Hvad man laver med broccoli: 10 seje opskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Jamie Olivers myntepurésuppe, flødeostsuppe, skinkegryde, parmesanpandekager, farverige salater og meget mere.

Du kan bruge frossen broccoli i stedet for frisk broccoli. Hun vil forberede den samme mængde. Men hvis der er meget is på blomsterstandene, skal de bruge lidt mere tid.

1. Broccoli bagt med hvidløg

ingredienser

• 600-700 g broccoli (2 kålhoveder);
• 3 spsk olivenolie + til smøring;
• 4 fed hvidløg;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 30-50 g parmesan;
• 1 citron.

Forberedelse

Skil broccolien ad i buketter og læg den på en let olieret bageplade. Tilsæt olie, hakket hvidløg, salt og peber til kålen og bland godt.

Bages ved 220°C i 10-15 minutter. Husk, jo længere du koger broccolien, jo blødere bliver den. Drys med revet parmesan og citronsaft inden servering.

2. Broccolisuppe med mynte og ricotta af Jamie Oliver

ingredienser

• 1 fed hvidløg;
• ½ bundt mynte;
• 2 stilke selleri;
• 400 g broccoli (1-1½ kålhoveder);
• 1-2 spiseskefulde olivenolie;
• 1 liter kylling eller grøntsagsbouillon;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• ricotta efter smag.

Forberedelse

Hak hvidløg og næsten hele bundt mynte. Efterlad et par blade til pynt. Hak selleri og broccoli tilfældigt.

Varm olie op i en gryde ved middel varme, tilsæt hvidløg og selleri og steg i 2-3 minutter. Tilsæt kål og bouillon. Kog i 5 minutter eller indtil ingredienserne er møre.

Purér suppen med en blender sammen med mynten. Smag til med salt og peber. Server med ricotta og hele mynteblade.

3. Flødeost broccolisuppe

ingredienser

• 115 g smør;
• 1 løg;
• 40 g mel;
• 1 200 ml mælk;
• 250 ml tung fløde;
• 3 hoveder af broccoli;
• en knivspids formalet muskatnød;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 300 g hård ost (cheddar er perfekt);
• 500 ml grøntsagsbouillon.

Forberedelse

I en gryde smeltes smørret ved middel varme. Læg det hakkede løg og svits i cirka 5 minutter. Tilsæt mel og kog i 1 minut under omrøring af og til.

Tilsæt gradvist mælk og fløde. Rør med et piskeris i 1-2 minutter, indtil det er glat. Tilsæt broccolibuketter, muskatnød, salt og peber. Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i 20-30 minutter.

Riv osten og tilsæt portioner til suppen, indtil hver portion er opløst. Gem lidt ost til servering, hvis du har lyst. Purér blandingen med en blender. Hæld bouillon i og kog suppen i et par minutter.

4. Broccoli stuvet med kylling i hvidløg-kokossauce

ingredienser

• 900 g kyllingefilet;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk stødt koriander
• 1 tsk stødt spidskommen
• 2 spiseskefulde kokosnød eller anden vegetabilsk olie
• 1 hoved broccoli
• 6-8 fed hvidløg;
• 480 ml kokosmælk.

Forberedelse

Skær fileterne i ret store stykker. Krydr dem med salt, peber, paprika, koriander og spidskommen.

Opvarm olie i en stegepande over medium-høj varme. Arranger kyllingestykkerne og brun dem ca. 5 minutter på hver side. Overfør til en anden beholder og dæk til.

Skil broccolien ad i buketter. Hak hvidløget, læg det i den samme stegepande og steg det lysegult. Hæld mælk i, bring det i kog og reducer varmen til lav.

Tilsæt kylling og broccoli, rør rundt og kog tildækket i 12-15 minutter. Kødet skal være helt gennemstegt og kålen skal være blød. Rør ingredienserne med jævne mellemrum. Smag retten til med salt og peber.

5. Gryde med broccoli, skinke og ost

ingredienser

• 1 hoved broccoli
• salt efter smag;
• vegetabilsk olie - til smøring;
• 150 g skinke;
• 180-200 g hård ost;
• 2 æg;
• 3 æggeblommer;
• 350 ml tung fløde;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Skær broccolien, inklusive den skrællede stilk, i små stykker. Kog dem i kogende saltet vand i 4-5 minutter. Kassér kålen i et dørslag.

Smør en form og læg broccoli i den. Skær skinken i tern og riv osten på et groft rivejern. Læg skinken og ⅔ ost ovenpå broccolien.

Pisk æg og æggeblommer sammen. Tilsæt fløde, salt og peber og pisk igen. Hæld de forberedte ingredienser med denne blanding og drys med den resterende ost.

Sæt fadet i en ovn forvarmet til 190 ° C. Reducer temperaturen til 180°C og bag i 30 minutter. Lad det køle af i mindst en halv time, før du skærer gryden i skiver.

6. Broccolifritter med parmesan

ingredienser

• 230 g broccoli (½ – 1 kålhoved);
• 1 æg;
• 65 g mel;
• 30 g parmesan;
• 1 fed hvidløg;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• vegetabilsk olie - til stegning.

Forberedelse

Hak broccolibnerne og den skrællede stilk fint. Damp kålen i 5 minutter og afkøl.

Pisk ægget let. Tilsæt mel, fintrevet parmesanost, hakket hvidløg, salt og peber og bland grundigt. Kom broccoli i blandingen, husk lidt med en crush og rør igen. Salt evt.

Varm olie op i en gryde ved moderat varme. Læg 1-2 spsk dej i en stegepande og flad med en ske eller spatel for at forme pandekagerne. Steg dem i 2-3 minutter på den ene side og 1-2 minutter på den anden. Pandekagerne skal brunes.

