Sådan laver du et røghus med dine egne hænder

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Tag dig tid til at samle og overraske familie og venner med hjemmelavede delikatesser.

Hvad er rygning

Rygning er en metode til tilberedning af kød, fisk og andre produkter i specielle lukkede beholdere under påvirkning af røg. Sådan forarbejdning er noget mellem bagning og tørring.

Under rygning desinficeres maden, mættes med dens karakteristiske aroma og smag. På grund af imprægnering med røg og delvis tørring på grund af frigivelse af fugt opnås en konserveringseffekt, som yderligere øger produkternes holdbarhed.

Hvad er forskellen mellem varm rygning og kold rygning?

Afhængigt af forarbejdningstemperaturen opdeles rygning i varmt og koldt. Men forskellen er ikke kun i graden af opvarmning.

Varm rygning forekommer ved en temperatur på 45 til 120 ° C. Processen varer fra 20 minutter til flere timer, hvorefter produkterne er klar til brug. Samtidig er deres holdbarhed kort og udgør 3-4 dage.

Koldrøget mad er saltet, marineret eller på anden måde forarbejdet og derefter desinficeret med røg afkølet til en temperatur på 19-25 ° C. Tilberedningstiden herfra øges og kan nå flere dage. I processen tørrer produkterne kraftigere og taber masse, men de opbevares i 3-4 måneder.

Hvordan røgeriet fungerer og fungerer

I hjertet af alle rygere er en form for lukket beholder som en tønde eller metalskab, der spiller rollen som et rygekammer.

Små chips af frugt eller løvtræer hældes i bunden. En bakke er installeret ovenpå, så fedt og saft, der flyder fra maden, ikke brænder på ulmende savsmuld. Derefter lægges mad på kroge eller riste, og der laves ild nedefra under beholderen, eller der tændes for et komfur.

Efter et stykke tid stiger temperaturen inde i røgeriet, fliserne begynder at ulme. Den udsendte røg omslutter maden, fylder kammeret fuldstændigt og kommer ud gennem hullet i låget. Sådan opstår varmrygning.

Koldrøgede røgerier er indrettet på samme måde og har faktisk kun én forskel. Brændkammeret i dem er placeret i en afstand af 2-3 meter fra kammeret, på grund af hvilket røgen har tid til at køle ned under bevægelse. En skorsten bruges som skorsten, nogle gange graves den ned i jorden. Processen forløber på samme måde, men den varer meget længere.

Der er også røgerier med røggeneratorer - små separate enheder i form af et lodret rør, hvori der hældes chips og luft pumpes ved hjælp af en kompressor. Samtidig opvarmes røgen ikke meget, så kammeret fungerer efter princippet om koldrøgning. Men hvis du ønsker det, kan du installere ekstra varme indenfor, og så får du varmrygning.

Ved deres design er røgerier enkle og endda, kan man sige, primitive. Et metalskab, en tønde eller en gryde, en trækasse eller en bedstemorkiste er velegnet som kamera. Selv en papkasse duer. Hvis beholderen er ikke-brændbar, kan du tænde chipsene direkte i den, hvis du tværtimod skal bygge en simpel røggenerator.

Sådan laver du et koldrøget røgeri ud af æsken

Det enkleste røgeri, der kan samles uden brug af værktøj, ved at købe et par dele fra den nærmeste byggemarked.

Hvad har du brug for

• Papkasse;
• rustfrit stål dåse;
• ½ tomme tee;
• brystvorte ½ tomme;
• ½ tomme forlængelse;
• ½ tomme fitting til slangen;
• ½ tomme møtrik;
• rør med en diameter på 6 mm;
• forstærkning med en diameter på 8 mm, tråd eller spyd;
• et stykke slange med en diameter på 8 mm;
• isolerende tape;
• kompressor til et akvarium;
• kniv;
• bore;
• bore.

