Sådan tilberedes grøntsager, pasta og kød for at bevare deres sundhedsmæssige fordele

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Enkle regler, der hjælper dig med at gøre din mad sund.

Det kan ikke siges entydigt, hvad der er vigtigere i mad - en lille mængde kalorier eller et højt indhold af vitaminer. Det hele afhænger meget af din personlige definition af sundhed. Journalist Ashley Hamer har udarbejdet retningslinjer for sund mad for at hjælpe dig med forskellige tilgange til sund kost.

Grøntsager

Grøntsager er sunde i sig selv, og måden du tilbereder dem på afhænger af, hvad du ønsker at få. Hvis du har brug for et måltid med lavt kalorieindhold, tilsæt ikke olie, når du laver mad: en spiseskefuld af dette produkt indeholder i gennemsnit 110-120 kilokalorier. Så i stedet for at stege, kog grøntsager, damp eller grill dem. Og tilsæt mindre dressing til salater.

Hvis din primære bekymring er at bevare dit C-vitamin, skal du sætte det i mikroovn. Dette vitamin nedbrydes hurtigt, når det udsættes for høje temperaturer, og maden tilberedes hurtigst i mikroovnen.

For at bevare næringsstofferne i gulerødder, zucchini og broccoli er det bedst at koge dem. Forsøm ikke frosne og dåse grøntsager. Ligesom frugter begynder de at miste næringsstoffer efter at være blevet plukket. Derfor kan frosne fødevarer være endnu sundere, da de afkøles umiddelbart efter høst.

Pasta og andre kulhydratfødevarer

Kulhydratmad er sundere at spise, efter at de er afkølet. Forskere fandt ud af dette ved at udføre et eksperiment med pasta. De deltagere, der spiste dem ikke umiddelbart efter kogning, men i en opvarmet form, havde et meget lavere blodsukkerspring.

Denne effekt skyldes det faktum, at den sædvanlige stivelse i produkterne, når den afkøles, bliver resistent (ufordøjelig). Det er mere modstandsdygtigt over for fordøjelsesenzymer og fungerer som fiber frem for sukker i kroppen. Mens almindelig stivelse hurtigt nedbrydes til simple sukkerarter og optages af kroppen. På grund af dette stiger niveauet af insulin i blodet, og sultfølelsen vender hurtigere tilbage.

Så tag dig tid til at spise pasta, kartofler eller bælgfrugter, så snart de er kogt. Stil dem på køl for at gøre dem sundere. Genopvarmning vil ikke påvirke strukturen af stivelsen.

Kød

Hvis du leder efter en proteinkilde med lavt kalorieindhold, så vælg fedtfrit kød. For eksempel kylling eller fisk uden skind. Fedt i sig selv er ikke skadeligt, men det er højt i kalorier – ni per gram. Det er næsten dobbelt så meget som i proteiner og kulhydrater (de indeholder fire gram).

Brug af samme grund så lidt olie som muligt, når du laver mad. Delikate typer fisk kan koges eller dampes med krydderurter. For tættere fisk og kylling, bages i ovnen eller grillen. Bare overdriv det ikke: Overkogte dele er usunde og kan muligvis forårsage kræft.