7 opskrifter på kylling chakhokhbili: fra klassikere til eksperimenter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Prøv forskellige versioner af det mest møre fjerkrækød i tomatsauce med aromatiske urter og krydderier.

Du kan tilberede georgisk chakhokhbili af hel kylling, opdelt i portionsstykker, eller dens individuelle dele, for eksempel ben, vinger og bryster.

1. Klassisk chakhokhbili med urter og krydderier

ingredienser

• 1 kg kylling;
• 600 g løg;
• 1 chilipeber;
• 4 fed hvidløg;
• ½ bundt persille;
• ½ bundt koriander;
• ⅓ bundt basilikum;
• 1 kg tomater;
• 2-3 spiseskefulde smør;
• salt og sort peber efter smag;
• 1 teskefuld utskho-suneli;
• 1 spiseskefuld suneli humle;
• 1 spsk koriander
• 1 tsk varm rød peber.

Forberedelse

Del kyllingen i portioner. Skær løg og chili, pillet fra frø, i halve ringe. Hak hvidløg og krydderurter.

Hæld kogende vand over tomaterne, lad det stå i 1 minut, og skræl og riv derefter på et groft rivejern.

Forvarm en stegepande og steg kyllingen i et minut eller to på hver side uden olie ved middel varme. Overfør derefter til en tallerken.

Kom olien i samme bradepande og brun løget i 3-4 minutter. Tilsæt kylling og tomater, rør rundt. Bring det i kog, reducer varmen, læg låg på og lad det simre i cirka 20 minutter. Salt og peber derefter, tilsæt resten af krydderierne (undtagen det sidste) og hvidløg. Efter yderligere 7-8 minutter drysses med krydderurter og peber. Sluk for varmen og lad kyllingen stå lidt under låg.

2. Chakhokhbili fra kylling med gulerødder

ingredienser

• 1⅕ kg kylling;
• 1-1½ liter kogende vand;
• 4 løg;
• 1 peberfrugt;
• 1 gulerod;
• 1 bundt koriander;
• 1 bundt basilikum
• 3-4 fed hvidløg;
• salt efter smag;
• 500 g tomater;
• 1 spsk smør
• 1 teskefuld humle-suneli;
• 2 laurbærblade;
• 1-2 teskefulde krydret adjika.

Forberedelse

I en gryde hældes kogende vand over kyllingen, så fuglen er helt dækket, og koges i 35-40 minutter. Fjern derefter kødet fra bouillonen, afkøl og del i små portioner.

Skær løget i halve ringe, peberfrugt i små aflange stykker. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Kværn krydderurter med hvidløg og en knivspids salt med en blender.

Hæld kogende vand over tomaterne i 1 minut og pil dem. Skær derefter i små stykker eller riv på et mellemstort rivejern.

I en dyb pande opvarmes olien over middel varme og kyllingen steges gyldenbrun i 5-6 minutter, og tilsæt derefter løget. Efter 8-10 minutter tilsættes gulerødderne med peberfrugt, og efter 5 minutter hældes 200 ml bouillon (ca. et glas).

Kog i 10 minutter, vend tomaterne og lad det simre i samme tid. Hæld derefter humle-suneli i gryden, læg laurbærblad og adjika. Kog i yderligere 5 minutter og server.

3. Kylling chakhokhbili med hvidvin og blommer

ingredienser

• 1 kylling;
• 6-8 tomater;
• 200 ml vand;
• 200 g blommer;
• 6-8 løg;
• 5 fed hvidløg;
• 1 lille bundt koriander
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt efter smag;
• 30 g smør;
• en blanding af formalet peber - efter smag;
• 100 ml tør hvidvin;
• 1 spiseskefuld utskho-suneli.

Forberedelse

Del kyllingen i mellemstore stykker. Adskil subkutant fedt. Hæld kogende vand over tomaterne i 1 minut og fjern skindet, og hak dem derefter eller gnid dem på et groft rivejern.

Kog vand i en gryde, tilsæt blommer og kog i 8-10 minutter. Fjern derefter frugterne med en hulske, gnid gennem en sigte. Kom pureen tilbage i vandet.

Skær løget i tynde halve ringe. Hak hvidløg og koriander fint.

Smelt kyllingefedtet og 1 spsk vegetabilsk olie i en stegepande over medium varme. Steg løget med en knivspids salt i 4-5 minutter. Tilsæt smør, rør rundt og tag det af varmen. Fjern usmeltede stykker fedt.

I en dyb stegepande eller kedel opvarmes den resterende vegetabilske olie over medium varme. Steg kyllingestykkerne på benet i 4-5 minutter på hver side, tilsæt brystet og steg yderligere 3-5 minutter. Smag til med salt og peber og hæld over med vin. Reducer varmen, læg låg på og lad det simre i 4-5 minutter.