Hvordan man gør

1. Skru en nippel i bunden af t-shirten, lav et hul i dækslet, og sæt derefter tråden ind i den og fastgør den på bagsiden med en møtrik.
2. Hamre røret ind i fittingen og skru det på den ene side af T-shirten, og på den anden side fastgør forlængelsen.
3. Saml kompressoren og tilslut dens slange til fittingen på T-shirten med et stykke slange. Forsegl om nødvendigt forbindelsen med elektrisk tape.
4. Ved hjælp af en boremaskine eller en kniv laves et hul i dåsens sidevæg for at antænde træflis i en højde af 1 cm fra bunden.
5. Tag en tyk papkasse af passende størrelse. Før en stang lavet af forstærkning, tråd eller bare et spyd gennem toppen. Her vil der blive ophængt produkter.
6. Skub røggeneratoren mod kassen og tilslut dem ved at grave et hul til forlængerledningen på T-shirten. Prik endnu et lille hul til røgen ud på toppen.
7. Sikre maden, dæk æsken med pap eller husholdningsfilm. Tænd for kompressoren og tænd træflisen med en lighter gennem hullet i dåsens væg.

Sådan laver du et koldrøget trærøghus med dine egne hænder

En budgetversion af et ukompliceret røgeri i form af en trækasse og en røggenerator samlet af improviseret midler. Kammerets dimensioner giver dig mulighed for at behandle ikke kun fisk og pølser, men også mellemstore udskæringer af kød.

Hvad har du brug for

• 2 møbelplader 800 × 400 mm;
• 3 møbelplader 800 × 300 mm;
• børste med stativ i rustfrit stål;
• 2 par dørhåndtag til ben;
• 2 gummiskraber ½ tomme;
• ⅜”hurtig-release fitting;
• ½ tomme kobling;
• 4 ½” nødder;
• ½”ved ⅜” fitting;
• 2 dørhængsler;
• dør krog;
• kroge og ringe til ophæng;
• dørhåndtag til at bære;
• 1 m U-formet profil 20 × 20 × 20 × 1,5 mm;
• aluminium eller kobberrør med en diameter på 6 mm;
• skruer;
• kompressor til et akvarium;
• skruetrækker;
• bore;
• stiksav eller hacksav;
• saks til metal.

Hvordan man gør

1. Skær en af 800 × 300 mm skjoldene i to dele - disse vil være bunden og taget. Læg den ene halvdel til side, og i den anden fastgør du ringene til at hænge kødet på krogene.
2. Møbelplader 800 × 400 mm vil spille rollen som sidevægge. Marker og fastgør krogene, som madristene skal placeres på senere.
3. Brug skruer til at forbinde sidepanelerne, dækslet og bunden, og fastgør også bagpanelet fra 800 × 400 mm møbelpladen. Lav en dør af samme skjold og skru den på hængslerne. Fastgør top- og bundprofilen indefra for at forstærke rammen.
4. Skru krogen på for at låse døren. Placer bærehåndtaget ovenpå. Fra bunden skrues trædørhåndtagene på, som vil fungere som ben-standere.
5. Fjern dækslet fra børstestativet og skær kroppen af ved at fjerne den perforerede top. Klip det frigjorte håndtag af og tilpas det som et håndtag.
6. Bor tre huller i det resulterende glas: et i bunden og to mere i toppen (modsat hinanden). Forlæng de øverste huller til 11–12 mm, så beslag kan indsættes.
7. Forbind de to gummiskraber med en kobling, skru møtrikken på kanten af gevindet, og sæt den derefter ind i hullet og spænd den med den anden møtrik indefra. Skumlen skal stikke 15–20 mm ud i kroppen.
8. Indsæt en ½”x ⅜” fitting i det andet hul, og skru en hurtig-frakoblingsfitting med en 6 mm slange ind i den. Dens længde skal være sådan, at røret 20-25 mm kommer ind i gummiskraberen fra den modsatte side.
9. Tilslut slangen fra kompressoren til nippelen. Bor et hul i siden af røghuset til røgrøret og tilslut dem.
10. Det er tilbage at lægge en bakke på bunden for at samle fedt, sætte ild til træflis, tænde for kompressoren og begynde at ryge.

Hvordan man laver et varmt røget røgeri fra en tønde

Den klassiske version af tøndregeriet. Nedenfor er et brændkammer med en skorsten, på toppen - et rygekammer. Du kan samle den med et minimum af værktøj.

Hvad har du brug for

• Tønde;
• rør;
• sløjfer;
• fittings;
• skruer;
• net;
• mursten;
• vinkelsliber (vinkelsliber) med skæreskive;
• skruetrækker;
• tang;
• Hammer.

