10 originale opskrifter på fiskefrikadeller

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Tilsæt kapers, vin, majs, ost eller yoghurt til fisken, server med creme fraiche agurk eller varm og sød sauce og nyd.

7 hemmeligheder bag lækre fiskefrikadeller

1. Kog kun med kvalitetsfisk. Denne Lifehacker-artikel hjælper dig med at vælge en. Hvis du er i tvivl om friskheden, så gennemborer du skroget med en varm kniv. Duften skal være behagelig.
2. Optø frossen fisk på forhånd. Bedre i køleskabet.
3. Filet af stor fisk er perfekt til hakkede koteletter. Men det er bedre at passere en lille flodfisk gennem en kødkværn to gange.
4. Hakket fisk fordærves meget hurtigt, så gør det lige før du tilbereder koteletterne.
5. For at gøre koteletterne mere saftige tilsættes 5-8 g smør eller svinefedt for hver 100 g hakket kød.
6. For at gøre koteletterne nemmere at forme og holde formen under stegningen, læg hakket kød i køleskabet i 20-30 minutter.
7. Når du danner koteletter, fugt dine hænder med koldt vand. Det bliver nemmere.

1. Fiskefrikadeller med hvidvin

ingredienser

• 500 g filet af enhver fisk;
• 1 spsk majs- eller hvedemel
• 4 æg;
• 1½ spiseskefuld hvid dessert eller tør vin;
• salt, sort peber - efter smag;
• 1½ tsk sukker
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Hak fiskefileterne og læg dem i en dyb skål. Tilsæt mel, æggeblommer, vin. Smag til med peber og salt efter smag.

Pisk hviderne med sukker i et tykt, stabilt skum og tilsæt det hakkede kød. Bland forsigtigt, men grundigt. Du skal have næsten luftmasse.

Opvarm vegetabilsk olie over medium varme. Form bøfferne ved at hælde det hakkede kød i gryden. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

2. Thai koteletter med sød chilisauce

ingredienser

• 100 g filet af laks uden skind eller anden olieholdig rød fisk;
• 100 g hvidfiskfilet uden skind;
• 175 g blæksprutte på dåse eller kogt;
• 25 g rød chilipasta;
• 50 g friske eller optøede grønne bønner;
• 1 stor lime;
• 1 spsk fiskesauce
• 1 spsk østerssauce
• 1 æggehvide;
• vegetabilsk olie - til friturestegning;
• 5 tsk hvid riseddike
• 85 g sukker;
• 3 røde chilipeber
• ¼ agurk;
• 25 g ristede peanuts.

Forberedelse

Vend laks, hvidfisk og blæksprutte til en homogen masse med en kødhakker eller blender. Tilsæt chilipastaen og rør godt igen.

Hak de grønne bønner, riv limeskallen fint og tilsæt det hakkede kød. Hæld fisk og østerssauce og æggehvide i. Rør ingredienserne, indtil blandingen er plastisk og glat.

Form små flade bøffer og svits dem i rigeligt opvarmet olie, indtil de er gyldenbrune. Læg de færdige på pergament eller køkkenrulle for at dræne overskydende fedt af.

Kom eddike, sukker og peber i en lille gryde og dæk med 2 spsk vand. Bring det i kog og lad det simre i 15 minutter. Kværn med en blender og stil 1 tsk af blandingen til side. Si hvad der er tilbage og tilsæt den indstillede teske til saucen.

Server fiskefrikadellerne med saucen, agurk i tern og hakkede ristede peanuts.

3. Røde fiskekoteletter fra Jamie Oliver

ingredienser

• 300 g kartofler;
• salt, sort peber - efter smag;
• 100 g laksefilet eller anden rød olieholdig fisk med skind uden skæl;
• ½ kop mel;
• 1 stort kyllingæg;
• et par kviste frisk persille;
• 1 citron;
• 2-3 spsk olivenolie.

Forberedelse

Skær de skrællede kartofler i 2 cm tykke stykker, læg dem i kogende saltet vand og kog ved høj varme i 10 minutter.

Gnid fiskefileterne med olie, salt og peber. Læg kødet i et dørslag og dæk med folie.

