum og pinjekerner

ingredienser

• 3 fed hvidløg;
• 60 g hård ost, såsom parmesan;
• 70 g basilikum;
• 30 g pinjekerner;
• 80 ml olivenolie;
• ¼ teskefuld salt;
• ⅛ teskefuld malet sort peber.

Forberedelse

Hak hvidløget. Riv osten på et fint rivejern.

Pisk basilikum og pinjekerner med en blender. Tilsæt hvidløg og ost. Røre rundt. Hæld olivenolie i og start blenderen igen. Smag saucen til med salt og peber.

2. Pestosauce med spinat og valnødder

ingredienser

• 30 g hård ost, såsom parmesan;
• 30 g valnødder;
• 90 g spinatblade;
• 2 spsk citronsaft
• 70 ml olivenolie;
• salt og peber efter smag.

Forberedelse

Riv osten på et fint rivejern. Hak valnødderne og steg dem i en tør stegepande ved middel varme i et par minutter. Afkøles bagefter.

Brug en blender til at piske spinat, citronsaft, nødder og parmesan, til det er glat. Tilsæt olie og rør igen. Smag til med salt og peber, pisk derefter saucen igen.

3. Pestosauce med basilikum og broccoli

ingredienser

• 70 g broccoli;
• 30 g hård ost;
• 1 fed hvidløg;
• 20 basilikumblade;
• 30 g pinjekerner;
• ½ tsk salt;
• 1 spsk citronsaft
• 100 ml olivenolie.

Forberedelse

Hak broccolien. Riv osten på et fint rivejern. Hak hvidløget.

Kværn broccoli og basilikum med en blender. Tilsæt nødder og punch igen. Tilsæt derefter ost, salt, citronsaft og hvidløg. Pisk indtil glat. Tilsæt olie og bland godt igen.

4. Pestosauce med koriander og græskarkerner

ingredienser

• 1 fed hvidløg;
• 45 g græskarkerner;
• 100 g koriander;
• 1 tsk salt
• ½ tsk chilipeber;
• 120 ml olivenolie.

Forberedelse

Hak hvidløget. Steg græskarkernerne ved middel varme i et par minutter i en stegepande uden olie.

Kom frø, koriander, hvidløg, salt og chili med en blender. Tilsæt smør lidt efter lidt og pisk til det er glat.

5. Pesto sauce med stegte frø

ingredienser

• 1 fed hvidløg;
• 50 g gouda ost;
• ½ teskefuld solsikkeolie;
• 50 g afskallede solsikkefrø;
• salt efter smag;
• 80 g basilikum;
• 120 ml olivenolie;
• peber efter smag.

Forberedelse

Hak hvidløget. Riv osten på et fint rivejern.

Varm solsikkeolie op i en gryde ved middel varme. Arranger frøene, krydr med salt og steg til de er gyldenbrune, cirka 2 minutter. Afkøles bagefter.

Bland basilikum med olivenolie med en blender. Tilsæt hvidløg, ost og frø, fortsæt med at piske indtil glat. Smag til med salt, peber og rør igen.

6. Pestosauce med rødbedetoppe

ingredienser

• 50 g valnødder;
• 50 g hård ost, såsom parmesan;
• 120 g roetoppe;
• 30 g basilikum;
• salt efter smag;
• 70 ml olivenolie.

Forberedelse

Hak valnødderne. Riv osten på et fint rivejern.

Kombiner nødder, ost, toppe, basilikum og salt med en blender. Tilsæt derefter olivenolie og pisk igen. Blandingen skal være glat.

Eksperiment?

10 enkle og lækre salater med laks og anden rød fisk

7. Pestosauce med rucola og zucchini

ingredienser

• 3 fed hvidløg;
• 40 g hård ost;
• 50 g valnødder;
• 1 zucchini;
• 2 spsk olivenolie
• 40 g rucola;
• 2 spsk citronsaft
• ½ tsk citronskal
• salt og peber efter smag.

Forberedelse

Skær hvidløget i små stykker. Riv osten på et fint rivejern.

Steg nødderne på en pande uden olie i et par minutter. Derefter afkøles og skæres.

Riv zucchinien på et groft rivejern og pres saften. Varm 1 spsk olie i en stegepande og kog zucchinien ved middel varme i cirka 15 minutter. Stil på køl.

Kværn rucola og nødder med en blender. Tilsæt det resterende smør, zucchini, citronsaft, skal, ost, salt og peber. Pisk indtil glat.

Gem dine opskrifter?

10 lækre agurke- og tomatsalater

8. Pestosauce med koriander og chili

ingredienser

• 40 g hård ost;
• 3 fed hvidløg;
• 40 g valnødder;
• 1 chilipeber;
• 70 g koriander;
• 2 spsk citronsaft
• salt og peber efter smag;
• 100 ml olivenolie.

Forberedelse

Riv osten på et fint rivejern. Skær hvidløg, nødder og chili i små stykker.

Brug en blender til at piske ost, hvidløg, nødder, chili, koriander, citronsaft, salt og peber sammen. Tilsæt derefter olivenolie og rør igen.

lave mad uden grund?

10 lækre torskeleversalater

9. Pestosauce med mynte og pistacienødder

ingredienser

• 2 fed hvidløg;
• 90 g hård ost;
• 90 g skrællede pistacienødder;
• 30 g mynte;
• 70 g persille;
• 2 spsk citronsaft
• salt efter smag;
• 100 ml olivenolie.

Forberedelse

Skær hvidløget i små stykker. Riv osten på et fint rivejern.

Pisk alle ingredienser med en blender, indtil det er glat.

Vil du virkelig prøve det? ️

10 æggesalater, der vil hjælpe i enhver situation

10. Pestosauce med basilikum, spinat og stegt hvidløg

ingredienser

• 1 fed hvidløg;
• 100 g pinjekerner;
• 1 spiseskefuld solsikkeolie;
• 70 g basilikum;
• 50 g spinat;
• 60 ml olivenolie;
• 1 spsk citronsaft
• salt efter smag.

Forberedelse

Hak hvidløg og nødder og kom i en bradepande med opvarmet solsikkeolie. Steg ved middel varme i 2-3 minutter og afkøl.

Kom basilikum i en gryde med kogende vand i 10 sekunder, tør den derefter med et køkkenrulle og stil den på køl.

Brug en blender til at hakke nødder, hvidløg, basilikum og spinat. Tilsæt olivenolie, citronsaft, salt og pisk til det er glat.

Læs også ???

• 10 enkle og lækre radisesalater
• 10 kyllingeleversalater, du ikke kan modstå
• 10 interessante salater med ris
• 10 forfriskende sellerisalater
• 10 kølige salater med ost