Overraske dine kære?

Opskrift på Vegetar Broccoli og Spinat Koteletter

7. Broccoli stuvet med oksekød i soja-ingefærsauce

ingredienser

• et lille stykke ingefær;
• 3 fed hvidløg;
• 120 ml varmt vand + et par spiseskefulde;
• 6 spiseskefulde sojasovs
• 3 spsk brun farin
• 1½ spsk majsstivelse
• malet sort peber - efter smag;
• 2 spsk sesamolie
• 450 g oksefilet;
• 500 g broccoli (1-2 kålhoveder);
• 2 spsk oliven- eller solsikkeolie
• 2 teskefulde sesamfrø.

Forberedelse

Riv ingefær og hvidløg fint og kom i en skål. Tilsæt 120 ml vand, sojasovs, sukker, stivelse, peber og sesamolie og bland godt. Sukkeret skal opløses.

Skær kødet i strimler og del broccolien i buketter. I en stegepande opvarmes 1 spsk olie over medium varme. Læg kålen ud, dæk til og steg i 4-5 minutter, nogle gange vend blomsterstandene. Broccolien er let brunet og sprød. Hvis du vil blødgøre den, hæld 2 spsk vand i i starten af kogningen.

Overfør broccolien til en anden skål. Øg varmen og tilsæt den resterende olie. Læg oksekødet i en stegepande og steg i 2-3 minutter på hver side, indtil det er mørt. Hæld saucen i, reducer varmen til medium og kog i 3-4 minutter.

Tilsæt kål til kødet, rør rundt og lad det simre i yderligere 1 minut. Finder du saucen for tyk, spæd med 1-2 spsk vand. Drys sesamfrø over retten inden servering.

Forberede?

5 gode oksegulaschopskrifter

8. Pasta med broccolipesto og parmesan

ingredienser

• 250 g broccoli (½ – 1 kålhoved);
• 230-250 g spaghetti;
• salt efter smag;
• 1 spsk smør
• 1 spsk olivenolie
• ½ løg;
• 1-2 fed hvidløg;
• malet sort peber - efter smag;
• 4 spsk tung fløde;
• 50 g parmesan.

Forberedelse

Skil broccolien ad i buketter. Skræl kålstilken og skær den i små stykker. Damp broccolien i 5 minutter.

Kog spaghettien i saltet vand, til den er al dente efter anvisningen på pakken. Dræn spaghettien i et dørslag, efterlad ca. 250 ml vand, som de blev kogt i.

I en gryde eller stegepande opvarmes begge typer olie over medium varme. Læg finthakket løg og reducer varmen lidt. Steg under omrøring af og til i 5-7 minutter, indtil de er møre. Tilsæt hakket hvidløg og steg et par minutter mere.

Tilsæt broccoli til grøntsagerne, smag til med salt og peber og rør rundt. Hæv varmen til medium-høj og kog i et par minutter mere. Hæld fløden i og rør godt rundt. Kværn det hele med en blender, efterlad små stykker.

Overfør saucen og spaghetti til en gryde eller stegepande. Hæld lidt pastavand i og kog i 1-2 minutter, mens du rører forsigtigt. Tilføj mere vand, hvis pastaen virker tør for dig. Smag til med salt og peber evt. Drys revet parmesan på det færdige fad.

Lære nye opskrifter?

10 opskrifter på pestosauce: fra klassikere til eksperimenter

9. Salat med broccoli, mandler, tranebær og yoghurt-citrondressing

ingredienser

• 1 hoved broccoli
• 150 g rødkål;
• 1 gulerod;
• en håndfuld mandler;
• en håndfuld tørrede tranebær;
• 100 g græsk yoghurt
• 2 spsk citronsaft
• 1 tsk hvidvinseddike
• 1 tsk dijonsennep
• 1 tsk tørret hvidløg
• 1 tsk tørret løg
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Skær broccolien i små buketter og læg dem i kogende vand. Kog ved middel varme i 2-3 minutter. Kålen skal forblive sprød. Overfør det til isvand, afkøl og smid det i et dørslag, så blomsterstandene tørrer ud.

Hak rødkålen. Riv gulerødder til en koreansk snack. Hak nødderne groft. Kom ingredienserne i en skål, tilsæt broccoli og tranebær til dem.

Bland yoghurt, citronsaft, eddike, sennep, hvidløg, løg, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og bland grundigt.

Tage til efterretning?

15 interessante gulerodssalater

10. Salat med broccoli, bacon, løg, vindruer og kerner

ingredienser

• 1 hoved broccoli
• 2-4 strimler bacon;
• ½ – 1 rødløg;
• 100-150 g røde druer;
• en håndfuld solsikkefrø;
• 60 g mayonnaise;
• 1 tsk sennep
• 1 fed hvidløg;
• 1 tsk æblecidereddike
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Skil broccolien ad i små buketter. Damp dem i 4-5 minutter og afkøl. Steg baconen, indtil den er gyldenbrun og afkøles også.

Hak bacon og løg i små stykker. Del druerne i kvarte og fjern kernerne. Tilsæt broccoli og frø til ingredienserne.

Bland mayonnaise, sennep, hakket hvidløg, eddike, salt og peber. Smag salaten til med blandingen.

Læs også ???

• Sådan laver du blomkål: 10 gode opskrifter
• 8 fede opskrifter på stegt og bagt blomkål i dej
• Sådan fryser du blomkål for at holde det velsmagende og smukt
• 7 sprøde kålopskrifter i koreansk stil, også til vinteren
• 10 bedste opskrifter på kåltærte