Hvad man laver med syre: 11 lækre retter med en krydret syrlighed

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Sorrel er en af de første, der dukker op i haven og gør kålsuppe, tærter, cheesecakes, okroshka utroligt velsmagende.

1. Kålsuppe med syre og æg

Ingredienser:

• 500 g kyllingekød;
• 2½ liter vand;
• salt efter smag;
• 5-7 kartofler;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 4 æg;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 laurbærblad;
• 2 bundter syre;
• et par kviste persille;
• creme fraiche efter smag.

Forberedelse

Læg kyllingen i en gryde, dæk med koldt vand og sæt den over svag varme. Kog i cirka en time, og skum med jævne mellemrum det resulterende skum af. Smag bouillonen til med salt.

Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kom dem over i en gryde. Hak løget, riv gulerødderne og steg grøntsagerne i varm olie, indtil de er gyldenbrune. Tilføj dem til gryden.

Kog tre hårdkogte æg, pil og skær i små tern. Kom dem i suppe, tilsæt peber og laurbærblad og kog til kartoflerne er møre.

Skær syre i små stykker og kom i en gryde. Kog i yderligere 3-5 minutter. Pisk det resterende æg i en separat skål og hæld det i suppen i en tynd stråle under konstant omrøring.

Efter kogning fjernes laurbærbladet fra suppen. Pynt den færdige suppe med persille og server med creme fraiche.

Sådan tilberedes kålsuppe: gennemtestede opskrifter →

2. Okroshka med syre på kefir

Ingredienser:

• 6 kartofler;
• 3 æg;
• 1 bundt syre;
• 1 bundt grønne løg;
• ½ bundt dild;
• ½ bundt persille;
• 3 agurker;
• 8-10 radiser;
• salt efter smag;
• 1 liter fedtfattig kefir.

Forberedelse

Kog kartofler og æg, afkøl og skræl. Hak krydderurterne fint. Skær kartofler, æg, agurker og radiser i små tern. Radise kan rives på et groft rivejern.

Kombiner syre og løg, drys let med salt og husk med en pusher. Så okroshka vil være mere duftende. Bland alle ingredienser og smag til med salt. Hæld kefir i, rør og stil på køl i en halv time.

Og i denne artikel finder du en klassisk opskrift på okroshka med kød og kvass:

Sådan tilberedes okroshka →

3. Salat med syre, majs og agurker

Ingredienser:

• 4 æg;
• 2 agurker;
• ¼ en flok dild;
• ½ bundt syre;
• 300 g majs på dåse;
• salt efter smag;
• creme fraiche eller mayonnaise - efter smag.

Forberedelse

Kog hårdkogte æg, afkøl og pil. Skær æg og agurker i små tern. Hak krydderurterne. Bland disse ingredienser med majsen efter at have drænet væsken. Salt salaten og smag til med creme fraiche eller mayonnaise.

15 usædvanlige grøntsagssalater →

4. Sure omelet

Ingredienser:

• ½ l vand;
• salt efter smag;
• 1 bundt syre;
• 1 løg;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 2 æg;
• 3 spiseskefulde mælk;
• ¼ en flok persille;
• ¼ en flok dild;
• 50 g smør.

Forberedelse

Sæt en gryde med vand over lav varme, tilsæt salt og bring det i kog. Dyp syren i kogende vand i et par minutter, og dræn den derefter i et dørslag. Når vandet løber ud, hakkes syren i små stykker med en kniv.

Hak løget og steg det i varm vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt syre og steg også let.

Pisk æg med mælk, tilsæt salt, løg, syre og hakkede krydderurter og bland. Smelt smørret i en anden stegepande. Hæld omeletblandingen over og sauter ved middel varme, indtil omeletten er fast.

7 enkle og originale opskrifter på omelet →

5. Sursyresauce

Ingredienser:

• 150 ml tung fløde;
• ½ bundt syre;
• 50 g smør;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 2 spsk kylling eller grøntsagsbouillon - valgfrit.

Forberedelse

Hæld fløden i en tykbundet gryde og bring det i kog under konstant omrøring. Hak syren fint og steg den let i en anden gryde med smeltet smør.

Hæld fløden i, tilsæt krydderierne og lad det simre til det er tyknet. Hvis saucen virker for tyk for dig, så hæld bouillonen i den og bland godt. Sursyresauce passer godt til fisk og kylling.

7 saucer, der kan forvandle enhver ret →

6. Frikadeller med syre, grønne løg og æg

Ingredienser:

• 600 g mel;
• 3 spiseskefulde sukker;
• salt efter smag;
• 8 g tørgær;
• 250 ml varm mælk;
• 80 ml kefir;
• 5 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 4 æg;
• 3 bundter syre;
• 1 bundt grønne løg.

