15 måder at tilberede røræg på: fra klassikere til eksperimenter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Lækre spejlæg og røræg med tomater, ost, pølse, avocado, bacon, laks mm.

1. Klassiske spejlæg

En grebet hvid og en delikat flydende blomme er, hvad det perfekte spejlæg skal se ud. Denne ret er nemmere at lave i en nonstick-gryde. Så hænger æggene bestemt ikke fast i bunden.

ingredienser

• 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie eller en skive smør;
• 1 eller flere æg;
• salt efter smag.

Forberedelse

Varm panden lidt op. Hæld vegetabilsk olie i eller smelt smørret.

Derefter skal du slukke for gassen i 30-40 sekunder eller flytte beholderen til en kold brænder - dette forhindrer opvasken i at overophede, og æggene bliver stegt jævnt. Men hvis du kan lide sprøde kanter, kan du springe dette trin over.

Tilsæt æg forsigtigt. Du kan bryde dem direkte over gryden eller i en lille separat beholder, og derefter hældes i gryden.

Reducer varmen til lav. Røræg over høj varme kan brænde dem. Og på grund af svag opvarmning bliver æggene stegt langsomt og jævnt, mens kanterne ikke tørrer ud. Ønsker du derimod sprød, så brug middel til medium varme.

Nogle gange, hvis æggene ikke er spredt nok, forbliver noget af proteinet omkring blommen vandet. Hvis du ikke kan lide det, så riv det forsigtigt op med en gaffel uden at røre blommen. Dette skal gøres, når den nederste del af proteinet bliver hvidt.

Steg æg ved svag varme i 4-5 minutter. Hvis temperaturen er højere, vil det tage lidt kortere tid. Retten er færdig, når proteinet bliver hvidt og stivner. Glem ikke, at blommen skal forblive flydende.

Det er bedre at salte æggene i slutningen af tilberedningen eller efter servering.

2. Klassisk røræg

Ifølge Jamie Olivers opskrift vil den vise sig at være uforlignelig.

ingredienser

• 4 æg;
• salt efter smag;
• 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie eller en skive smør.

Forberedelse

I en skål eller anden beholder piskes æggene med en gaffel eller piskeris. Du kan tilføje salt nu eller efter at have hældt det i gryden.

Varm olie op i en gryde ved svag varme. Hæld de sammenpiskede æg heri.

Når massen begynder at sætte sig ved kanterne, tegnes en spatel fra midten af cirkellinjen til dens centrum flere steder. Æggene vil klumpe sig sammen.

Fortsæt langsomt og rør ikke for meget i æggene. På grund af dette viser chatterboxen sig at være heterogen i modsætning til omeletten.

Den færdige chatterbox skal være lidt vandig.

Kan du dog ikke lide denne konsistens, så steg æggene lidt længere. Så bliver det mere tørt.

3. Spejlæg med tomater og pølse

ingredienser

• 100-150 g kogt eller røget pølse;
• 1 tomat;
• 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2 æg;
• salt efter smag;
• enhver green er valgfri.

Forberedelse

Skær pølse og tomat i små stykker. Læg pølsen i en stegepande med opvarmet olie. Steg ved middel varme i cirka 5 minutter.

Tilsæt tomaten og kog i yderligere 3-5 minutter. Giv plads til æggene, hamr dem i fordybningerne, og steg i et par minutter. Drys æggene med salt og - eventuelt - hakkede krydderurter.

4. Røræg med tomater og løg

ingredienser

• 1 løg;
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 tomat;
• 2 æg;
• salt efter smag.

Forberedelse

Hak løget i små stykker og kom det i en stegepande med opvarmet olie. Steg ved middel varme, indtil de er gyldenbrune.

Riv tomaten på et groft rivejern. Tilføj til løg og kog indtil væsken fordamper.

Pisk æggene med et piskeris eller gaffel og smag til med salt. Hæld i en stegepande og rør, indtil blandingen ikke længere er flydende.

5. Spejlæg med løg, ost og krydderurter

ingredienser

• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie eller en skive smør;
• ¼ - ½ løg;
• 50 g hård ost;
• 3 æg;
• salt efter smag;
• et par kviste dild eller persille.

Forberedelse

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Svits det tynde skivede løg let.

Fordel osten rundt i kanterne, skåret i stykker eller riven på et groft rivejern. Pisk æg ind i midten. Smag til med salt og varm op i et par minutter for at sætte proteinet. Drys den færdige ret med hakkede krydderurter.

6. Spejlæg med løg og spinat

ingredienser

• 1 løg;
• 1 bundt spinat
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 4 æg.

Forberedelse

Hak løget i små stykker. Hak spinaten. Varm olien op i en gryde ved middel varme. Sauter løget, indtil det er gyldenbrunt og blødt.

Tilsæt halvdelen af spinaten, læg låg på og kog i 5 minutter Rør rundt, tilsæt de resterende krydderurter og kog i et par minutter mere. Smag til med salt og peber.

Fordel løg-spinatblandingen lidt, så der er plads i bunden af gryden til hvert æg. Bræk dem og kog i et par minutter, indtil proteinet bliver hvidt. Drys med salt og peber.

Forberede?

10 interessante spinatopskrifter for enhver smag

7. Spejlæg med peberfrugt, grønne ærter og avocado

ingredienser

• 100 g frosne grønne ærter;
• 1 grøn peberfrugt;
• 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt efter smag;
• 1 avocado
• malet sort peber - efter smag;
• 4 æg.

Forberedelse

Kog ærterne i kogende vand i 5 minutter. Smid derefter i et dørslag og afkøl i en skål med is.