Læg tomaterne i gryden og rør rundt. Sæt varmen på medium og kog med låget lukket. Efter 10-12 minutter drysses med utskho-suneli og løg, og efter yderligere 2 minutter hældes blommepuréen over. Tilsæt hvidløg og koriander efter 8-10 minutter.

Rør godt rundt, sluk for varmen og lad det stå tildækket i 10-15 minutter.

4. Kylling chakhokhbili med dild, persille og koriander

ingredienser

• 4 løg;
• 1 bundt dild;
• 1 bundt persille;
• 1 bundt koriander;
• 400 g dåsetomater;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1-1½ kg kylling (vinger, lår, bryster);
• salt og peber efter smag;
• paprika efter smag.

Forberedelse

Skær løget i mellemstore stykker. Hak det grønne. Skræl tomaterne og mos med en gaffel.

I en stegepande opvarmes en fjerdedel af olien over middel varme. Steg kyllingestykkerne til de er gyldenbrune, cirka 5-7 minutter.

Tilsæt løg, krydderurter og den resterende olie. Efter 10 minutter tilsættes tomater, salt, peber og paprika i gryden. Kog ved svag varme i 40-50 minutter.

5. Kylling chakhokhbili med chili og jalapeno

ingredienser

• 1-2 løg;
• 1 peberfrugt;
• 1 chilipeber;
• 2-3 fed hvidløg;
• 1 bundt koriander;
• 1 kg tomater;
• 1 kg kyllingelår;
• salt og peber efter smag;
• 6 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1-2 skiver jalapeno.

Forberedelse

Hak løg og peberfrugt i mellemstore stykker, hak chili og hvidløg fint. Hak koriander. Riv tomaterne på et groft rivejern. Krydr kyllingen med salt og peber.

Opvarm 4 spsk olie i en gryde ved høj varme. Steg lårene til de er gyldenbrune, cirka 5-7 minutter på hver side. Læg på en tallerken.

Hæld den resterende olie i en gryde og reducer varmen til medium. Steg løget i 2 minutter, tilsæt peberfrugten og steg videre i yderligere 3 minutter. Tilsæt tomaterne og tilsæt kyllingen efter 10 minutter. Smag til med salt, læg låg på og lad det simre i cirka en halv time. Drys derefter med chili, tilsæt jalapeno, koriander og hvidløg. Efter et minut eller to fjernes fra varmen og serveres.

6. Kylling chakhokhbili med tomatpure

ingredienser

• 1-2 løg;
• 7 fed hvidløg;
• 1 lille bundt koriander
• 1 lille bundt persille
• 1 kylling;
• 300-400 ml vand eller lidt mere;
• 2 laurbærblade;
• 2 spsk tomatpure
• salt efter smag;
• ½ teskefuld tør adjika;
• ½ teskefuld utskho-suneli;
• ½ tsk koriander;
• ½ tsk paprika.

Forberedelse

Skær løget i små tern. Hak hvidløget. Hak koriander og persille.

Del kyllingen i mellemstore stykker, fjern skindet.

Læg fjerkræet i en gryde og dæk med vand, så kødet er helt dækket. Bring det i kog ved middel varme og lad det simre i 15 minutter.

Tilsæt derefter laurbærblade og løg, og tilsæt efter et par minutter tomatpure, salt og krydderier. Efter 5-7 minutter tilsættes hvidløget og steges i samme mængde. Drys med krydderurter, rør rundt og fjern fra varmen efter et minut eller to.

Forberede?

10 opskrifter på lækre kyllingekoteletter

7. Chakhokhbili fra kylling med æg

ingredienser

• 2-3 løg;
• 3-5 kviste basilikum;
• 1 bundt koriander;
• 4 fed hvidløg;
• 1 kg tomater;
• 2 æg;
• 1-2 spiseskefulde smør;
• 1 kg kylling (for eksempel ben og vinger);
• salt og peber efter smag;
• 1 tsk sukker
• 1 spsk suneli humle.

Forberedelse

Hak løget fint. Hak krydderurter og hvidløg. Riv tomater på et groft rivejern eller hak dem med en blender. Pisk æggene.

Varm olie op i en dyb stegepande over medium varme. Steg løget i 3-5 minutter, tilsæt kyllingen og steg den samme mængde. Smid tomater, basilikum, salt, peber, sukker og suneli humle i. Rør rundt, læg låg på og lad det simre i 30-35 minutter. Tilsæt derefter hvidløget, og 5 minutter senere tilsæt æggene. Rør godt rundt, drys med koriander efter 5 minutter. Sluk for komfuret og lad retten simre et stykke tid under lukket låg.

Læs også ???

• Sådan tilberedes chkmeruli på georgisk
• Sådan laver du bløde og saftige kyllingehjerter
• 10 nemme quesadillaopskrifter med kylling, hakket kød, rejer og mere
• 10 seje måder at tilberede kyllingevinger i ovn og pande
• Sådan tilberedes kyllingekebab: de bedste marinader og alle de finesser i processen