Hvordan man gør

1. Fyld tønden til toppen med vand for at spille den sikkert mod mulig antændelse af gasser fra gammelt indhold.
2. Brug en kværn, skær den øverste tredjedel af og vend den med låget nedad. Lav snit 10-15 mm dybe langs konturen og bøj den let.
3. Placer den anden del ovenpå og hammer i de resulterende kronblade med en hammer, og forbinder således begge dele. En struktur med en dobbelt bund kommer ud: nedefra - en ildkasse, ovenfra - et rygekammer.
4. Fyr tønden grundigt over ild for at fjerne malingen.
5. Marker hullet til skorstenen i brændkammerets væg og lav flere snit i diameter gennem midten. Bøj de resulterende tænder forsigtigt. Indsæt røret indeni og fastgør det ved at skrue kronbladene med skruer. Fastgør den øverste del af skorstenen til kroppen med en metalstrimmel.
6. Skær døren ud i brændkammerets væg. Inden du skærer gennem metallet til enden, skal du fastgøre hængslerne, så rammen ikke synker. Sæt en krog eller lignende på til lukning. Bor flere huller under døren til luftindtag.
7. Læg mursten på den øverste bund, hæld træflis imellem dem, og læg en bakke ovenpå til at samle fedt og saft.
8. Bor huller i væggene og indsæt beslag i dem til ophængning af kroge eller montering af et gitter.
9. Sæt et par mursten i brændkammeret, og på dem - en metalplade eller færdige riste for bedre forbrænding.
10. Brug et passende stykke metal eller jute til låget. Sidstnævnte mulighed er endnu bedre: så kondensatet vil blive absorberet og ikke dræne på kødet, hvilket giver unødvendig bitterhed.

Sådan laver du et varmt røget mobilrøghus med dine egne hænder

Kompakt og mobilt røgeri med to dybe bageplader og en rist i passende størrelse. Kan bruges på picnic eller på fisketur for at forberede fangsten med det samme.

Hvad har du brug for

• To dybe bageplader eller kedler;
• gitter;
• søm eller kontorklemmer.

Hvordan man gør

1. Tag to bageplader eller gryder af samme størrelse op for at sætte dem sammen for at få den volumen, du har brug for.
2. Find en rist, der passer indeni. Hvis du ikke kan få en færdiglavet en, så lav den af tråd eller metalnet. Sæt ben på eller bøj ristens kanter, så der er et par centimeter mellem den og bunden.
3. Drys opblødte træflis eller tynde ellekviste i bunden af bagepladen. Læg risten ovenpå og læg kødet eller fisken på.
4. Dæk alt dette med en anden bageplade, fastgør den med søm indsat i hullerne i håndtagene, papirclips eller på anden måde.
5. Det er tilbage at sætte et improviseret røgeri på en lille ild og starte madlavningsprocessen.

Sådan laver du et koldrøget røgeri med en pit

Det klassiske design af en simpel koldrøger med en skorsten og et brændkammer i jorden. Ilden er placeret i en afstand af 2-3 meter, og røgen kommer ind i kammeret allerede afkølet.

Hvad har du brug for

• Tønde eller anden beholder;
• mursten;
• rør eller flere metalplader;
• fittings;
• låg;
• skovl.

Hvordan man gør

1. Prøv at finde et sted med en naturlig hældning. Grav en grube 50 cm dyb og 40 × 50 cm i den nederste del. Forstærk bunden og væggene i det resulterende brændkammer med mursten eller metalplader.
2. I en afstand på 2-3 meter graves en anden pit, på størrelse med tønden og med en dybde på 20-25 cm. Grav en rende for at forbinde begge gruber. Dann en let hældning mod brændkammeret.
3. Bøj eller skær væggen i tønden fra siden af skorstenen. Du kan blot løfte den op på mursten for at forbinde renden med rygekammeret.
4. Placer et metalrør i grøften eller dæk det blot med metalplader for at skabe en slags tunnel. Drys med et lag jord for lufttæthed.
5. På toppen af tønden skal du installere stænger fra forstærkningen til hængende produkter. Brug et stykke jute eller metal med flere huller som låg.
6. Når du har tændt ilden i brændkammeret, skal du dække det med et blik bliklåg for at slukke ilden og skabe ulm. Den resulterende røg vil gå gennem tunnelen, og maden i tønden begynder at ryge.