5 kulinariske life hacks med sodavand

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Bagepulver er almindeligt anvendt som hævemiddel i bagværk. Men dette er ikke slutningen på dens kulinariske egenskaber.

1. Forbered de perfekte rejer

En salt- og sodavandsmarinade kan markant forbedre udseendet og smagen af rejer, samt hastigheden, hvormed de tilberedes. Denne blanding fanger fugt indeni, hvilket gør rejerne buttede og saftige. Plus, bagepulver giver dem mulighed for at brune og sprøde hurtigere.

Hvad skal der gøres

Forbered en tør marinade. Et pund rejer vil tage en teskefuld salt og en kvart teskefuld bagepulver. Rør alle ingredienser, stil på køl og vent mindst 15 minutter. Derefter kan du begynde at lave mad.

2. Steg løget hurtigt

Når du steger, tilsæt en lille mængde bagepulver til løget. Dette vil brune løget på blot et par minutter. Proportionerne er de samme som i det foregående afsnit: for et halvt kilo produkt - en fjerdedel af en teskefuld pulver.

Denne teknik bør dog bruges med forsigtighed: sodavand kan efterlade en bestemt eftersmag. Derfor er det bedre at nægte det til tilberedning af løgsuppe og andre retter med et højt indhold af karameliserede løg.

3. Balancer tomaternes syrlighed

Dåsede tomater kan tilføje unødvendig surhed til maden. En knivspids bagepulver hjælper med at fjerne det uden at påvirke teksturen og den overordnede smag af dine tomatsupper, saucer, grøntsagspuréer eller andre tomatretter på dåse.

4. Vend spaghetti til ramennudler

Ramen nudeldejen indeholder en basisk ingrediens, der er ansvarlig for dens gule farve og faste tekstur. Spaghetti kan få lignende egenskaber, hvis der tilsættes sodavand til gryden (inden kogning).

Selvfølgelig skal du ikke forvente en fuldstændig lighed mellem italiensk pasta og asiatiske nudler, men i mangel af andre muligheder kan dette trick bruges.

Der er to ting at overveje:

1. Ved tilsætning af natron begynder vandet eller bouillonen at skumme, så gryden må ikke være fyldt, ellers ender indholdet på komfuret.

2. Jo mere bagepulver der tilsættes spaghettien, jo mere minder dens tekstur om ramen. Samtidig er der en øget risiko for, at pastaen får en ubehagelig eftersmag.

Derfor er det værd at overholde følgende regler:

• hvis spaghetti koges i vand eller svag bouillon, skal du begrænse dig til to teskefulde bagepulver per liter;
• for en rig, tyk ramen bouillon, kan du øge dosis til to spiseskefulde.

5. Blødgør kikærterne til hummus

Hummus bliver glat, hvis dens hovedingrediens, kikærter, er meget blød. Her vil bagepulver igen hjælpe.

Hvad skal der gøres

Bland et glas tørre kikærter med seks glas koldt vand og en teskefuld bagepulver. Stil blandingen på køl natten over. I løbet af denne tid vil bønnerne svulme godt op, og under den efterfølgende tilberedning vil de blødgøres perfekt. Som et resultat vil det være nemmere end nogensinde at male dem til en purétilstand.