10 citrontærter du laver igen og igen

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Utrolig velsmagende, aromatiske og smukke desserter med flødefyld, glasur, marengs, kondenseret mælk, ricotta og mandler.

1. Cremet citrontærte på mørdej

ingredienser

Til testen:

• 125 g smør;
• 250 g mel + til drys;
• 90 g flormelis;
• en knivspids salt;
• 1 appelsin;
• 1 æg.

Til påfyldning:

• 6 citroner;
• 250 g flormelis;
• 100 g vaniljesukker;
• 9 æg;
• 300 ml tung creme.

Forberedelse

Skær det kolde smør i små stykker og bland med mel, indtil det er smuldret. Du kan gøre det manuelt eller i en blender. Tilsæt sukker, salt og fintrevet appelsinskal. Pisk et æg i og ælt dejen.

Form en kugle af den, flad den, pak den ind i plastfolie og stil den på køl i 1,5 time.

Drys mel på bordet og rul dejen ud i et lag ca 0,5 cm tykt Kom dejen i en form med en diameter på 24 cm, flad og skær det overskydende af. Beklæd dejen med folie eller pergament og top med tørre bønner. Ladningen er nødvendig for at kagen ikke svulmer.

Stil på køl i 20 minutter. Overfør derefter til en ovn forvarmet til 180 ° C i 15 minutter. Fjern vægten og bag i yderligere 5 minutter.

Riv skallen af citronerne fint og pres saften. Tilsæt sukker, pulver og æg og pisk grundigt. Tilsæt fløden til blandingen, mens du pisker. Si derefter blandingen gennem en sigte og hæld den over dejen til de helt kanter.

Bag kagen ved 160°C i 25-30 minutter og afkøl helt.

2. Delikat citrontærte med glasur

ingredienser

Til kagen:

• 120 g smør;
• 120 g sukker;
• 2 æg;
• 120 g mel;
• 1 citron;
• 1½ tsk bagepulver.

Til glasur:

• 4 spsk citronsaft
• 150 g flormelis.

Forberedelse

Bland blødgjort smør og sukker. Tilsæt æg til blandingen. Tilsæt derefter mel og bland grundigt. Tilsæt fintrevet citronskal, saft af en halv eller hel citron, bagepulver og bland godt igen.

Beklæd et 22-23 cm fad med bagepapir og læg dejen der. Sæt i en ovn forvarmet til 190 ° C i cirka 20 minutter. Kagen skal være bagt og gyldenbrun. For at kontrollere, at den er færdig, stikkes gennem midten af kagen med en tandstik. Hun burde komme ren ud.

Bland citronsaft og flormelis og hæld blandingen over den afkølede kage.

3. Citronmarengstærte

ingredienser

Til testen:

• 250 g mel + til drys;
• 115 g smør;
• 1 æg;
• en knivspids salt;
• 1 tsk sukker
• 2-3 spsk mælk eller vand.

Til påfyldning:

• 3 citroner;
• 150 g sukker;
• 1 spsk majsstivelse
• 3 æg;
• 50 g smør.

Til marengsen:

• 4 æggehvider;
• ½ citron;
• en knivspids salt;
• 200 g sukker.

Forberedelse

Bland mel, afkølet smeltet smør, æg, salt og sukker. Hæld mælk eller vand i og ælt dejen. Drys mel på bordet og rul dejen ud på det i et tyndt lag. Læg den i en form med en diameter på 23-25 cm og glat den ud over bunden og siderne. Dæk med folie, drys med tørre bønner og sæt i en ovn forvarmet til 180 ° C i cirka 20 minutter.

Kom fintrevet skal af to citroner, saft af tre citroner, sukker, stivelse og æg i en gryde. Rør konstant med et piskeris, tyk lidt ved moderat varme og tilsæt olie. Når blandingen er tykkere, tages gryden af varmen.

Læg fyldet på en skorpe og flad. Dæk til med husholdningsfilm og stil på køl, mens du koger marengsen. For at gøre dette, pisk hviderne, citronsaften og saltet med en mixer, indtil det er cremet, gradvist tilsæt sukker. Læg blandingen over citronfyldet og bag tærten i yderligere 30 minutter ved 140°C.

4. Citronkage med kondenseret mælk og smørcreme

ingredienser

Til testen:

• 125 g knuste sandkager;
• 6 spiseskefulde smør;
• 130 g sukker;
• noget vegetabilsk olie.