Skær peberfrugten i små tern. Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Tilsæt peber, salt og steg under omrøring af og til i 5-6 minutter. Tilsæt ærter og avocadoterninger og kog i 1 til 2 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Lav fordybninger i blandingen og knæk æggene i dem. Steg ved moderat varme, indtil hviderne er hvide. Drys krydderierne på spejlæg.

Gemme?

5 lækre syltede peberopskrifter

8. Røræg med røget laks, fløde og krydderurter

ingredienser

• 4 æg;
• 1 spsk fløde
• salt efter smag;
• et stykke smør;
• 60 g røget laks;
• et par kviste persille.

Forberedelse

Pisk æg med fløde og salt. Hæld i en stegepande med smør, smeltet over medium varme. Når massen begynder at sætte sig, begynder du at røre den.

Mens æggene stadig er vandige tilsættes fiskestykkerne og hakket persille. Rør æggene godt sammen.

Mad dine kære?

15 lækre salater med æg

9. Spejlæg i pitabrød med ost

ingredienser

• 2 runde pitabrød;
• 5 æg;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• et par kviste dild eller persille;
• 200 g hård ost.

Forberedelse

Læg et pitabrød i bunden af gryden. Hvis det ikke passer, så trim kanterne. Pisk æggene deri, drys med salt, peber, hakkede krydderurter og halvt fintrevet ost.

Dæk med endnu et pitabrød og tryk let ned. Sæt en stegepande over medium varme og kog tildækket i cirka 5 minutter.

Vend æggene og drys med den resterende ost. Dæk til og kog i yderligere 3-5 minutter.

Forkæle dig selv?

10 nemme quesadillaopskrifter med kylling, hakket kød, rejer og mere

10. Røræg med bacon, fløde og ost

ingredienser

• 7 skiver bacon;
• 7 æg;
• 2-3 spiseskefulde fløde;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• et stykke smør;
• 50 g hård ost;
• et par fjer grønne løg.

Forberedelse

Skær baconen i store stykker og kom i en forvarmet stegepande. Steg ved middel varme til de er sprøde. Overfør til et køkkenrulle.

Hæld fedtet fra panden, lad lidt stege. Pisk æg med fløde, salt og peber. Smelt smørret i en stegepande og hæld æggemassen heri.

Kog under konstant omrøring i et par minutter. Tilsæt revet ost og bacon og rør rundt. Drys med hakket løg inden servering.

Husk ☝️

12 life hacks til fremstilling af æg

11. Spejlæg i brød

ingredienser

• 1 skive brød;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 1 æg;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Kern brødet ud. Dette kan gøres med en kniv eller med en kageudstikker. Læg brødet i en stegepande med varm olie. Steg ved middel varme, indtil de er gyldenbrune. Vend og hamr ægget ned i hullet. Prøv at forhindre proteinet i at lække ud over kanterne.

Kog i et par minutter, indtil proteinet bliver hvidt. Smag til med salt og peber. Det udskårne brød kan også ristes på begge sider.

Prøv det?

10 lækre sandwichopskrifter for enhver smag

12. Røræg med gedeost

ingredienser

• 3 æg;
• salt efter smag;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 50-70 g gedeost.

Forberedelse

Pisk æg med salt. Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Hæld æggemassen heri.

Når det griber lidt, begynder du at røre. Fortsæt indtil æggene er næsten helt sat. Tilsæt små stykker ost og bland grundigt.

Diversificere menuen?

Forbered dine æg på en ny måde. 10 usædvanlige ideer for enhver smag

13. Spejlæg med pølse, feta og krydderurter

ingredienser

• 1 tsk vegetabilsk olie;
• 1 tsk røget paprika
• 70 g chorizo eller anden tør pølse;
• 4 æg;
• 50 g fetaost;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• flere fjer af grønne løg (sammen med den hvide del);
• et par kviste persille.

Forberedelse

Forvarm en stegepande over medium varme. Hæld olie i, tilsæt paprika og rør i 30 sekunder. Tilsæt pølsestykkerne og kog i 1 minut. Overfør til en tallerken.

Kør æggene i en gryde og steg dem i et par minutter, næsten indtil de er møre. Drys med pølse og smuldret feta og kog lidt mere tildækket.

Drys æggene med salt, sort peber og hakkede krydderurter inden servering.

Lære nye opskrifter?

Sådan laver du hjemmelavet pølse: 5 gode opskrifter

14. Spejlæg med ost og pickles

ingredienser

• 50-70 g hård ost;
• 2-3 små syltede eller syltede agurker;
• 2 æg;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 spsk mayonnaise;
• et stykke smør.

Forberedelse

Riv ost og agurker på et groft rivejern. Mængden af disse ingredienser bør være omtrent den samme.

Skil æggeblommerne fra hviderne. Tilsæt salt, peber og mayonnaise til proteinerne og pisk med en gaffel.

Smelt smør i en gryde ved svag varme. Tilsæt agurker og ost og steg let. Når osten begynder at smelte, hældes proteinmassen i.

Arranger blommerne ovenpå. Kog æggene, tildækket, i 2-3 minutter.

Eksperiment?

6 stegte agurkeopskrifter til dig, der er træt af salater

15. Røræg med avocado og feta

ingredienser

• 4 æg;
• salt efter smag;
• et stykke smør;
• 1 avocado
• 40 g fetaost;
• et par kviste dild eller persille.

Forberedelse

Pisk æg med salt med et piskeris eller en gaffel. Smelt smør i en stegepande ved middel varme. Hæld æggemassen heri og rør rundt i et par minutter.

Tilsæt avocadoterninger og fetastykker og bland grundigt. Drys hakkede krydderurter over den færdige ret.

Læs også?

• 7 enkle og originale omeletopskrifter
• 15 lækre opskrifter på fyldte æg
• Simpel ostetærte med æg
• Æggemuffins: en opskrift til dem, der er trætte af røræg
• Sådan laver du perfekte pocherede æg