Når der er gået 10 minutter, lægges dørslaget i gryden med kartofler. Reducer varmen til medium og kog i 8-10 minutter for at tilberede fisk og kartofler.

Fjern derefter skindet fra fisken – det er ikke længere nødvendigt. Dræn gryden, læg grøntsagerne på en tallerken og lad køle lidt af.

Knus kartoffelmosen og kom den over i en dyb skål. Tilsæt fibreret fisk, 1 spsk mel, æg, hakket persilleblade, salt, peber og fintrevet citronskal. Bland skålens indhold godt.

Hæld det resterende mel på en ren tallerken. Del det hakkede kød i 4 dele og form koteletter i ca.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Steg bøfferne i 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde.

Server med grøntsagssalat og citronbåde.

4. Dåse sardin koteletter med yoghurt

ingredienser

• 600 g kartofler;
• salt efter smag;
• 240 g sardiner, dåse i deres egen juice;
• 1 lille citron;
• 1 bundt persille;
• krydderier til fisk - efter smag;
• 2 spiseskefulde mel;
• 4 teskefulde solsikkeolie;
• 4 spsk fedtfattig yoghurt
• 3 spiseskefulde magonnaise med lavt indhold.

Forberedelse

Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kog dem møre i saltet vand. Dræn væsken fra glasset med sardiner, og mal kødet lige med benene i en skål. Tilsæt halvdelen af citronskal og -saft og 3 spsk hakket persilleblade til fisken.

Lav kartoffelmos af de færdige kartofler og bland det godt sammen med fisken. Krydr efter smag.

Form 8 bøffer og dryp dem i mel. Varm olie op over medium varme og steg bøffer på begge sider, indtil de er sprøde og gyldenbrune.

Bland resten af persille, skal og saft med yoghurt, mayonnaise og fiskekrydderi. Server koteletterne med saucen.

5. Tunkoeletter på dåse med kapers

ingredienser

• 300 g kartofler;
• 80 g tun på dåse;
• 2 skud grønne løg;
• 2 spiseskefulde kapers;
• 1 kyllingæg;
• malet sort peber - efter smag;
• 2 spsk olivenolie.

Forberedelse

Riv kartoflerne på et groft rivejern, pres dem godt og kom dem over i en stor skål. Dræn væsken fra tundåsen, mos fisken med en gaffel og kom sammen med kartoflerne. Tilsæt finthakkede løg, kapers, sammenpisket æg med en gaffel. Peber og bland godt.

Varm olivenolien op ved middel varme. Form 4 bøffer med hakket kød. Steg på begge sider, indtil de er sprøde og gyldenbrune.

6. Pollock-koteletter med cremefraiche-agurkesauce

ingredienser

• 300 g sejfilet;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 løg;
• 40 g brødkrumme;
• 40 ml fløde eller fuldfed mælk;
• 1 æg;
• salt, sort peber - efter smag;
• 3 spiseskefulde brødkrummer;
• 2 knivspidser citronskal;
• 2 knivspidser malet ingefær;
• 50 g creme fraiche;
• 20 g frisk agurk;
• 2 ml citronsaft;
• 5 g dijonsennep;
• sukker efter smag.

Forberedelse

Hak sejfileterne og kom dem i en dyb skål. Opvarm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i en stegepande over medium varme. Skær løget i små tern, steg til det er blødt og bland med hakket fisk.

Skær brødkrummen så småt som muligt, udblød et par minutter i mælk eller fløde. Pisk æggehviden til et fast skum og tilsæt fisken sammen med brødet. Smag til med salt og peber efter smag. Rør godt rundt og stil på køl.

Efter 20 minutter fjernes hakket kød, forme frikadellerne og rulles i blandingen af brødkrummer, citronskal og ingefær. Steg koteletterne på begge sider i varm olie, indtil de er gyldenbrune.

Til saucen kombineres creme fraiche, finthakket agurk, citronsaft og sennep. Tilsæt sukker og salt efter smag.

Forberede?

20 ingefæropskrifter til rigtige gourmeter

7. Chum laksekoteletter med ost

ingredienser

• 500 g chumfilet;
• 3 kviste persille;
• 1 lille løg;
• 2 æg;
• 100 g halvhård ost;
• salt efter smag;
• krydderier til fisk - efter smag;
• 2 spiseskefulde stivelse;
• 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Rul chumfilet gennem en kødhakker. Hak derefter persille og løg. Tilsæt to æg, groft revet ost, salt, fiskekrydderi og stivelse. Bland grundigt.