Til påfyldning:

• 800 g kondenseret mælk (2 standard dåser);
• 3 æggeblommer;
• 160 ml citronsaft;
• en knivspids salt.

Til smørcreme og dekoration:

• 250 g piskefløde;
• 40 g flormelis;
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 3 skiver citron;
• en kvist mynte.

Forberedelse

Kombiner knuste småkager, afkølet smeltet smør og sukker. Smør et 23 cm fad med vegetabilsk olie og fordel dejen over bunden og siderne. Bages i 8 minutter ved 180°C.

Bland kondenseret mælk, æggeblommer, citronsaft og salt med en røremaskine. Pisk det hele sammen i 4-5 minutter. Hæld fyldet over dejen, flad og bag i yderligere 10 minutter. Afkøl tærten let og stil på køl i mindst en time.

Pisk fløde, flormelis og vaniljeekstrakt med en røremaskine. Læg smørcremen i midten af tærten, top med citroncirkler og en kvist mynte.

5. Citronmandeltærte med gærdej

ingredienser

Til testen:

• 350-400 g mel;
• 20 g sukker;
• en knivspids salt;
• 6 g tør hurtigtvirkende gær;
• 200 g smør;
• 150 ml vand.

Til påfyldning:

• 2-3 citroner;
• 300 g sukker;
• 1 spsk majsstivelse
• lidt mandelmel;
• en håndfuld mandelblade;
• flormelis - til afstøvning.

Forberedelse

Bland mel, sukker, salt og gær. Tilsæt olie og vand og ælt til en mør, homogen dej. Dæk beholderen med dejen med et håndklæde og lad det stå et lunt sted i 30-40 minutter for at hæve let.

Læg citronerne i kogende vand i et minut. Skær derefter frugten i små stykker og fjern kernerne. Pisk citroner, sukker og stivelse med en blender.

Del dejen i to og rul ud i lag, så den passer til bagepladen. Læg det ene lag på en bageplade beklædt med bagepapir, drys med mandelmel og kronblade. Fordel fyldet ovenpå.

Dæk med et andet lag dej, forsegl kanterne og punkter toppen med en gaffel. Bages i ca. 30 minutter ved 180°C, afkøl og puds.

6. Jamie Olivers Lemon Ricotta Pie

ingredienser

Til testen:

• 250 g mel + til drys;
• 50 g flormelis + til drys;
• en knivspids salt;
• 75 ml olivenolie;
• 75 ml hvidvin (Oliver brugt Greco di Tufo);
• ½ tsk vaniljeekstrakt.

Til påfyldning:

• 150 ml citronsaft;
• 500 g ricotta;
• 150 g flormelis;
• 2 æg;
• 1-2 spsk fintrevet citronskal.

Forberedelse

Bland mel, flormelis og salt. Hæld olie, vin og vaniljeekstrakt i og ælt dejen. Form en kugle af den, flad den lidt, pak den ind i husholdningsfilm og stil den på køl i en halv time.

Drys mel på bordet og rul dejen ud på det i et lag 3 mm tykt. Læg den ud i en form med en diameter på 25 cm, flad og skær det overskydende af. Gennembor bunden med en gaffel flere steder, dæk dejen med husholdningsfilm og sæt den i fryseren i 1,5 time. Sæt derefter fadet i en ovn forvarmet til 180 ° C i 25 minutter.

Bland citronsaft, ricotta, sukker og æg. Læg blandingen på en skorpe og bag i 30 minutter. Drys med flormelis og citronskal 5 minutter før tilberedning. Afkøl kagen og drys den igen.

Tilføj til favoritter?

Sådan tilberedes den legendariske Tsvetaevsky-tærte

7. Lemon Cream Pie

ingredienser

Til det cremede lag:

• 240 g flødeost;
• 180 g flormelis;
• 1 æg;
• 60 g smør;
• ½ teskefuld vaniljeekstrakt;
• ½ citron.

Til testen:

• 110 g mel;
• 2 tsk bagepulver
• en knivspids salt;
• 100 g sukker;
• 120 g smør + til smøring;
• 2 æg;
• 2 citroner;
• ½ teskefuld vaniljeekstrakt;
• flormelis - til afstøvning.

