Hvad man laver med oksekød: 10 retter efter de bedste opskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Velsmagende, usædvanlig, aromatisk og meget enkel!

1. Jamie Olivers gullaschsuppe

ingredienser

• 250 g løg;
• 2 fed hvidløg;
• 1 grøn peber;
• lidt olivenolie;
• 500 g okseunderlår;
• 1 spiseskefuld paprika;
• 1 ½ l oksebouillon;
• 2 tomater;
• ½ spiseskefuld spidskommen frø;
• lidt rødvinseddike;
• 1 spsk tomatpure
• et par kviste frisk merian;
• havsalt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 200 g kartofler.

Forberedelse

Hak løget i halve ringe, hak hvidløget, fjern kernerne fra peberfrugten og skær det i tern. Hæld olivenolien i en gryde og kog grøntsagerne ved middel varme, indtil de er bløde.

Godt oksekød skal være rødt eller lyserødt og ingen tørre kanter.

Skær oksekødet i små tern og kog med grøntsagerne til kødet er brunet. Tilsæt paprikaen, rør rundt og steg i yderligere 2 minutter. Hæld derefter 200 ml bouillon i, bring i kog og kog, indtil væskens volumen er halveret.

Tilsæt finthakkede tomater, spidskommen, eddike, tomatpure og hakket merian. Hvis du ikke kan finde friske krydderurter, så udskift dem med en spiseskefuld tørret merian. Smag til med salt og peber.

Hæld halvdelen af den resterende bouillon i og kog ved svag varme i 1, 5-2 timer. Læg derefter kartoflerne i tern i en gryde, tilsæt bouillon og kog til kartoflerne er møre. Hvis suppen ser tyk ud for dig, så tilsæt lidt varmt vand under tilberedningen.

2. Spaghetti-lasagne med oksekød

ingredienser

• 450 g spaghetti;
• 2 æg;
• 50 g revet parmesan;
• 2 spsk olivenolie
• 1 løg;
• 3 fed hvidløg;
• 450 g hakket oksekød;
• 2 spsk tomatpure
• 800 g mosede tomater;
• ¼ teskefuld tørret oregano;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 250 g ricotta;
• 350 g revet mozzarella;
• et par kviste persille.

Forberedelse

Kog spaghettien i saltet vand, til den er al dente efter anvisningen på pakken. Dræn, tilsæt 1 æg og parmesan til spaghettien og bland grundigt.

Varm olivenolie op ved middel varme. Læg det hakkede løg i olien og steg i cirka 5 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt finthakket hvidløg og rør grøntsagerne i. Læg hakket kød og steg i cirka 6 minutter.

Tilsæt derefter tomatpure til fyldet, rør rundt, og tilsæt efter et minuts tid de revne tomater, oregano, salt og peber. Kog ved svag varme i yderligere 10 minutter. Kombiner ricottaen og det resterende æg i en separat skål.

Læg lidt kødfyld i bunden af bageformen. Top med halvdelen af spaghetti, halvdelen af fyldet, halvdelen af ricottaen og halvdelen af mozzarellaen. Gentag lagene endnu en gang og stil lasagnen i en ovn forvarmet til 180 ° C i 25 minutter. Drys med hakket persille inden servering.

3. Bagt oksekød med grøntsager fra Jamie Oliver

ingredienser

• 1¹⁄₂ kg oksebag
• 2 mellemstore løg;
• 2 gulerødder;
• 2 stilke selleri;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 bundt urter, såsom en blanding af timian, rosmarin, laurbærblad og salvie
• et par spiseskefulde olivenolie;
• havsalt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Tag oksekødet ud af køleskabet en halv time før tilberedning for at bringe kødet til stuetemperatur.

Hvis kødet er gammelt og sejt, overtræk det med sennep, lad det stå i en time og skyl før tilberedning.

Vask løg, gulerødder og selleri godt og hak dem groft. Del hvidløget i fed. Skrælning af grøntsager er valgfrit. Læg grøntsager og krydderurter på bunden af en bageplade og dryp med olivenolie.

Bind kødet med en snor, pensl med olivenolie og gnid med salt og peber. Læg oksekødet oven på grøntsagerne og sæt bagepladen i en ovn forvarmet til 240 ° C. Reducer derefter straks temperaturen til 200 ° C. Steg oksekødet i en time eller længere, alt efter hvad du foretrækker.

Hvis grøntsagerne begynder at brænde på, tilsæt lidt varmt vand til bagepladen. Og for at gøre kødet saftigere, hæld det med fedt fra bunden af bagepladen.