Forberedelse

Sigt mel, lav en fordybning i midten og tilsæt sukker, en knivspids salt og gær. Hæld mælk og kefir i, rør rundt, dæk med et håndklæde og lad det stå i 15-20 minutter. Hæld derefter smørret i og ælt dejen godt igennem med hænderne. Dæk igen med et håndklæde og lad det stå et lunt sted i et par timer.

Kog tre hårdkogte æg, stil på køl, skræl og skær i små tern. Hak krydderurterne fint og læg dem i en forvarmet gryde i et minut. Kom løg og syre over i en skål og smag til med salt. Efter et par minutter, dræn den resulterende saft og bland urterne med ægget.

Del dejen i små lige store stykker og form til flade kager. Læg fyldet i midten af hver og form tærterne. Flyt dem over på en bageplade beklædt med bagepapir og pensl med et sammenpisket æg.

Bages ved 200°C i 15-20 minutter, indtil bøfferne er let brunede.

Sådan laver du lækre tærter med marmelade i ovnen og i en gryde →

7. Puffs med syre, hytteost og ost

Ingredienser:

• 1 bundt syre;
• 250 g hytteost;
• 100 g hård ost;
• 2 fed hvidløg;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 2 æg;
• 500 g butterdej.

Forberedelse

Skær syre i små stykker. Kombiner det med hytteost, revet ost, hakket hvidløg, krydderier og et æg. Rul dejen ud og del i lige store firkanter. Læg fyldet på hver og pensl kanterne med vand. Form puffs ved at dække den fyldte del med den anden halvdel af dejen.

Overfør pufferne til en bageplade beklædt med bagepapir og pensl med et sammenpisket æg. Sæt i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20-25 minutter, indtil pufferne er let brunede.

Hvad man laver af butterdej: 20 hurtige og velsmagende retter →

8. Ostekager med syre

Ingredienser:

• 1 bundt syre;
• 300 g hytteost;
• 1 æggeblomme;
• en knivspids salt;
• 3 spiseskefulde sukker;
• 150 g mel;
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Skær syre i små stykker. Tilsæt hytteost til det og mal det i en blender, indtil det er glat. Tilsæt blomme, salt og sukker og rør rundt. Tilsæt mel og rør godt igen.

Varm olie op i en gryde ved svag varme. Form ostemassekager af ostemassen og steg til de er gyldenbrune på hver side.

Sådan laver du saftige og frodige cheesecakes: 5 opskrifter →

9. Sød syretærte

Ingredienser:

• 100 g smør;
• 200 g sukker;
• 350 g mel;
• 1 tsk bagepulver
• 200 g creme fraiche;
• 3 bundter syre;
• ½ tsk kanel
• 2 teskefulde kartoffelstivelse;
• 1 æg.

Forberedelse

Mos det blødgjorte smør og halvdelen af sukkeret. Kombiner ⅔ mel og bagepulver, tilsæt smørblandingen og rør rundt. Kom creme fraiche i den resulterende krumme og bland igen. Tilsæt det resterende mel og ælt dejen. Pak den ind i plastfolie og stil den på køl i en halv time.

Skær syren i lange strimler. Tilsæt det resterende sukker, kanel og halvdelen af stivelsen og bland grundigt.

Del dejen i to og rul ud i to runde lag. Læg det ene lag i en form med aftagelig bund og stamp det langs bunden og væggene. Drys den resterende stivelse over dejen, fordel fyldet og dæk med et andet lag dej.

Hold godt fast i lagenes kanter sammen. Pensl dejen med et sammenpisket æg og lav et par punkteringer på overfladen med en gaffel. Bag kagen ved 180°C i cirka 40 minutter.

5 hurtige og lækre tetærter →

10. Sursyremarmelade

Ingredienser:

• 2 bundter syre;
• 100 g sukker;
• 3 spiseskefulde vand.

Forberedelse

Kom den finthakkede syre og sukker i en gryde. Tilsæt vand og sæt over medium varme. Kog under konstant omrøring i cirka 20 minutter, indtil marmeladen tykner.

Sådan laver du sund stikkelsbærsyltetøj →

11. Sursyrelemonade

Ingredienser:

• en skive frisk ingefær;
• 300 ml vand;
• 3-4 spiseskefulde sukker;
• 1 bundt syre;
• 1 liter mousserende vand;
• 2 citroner.

Forberedelse

Skræl ingefæren og skær den i tynde strimler. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og ingefær og bring det i kog ved middel varme. Reducer varmen og lad det simre i ca. 30 minutter, mens du rører i det af og til. Si den resulterende sirup, så der ikke er stykker ingefær i den, og afkøl.

Kværn syre i en blender, indtil den er glat. Hæld ingefærsirup, 500 ml sodavand og saft af en citron i den resulterende puré. Rør rundt og stil på køl i 15 minutter.

Si den afkølede drik og hæld det resterende sodavand i. Server limonade med is og citronskiver.

Hjemmelavet Cherry Lemonade Opskrift →