Varm olie op i en stegepande. Form bøffer og svits dem ved middel varme, indtil de er gyldenbrune.

God fornøjelse?

Sådan laver du fantastiske ostefrikadeller

8. Flamske sildekoletter

ingredienser

• 100 g hvidt brød uden skorpe;
• 600 g frisk sild;
• 1 æg;
• 1 lille løg;
• 2 fed hvidløg;
• salt, sort peber - efter smag;
• 1 spsk kapers
• 2 spsk olie fra dåse ansjoser
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 100 g brødkrummer.

Forberedelse

Udblød brødet i koldt vand. Rens skind, indvolde og knogler fra silden. Skær fileterne og hak.

Dernæst maler du det udblødte brød og knækker et æg i en skål med hakket kød. Tilsæt finthakket løg, presset hvidløg, salt, peber, hakket kapers og ansjosolie. Bland blandingen godt.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Form bøffer, rul i rasp og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Gem til bogmærker ??

8 måder til hurtigt og velsmagende syltede sild

9. Pink laksekoteletter med boghvede i ovnen

ingredienser

• 100 g boghvede;
• 800 g lyserød laksefilet med skind;
• 200 g frisk kål;
• 1 løg;
• salt, sort peber - efter smag;
• 3-4 spiseskefulde semulje eller 1 kop brødkrummer - valgfrit;
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 100 g tomatpure;
• 300 ml vand eller fiskebouillon;
• grønt efter smag;
• krydderier til fisk - efter smag.

Forberedelse

Hæld kogende vand over boghvede og lad det stå i 10 minutter. Før fisk, kål og løg gennem en kødhakker. Tilsæt de hævede gryn til det hakkede kød. Smag til med salt og peber og rør rundt.

Hvis blandingen er flydende, tilsæt brødkrummer eller semulje. Rør massen godt rundt, lad den trække i 15 minutter og bland igen.

Form bøffer og læg dem på en smurt bageplade. Bages i en 180°C ovn i 30 minutter.

Opløs imens tomatpuré i vand eller bouillon, tilsæt hakkede krydderurter og fiskekrydderier. Smag til med salt efter smag. Hæld saucen over koteletterne og lad dem stå i ovnen i yderligere 15-20 minutter.

Husk?

Sådan tilberedes boghvede korrekt, så det er smuldrende

10. Havkatskoteletter med majs og agurkesauce

ingredienser

• 700 g havkatfilet;
• 2 spsk olivenolie
• salt, sort peber - efter smag;
• 2 skiver frisk hvidt brød
• ½ kop optøet eller dåse majs;
• 3 æg;
• 3 skud grønne løg;
• 1 lille bundt frisk persille
• 1 lille bundt frisk dild
• 1 skalotteløg;
• 1 syltet agurk;
• 1 glas mayonnaise;
• 1 spsk citronsaft

Forberedelse

Forvarm en stegepande over medium varme. Pensl fiskefileter med 1 spsk olie, riv ½ tsk salt og ¼ tsk peber. Steg i 3-5 minutter på hver side, indtil stykkerne mister deres gennemsigtighed. Læg på en tallerken og fiber, når fileterne er afkølet.

Brug en blender til at male brødet til krummer. I en stor skål kombineres med fisk, majs, sammenpisket æg, finthakket grønne løg og persille. Bland grundigt.

Varm en spiseskefuld olie op ved middel varme, form til bøffer og steg på begge sider, indtil de er sprøde.

Hak dild, skalotteløg, agurk og bland med mayonnaise og citronsaft. Server koteletterne med den resulterende sauce.

Læs også ???

• Ingen "Mimosa": 4 usædvanlige og enkle salater med fisk
• 7 interessante fiskeretter fra Gordon Ramsay
• Sådan laver du kartoffelpandekager: en klassisk opskrift og fantastiske variationer
• De vigtigste hemmeligheder og opskrifter på lækre hjemmelavede koteletter
• Sådan tilbereder du fisk: 9 fede opskrifter fra Jamie Oliver