4. Ovn oksegryderet af Jamie Oliver

ingredienser

• 800 g oksefilet;
• 2 spiseskefulde mel;
• lidt olivenolie;
• 2 fed hvidløg;
• 5 små løg;
• 2 stilke selleri;
• 4 gulerødder;
• ½ bundt timian;
• 4 små modne tomater;
• 150 ml rødvin;
• 500 ml oksebouillon;
• noget Worcestershire sauce;
• 2 friske laurbærblade
• havsalt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Skær fileterne i små tern og dæk dem helt i mel.

For at holde oksekødet mørt, skal kødet skæres på tværs af kornet.

Varm olivenolien op i en dyb gryde ved middel varme. Kog oksekødet i 5 minutter, vend kødstykkerne af og til, indtil de er brunede. Tilsæt herefter kødet fra gryden.

Hak hvidløget, skær løgene i halve og hak sellerien groft. Skræl gulerødderne og skær dem i tykke skiver.

Hæld lidt mere olie i gryden og tilsæt grøntsagerne. Tilsæt timianblade til disse og kog i 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.

Tilsæt oksekød, sigtede tomater og rødvin til grøntsagerne og rør rundt. Når væsken er fordampet, tilsættes bouillon, Worcestershiresauce og laurbærblade. Smag til med salt og peber og stil gryderet i en ovn forvarmet til 160 ° C i 3-4 timer. Det færdige kød skal være mørt.

5. Quesadillas med oksekød

ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk spidskommen
• 450 g hakket oksekød;
• 3 tomater;
• 2 spsk tomatpure
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 6 tortillas;
• 250 g revet hård ost;
• et par spiseskefulde creme fraiche;
• 1 avocado
• et par kviste persille.

Forberedelse

Varm en spiseskefuld olivenolie op ved middel varme. Steg det finthakkede løg heri, og tilsæt derefter hakket hvidløg, chili og spidskommen. Rør godt rundt og tilsæt hakket kød i gryden.

Efter det hakkede kød er brunet tilsættes 2 finthakkede tomater og tomatpure. Smag til med salt og peber. Kog i yderligere 1-2 minutter, under omrøring af og til, og tag af varmen.

Smør en bradepande med smør og læg en tortilla på bunden. Læg en femtedel af grøntsagsfyldet og lidt revet ost på. Gentag lagene og drys den sidste tortilla med ost.

Bages i en ovn forvarmet til 200 ° C i 20 minutter, indtil osten er smeltet. Drys den let afkølede quesadilla med skiverne af den resterende tomat, pensl med cremefraiche, læg avocadoskiverne på og pynt med persilleblade.

6. Jamie Olivers Spicy Beef Burger

Ingredienser til fire burgere

• 1 tsk chilipulver
• ½ rødløg;
• 1 kvist frisk estragon;
• 1 stort æg;
• en håndfuld brødkrummer;
• et par teskefulde dijonsennep;
• 2 spiseskefulde revet parmesan;
• en knivspids formalet muskatnød;
• 400 g hakket oksekød;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• noget vegetabilsk olie;
• 4 burgerboller;
• et par salatblade;
• 4 pickles.

Forberedelse

Kom chilipulver, hakket løg, finthakkede estragonblade, æg, brødkrummer, 1 tsk sennep, parmesan, muskatnød og hakket kød sammen. Tilsæt salt og peber og bland grundigt. Lav fire koteletter af hakket kød og stil dem på køl i en halv time.

Smør en stegepande med vegetabilsk olie og steg hver kotelet i 10 minutter, vend lejlighedsvis. Hvis du vil have dem til at koge hårdere, skal du blot forlænge tilberedningstiden efter din smag.

Skær burgerbollerne i halve og grill dem let på indersiden på grillen eller stegepanden. Pensl fire halvdele af bollerne med sennep, læg salatbladene, færdiglavede koteletter smurt med sennep, to skiver syltet agurk på dem, og dæk med andre boller.

7. Oksefrikadeller i tomatsauce

ingredienser

Til tomatpure:

• et par spiseskefulde olivenolie;
• ½ løg;
• 1 fed hvidløg;
• salt efter smag;
• ¼ teskefuld tørret oregano;
• 2 spsk tomatpure
• 300 g mosede tomater.

