Hvordan og hvor meget skal man tilberede svinekød

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Enkle tips til at hjælpe dig med at tilberede saftigt og appetitligt kød.

Sådan vælger du svinekød

Kvalitetskølet kød har en jævn pink eller rød-pink farve. Den har ikke mørke eller grønlige pletter, klumper af slim, blod og spor af luftning.

Svinekød er fast at røre ved. Hvis du trykker let på stykket, bliver fordybningen hurtigt glattet ud. Duften er neutralt, naturligt kød. Muggen og fremmede urenheder mærkes ikke i den.

Kvalitetsfrossen svinekød har en hel pakke uden skader. Der er praktisk talt ingen is. Er der meget af det, er kødet højst sandsynligt optøet flere gange og derefter frosset ned igen.

Sådan tilberedes svinekød

Hvis du bruger frosset kød, skal du overføre det til køleskabet et par timer før tilberedning. Efter optøning vil kødet stege mere jævnt.

Sørg for at skylle optøet eller afkølet svinekød under køligt rindende vand. Skær eventuelt i portioner.

Brug frugtkød til salater og hovedretter. Og til supper og bouillon er det bedre at vælge kød på benet.

Hvor meget skal man tilberede svinekød

Det afhænger af tilberedningsmetoden og størrelsen på stykkerne. Så i en gryde koges små stykker på 30 minutter, mellemstore, der vejer omkring halvandet kilogram, om halvanden time, og store, inklusive knogler, om 2 timer.

I en langsom komfur bliver små stykker klar om en time, mellemstore om 2 timer og store og på knogler om cirka 3 timer.

I en dobbeltkedel tilberedes mellemstort svinekød i gennemsnit på 30 minutter.

I en trykkoger vil små stykker koge på 10 minutter, mellemstore stykker på 25 minutter og store stykker og på knogler på 35 minutter eller lidt mere.

For at kontrollere, om kødet er kogt, skal du gennembore det med en kniv eller gaffel. Spidsen skal nemt passe ind i den kogte frugtkød, og saften, der skiller sig ud, skal være gennemsigtig.

Sådan tilberedes svinekød i en gryde

Ønsker du en velsmagende bouillon, læg kødet i en gryde og dæk med stuetemperatur vand. Bring det i kog og lad det simre ved svag varme. Du kan tilføje gulerødder, løg, peberkorn og dine yndlingskrydderier.

For at lave kød til hovedretter og salater, dyppes svinekødet direkte i kogende vand og koges ved lav varme også.

Fjern skum fra overfladen og fyld op med vand, hvis det koger hurtigt. Salt 10-15 minutter til de er møre.

Sådan tilberedes svinekød i en langsom komfur

Læg kødet i en skål og dæk med vand ved stuetemperatur. Tilsæt salt, peber og andre krydderier. Tænd for "suppe" eller "gryderet", og efter kogning skal du fjerne skummet fra overfladen. Luk låget og vent på signalet for at afslutte tilberedningen.

Tjek kødets beredskab. Fortsæt madlavningen i samme tilstand, hvis det er nødvendigt.

Sådan tilberedes svinekød i en dobbelt kedel

Skær kødet i små stykker og læg det i ét lag i en dobbeltkoger. Smag til med salt og krydderier. Tænd for damperen i den ønskede tid.

Sørg for, at svinekødet er helt gennemstegt, før du tager svinekødet ud.

Vil du behandle alle?

Flæsk stegt med løg

Sådan tilberedes svinekød i en trykkoger

Læg kødet i en trykkoger og dæk med stuetemperatur vand. Tilsæt salt og krydderier. Bring det i kog og lad det simre ved middel varme i den ønskede tid. Sørg for at tjekke, at svinekødet er kogt.

Læs også ???

• Svinekødsspyd i en gryde
• Svinekød i creme fraiche sauce med sennep
• Svinekød med æbler og ingefær
• Klassisk ojakhuri med svinekød
• Traditionel tysk svineschnitzel