Sådan tilberedes blæksprutte til mørt kød

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Glem den smagløse gummiblæksprutte. Life hacker vil lære dig, hvordan du tilbereder dem på fire forskellige måder og får blødt, mørt kød hver gang.

Sådan skrælles blæksprutter hurtigt

Hvis du har blæksprutter med hoveder og fangarme, skal du først slippe af med alle uspiselige dele.

Tag blækspruttekroppen i den ene hånd, tag fat i hovedet nær øjnene med den anden. Træk forsigtigt - sammen med hovedet og tentaklerne vil du fjerne nogle af indvoldene. Resten kan fjernes, når du huder.

Tentaklerne kasseres normalt med hovedet, men de kan bruges. For at gøre dette skal du skære dem af nær øjnene. Sørg for at fjerne blækspruttens mund på samme tid - den er hård, gemmer sig blandt tentaklerne.

Men normalt behøver alle ikke at bøvle med dette. I butikker sælger de som regel frosne blæksprutter i en halvskåret form: uden hoveder og tentakler.

Slagtekroppe (biologer ville sige - en kappe) er dækket af en rød og hvid hinde, som er besværlig og lang at rense med en kniv.

For hurtigt at rense blæksprutten skal de overhældes med kogende vand, holdes i varmt vand i cirka et minut og skylles under rindende vand. Nogle husmødre behandler slagtekroppe som med pasta: Hæld kogende vand i et dørslag og tænd straks for koldt vand.

Under påvirkning af høj temperatur vil huden nemt og hurtigt komme af slagtekroppen. Du skal kun fjerne dens rester, når du skyller. Derefter kan blæksprutten skæres på langs for at fjerne kitinpladen og indvoldene.

Men du kan ikke krænke den cylindriske form af kappen: indersiden og kitinpladen kan nemt fjernes med fingrene. Hele blæksprutter kan fyldes eller skæres i ringe.

Sådan tilberedes blæksprutte

Metode 1. "Kold start"

Læg den pillede blæksprutte i en gryde med koldt vand. Stil redskaberne på komfuret og tænd for medium varme. Når vandet varmes op, tilsæt lidt salt, og når det koger, sluk straks for det og fange slagtekroppene.

Som mange andre fisk og skaldyr tåler blæksprutte ikke varmebehandling godt. Hvis muslingen er kogt i lang tid, vil kødet være sejt, som en gummisål.

Hovedhemmeligheden ved at tilberede blæksprutte er ikke at overkoge den.

Det er vigtigt ikke at gå glip af kogepunktet. Du skal bogstaveligt talt holde dig tæt på gryden.

Metode 2. Kogning i varmt vand

Bring letsaltet vand i kog. Når de første bobler dukker op, skal du starte blæksprutten. Kogningen stopper et stykke tid, og så snart den genoptages, skal du straks slukke for den.

Også her er det meget vigtigt ikke at overeksponere kødet i kogende vand.

Metode 3. Hældning af kogende vand

Mange anser denne metode for at være den mest korrekte og hævder, at blæksprutter tilberedt på denne måde er de mest møre og lækre.

Du skal fylde det tre gange. Det første er tidspunktet, hvor du hælder kogende vand over blæksprutten for at slippe af med skindet.

Anden gang skal du lade de pillede skaldyr ligge i kogende vand i et minut. Skyl derefter slagtekroppene med vand og kog kedlen igen. Efter tredje hældning (holdetiden er også 60 sekunder) og skylning er blæksprutterne klar til at spise. Du kan tilføje salt til skålen, hver gang du hælder.

Nogle husmødre skærer eller propper dem med det samme. Andre fjerner den gennemsigtige film fra slagtekroppene.

Metode 4. Kombineret

Højdepunktet ved denne metode er, at blæksprutten er kogt med det samme. Skindefasen kombineres med kogningsprocessen.

Salt kogende vand: ca. 1 spsk til 3 liter vand. Læg optøet blæksprutte i det. Du vil se, hvordan bløddyrenes kapper bliver voluminøse, og den røde og hvide film vil slippe af dem.

Vent, indtil den afbrudte kogning genoptages, og noter 1, 5-2, 5 minutter. Svits blæksprutten med et kraftigt opkog uden låg. Efter den angivne tid er gået, skal gryden tages af varmen og dækkes med låg.

Lad blæksprutten køle af i 10-15 minutter. Skyl dem derefter under rindende vand, fjern resterne af huden, indvoldene og akkordpladen.

Alternativt kan man med det samme lægge slagtekroppene i en skål med koldt vand og derved stoppe varmebehandlingen.

Kogt blæksprutte kan bruges i salater, stegt i dejringe, fyldt med forskelligt fyld.

De beskrevne metoder til tilberedning af blæksprutte er meget enkle og tager et minimum af tid. Prøv alle fire for at finde ud af, hvilken calamari der er mest mør for din smag.

Kender du andre hemmeligheder ved at tilberede blæksprutte? Del i kommentarerne.