Til frikadellerne:

• 900 g hakket oksekød;
• 2 teskefulde salt
• ¼ en teskefuld malet chili;
• 50 g brødkrummer;
• ½ bundt persille;
• 1 tsk tørret oregano
• 240 g ricotta;
• 2 æg;
• noget vegetabilsk olie.

Forberedelse

Hak løg og hvidløg og steg i olivenolie, krydr med salt og oregano. Tilsæt tomatpure og kog i 5 minutter. Tilsæt herefter de revne tomater og bring det i kog under omrøring af og til. Reducer varmen og kog saucen i en time, og rør rundt hvert 5. minut for at undgå at den brænder på.

I mellemtiden kombineres alle frikadelleingredienserne undtagen smørret. Form blandingen til små kugler og læg dem i et smurt ovnfast fad. Sæt i en ovn forvarmet til 230 ° C i 20 minutter. Hæld tomatsaucen over frikadellerne og bag i yderligere 15 minutter.

8. Lun salat med oksekød og pommes frites

ingredienser

• 450 g oksefilet;
• 3 spsk sojasovs
• 2 spsk æblecidereddike
• 3 fed hvidløg;
• 1 spsk revet frisk ingefær
• 1 tsk stødt spidskommen
• 350 g frosne pommes frites;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 stor gul peberfrugt;
• 1 lille rødløg
• 2 tomater;
• et par kviste persille.

Forberedelse

Skær kødet i små, flade rektangler.

Skær ikke kødet for tyndt, ellers bliver det tørt.

Læg oksekødet i en plastikpose, tilsæt sojasovs, eddike, hakket hvidløg, ingefær og spidskommen. Bind posen fast, ryst og lad sidde i 20 minutter. Mens kødet marinerer, koges fritterne efter anvisningen på pakken.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande og tilsæt det marinerede oksekød. Kog i 3 minutter, vend kødet med jævne mellemrum, indtil det er brunet. Læg oksekødet på en tallerken.

I den samme stegepande steges de tynde strimler af peber og halve ringe af løg i 5 minutter, mens der røres af og til. Grøntsagerne skal være næsten helt bløde.

Tilsæt tynde skiver tomater og oksekød. Kog i 2 minutter mere. Tag derefter af varmen, bland med pommes frites og drys med hakket persille.

9. Krydret salat med oksekød og krydderurter

ingredienser

• 250 g oksefilet;
• 1 lille jalapeno
• lidt olivenolie;
• 2-3 fed hvidløg;
• ½ tsk malet ingefær;
• 1 stor rød peberfrugt;
• 1 lille agurk;
• 6 kopper revet salatblade
• ½ rødløg - valgfrit;
• ½ lime;
• 1 spsk brun farin
• 1 spsk sojasovs
• 1 tsk tørret basilikum
• et par kviste mynte.

Forberedelse

Skær oksekød og jalapenos i små strimler. Varm olivenolien op i en stegepande og steg peberfrugt, hakket hvidløg og ingefær let i 30 sekunder. Tilsæt derefter kødet og kog indtil det oksekød er færdigt, du ønsker.

Skær peberfrugt og agurk i tynde strimler. Arranger de ristede ingredienser med grøntsagerne. Læg salaten på et serveringsfad og top med grøntsager og oksekød. Tilføj tyndt skåret løg, hvis det ønskes.

I en separat skål kombineres limesaft, sukker, sojasovs, basilikum og knust mynte. Hæld denne blanding i en stegepande, bring i kog og smag salaten til.

10. Oksebøffer pakket ind i bacon

ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 1 løg;
• 2 gulerødder;
• 1 stilk selleri
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 fed hvidløg;
• 1 spsk tomatpure
• 2 spsk Worcestershire sauce (kan erstattes med sojasovs)
• 900 g hakket oksekød;
• 50 g brødkrummer;
• 2 æg;
• 6 tynde skiver bacon;
• 80 g ketchup;
• 2 tsk brun farin
• 1 spsk æblecidereddike

Forberedelse

Skær løg, gulerødder og selleri i små stykker. Varm olivenolien op, læg grøntsagerne i gryden og kog dem møre. Smag til med salt og peber. Tilsæt hakket hvidløg, tomatpure og Worcestershiresauce og kog i et par minutter mere. Afkøl og læg i en separat skål.

Tilsæt hakket kød, brødkrummer, æg, salt og peber til grøntsagerne og bland grundigt. Form 6 bøffer af denne blanding, læg dem på en smurt bageplade og pak med baconskiver. Top med ketchup, sukker og eddikeblandingen. Bages i en ovn forvarmet til 190 ° C i 35 minutter.