Forberedelse

Pisk flødeosten med en røremaskine i 5 minutter. Hæld flormelis i og rør rundt i et par minutter. Tilsæt ægget, pisk blandingen igen, tilsæt derefter det smeltede afkølede smør, vaniljeekstrakt, fintrevet citronskal og rør igen. Massen skal have en cremet konsistens.

Sigt mel sammen med bagepulver og salt. Tilsæt sukker og rør rundt. Tilsæt derefter det afkølede smeltede smør, æg, 2 spsk citronsaft, fintrevet skal af to citroner og vaniljeekstrakt. Ælt dejen.

Smør et 22 cm fad med smør og læg dejen der. Fordel den cremede masse ovenpå. Bages i en forvarmet ovn til 160 ° C i 35-40 minutter. Afkøl tærten, stil på køl i en time og drys med flormelis.

Forkæle dig selv og dine kære?

Sådan en anderledes creme fraiche: hvordan man laver kager og tærter kendt fra barndommen

8. Luftig citrontærte uden æg

ingredienser

• 275 g blød hytteost eller naturlig yoghurt;
• 60 g flormelis + til drys;
• 2 tsk fintrevet citronskal
• 2 spsk citronsaft
• 3½ spsk vegetabilsk olie + til smøring;
• 190 g mel;
• 1 tsk bagepulver;
• 1¾ tsk bagepulver.

Forberedelse

Kombiner ostemasse eller yoghurt og pulveriseret sukker. Tilsæt skal, citronsaft, smør og pisk. Sigt mel sammen med natron og bagepulver. Kombiner tør blanding med væske.

Smør en 16 cm pande og beklæd bunden med bagepapir. Læg dejen deri og bank let bunden i bordet. Bages i 30 minutter ved 180°C. Tjek kagens færdighed ved at stikke hul i den med en tandstik. Det skal forblive rent.

Drys flormelis på den afkølede kage.

Kan det være nyttigt?

9 bedste ægfri dejopskrifter

9. Vegansk citronfrostingtærte

ingredienser

Til kagen:

• 240 ml mandelmælk;
• 80 ml olivenolie + til smøring;
• 1 spsk vaniljeekstrakt
• 200 g sukker;
• 2-3 spiseskefulde fintrevet citronskal;
• 2-3 spiseskefulde citronsaft;
• 250 g mel;
• 1 spsk majsstivelse
• 1 tsk bagepulver;
• ½ tsk salt.

Til glasur:

• 250 g flormelis;
• 3-4 spsk mandelmælk.

Forberedelse

Bland mandelmælk, olivenolie, vaniljeekstrakt, sukker, skal og citronsaft. Kombiner mel, stivelse, sodavand, salt separat og tilsæt til citronmassen.

Dæk bunden af formen med en diameter på 20-22 cm med pergament Smør bund og sider med olie. Læg dejen på bagepapiret og sæt den i en ovn forvarmet til 180°C i 20-25 minutter.

Kom flormelis med mandelmælk og frosting over den afkølede kage.

Prøv det?

16 magre opskrifter, du vil elske

10. Melfri citronmandeltærte

ingredienser

• 4 æg;
• 2 spsk fintrevet citronskal
• 100 g sukker;
• 145 g mandelmel (du kan lave det selv ved at hakke mandler);
• 1 tsk bagepulver
• ¼ teskefuld malet kardemomme;
• 1 tsk æblecidereddike
• en knivspids salt;
• lidt smør eller vegetabilsk olie;
• flormelis - til drys;
• nogle hakkede mandler - valgfrit.

Forberedelse

Skil æggehviderne fra blommerne. Æg skal have stuetemperatur. Pisk blommer, skal og halvdelen af sukkeret i. Bland mandelmel, bagepulver og kardemomme hver for sig. Bland melblandingen med blommeblandingen.

Ved hjælp af en mixer, gradvist at øge hastigheden, skum proteinerne. Tilsæt eddike og salt, mens du pisker. Når massen øges i volumen, hældes det resterende sukker i den i portioner. Du skal have et tykt hvidt skum.

Tilføj det til den tilberedte mandelblanding og rør forsigtigt.

Beklæd bunden af formen med en diameter på 20-22 cm med pergament Smør bund og sider med olie. Læg dejen på bagepapiret og sæt den i ovnen forvarmet til 180 ° C i 30 minutter.

Afkøl den færdige kage og drys med flormelis. Du kan også pynte den med mandler.

Læs også ???

• 10 banantærter med chokolade, karamel, smørcreme med mere
• 10 pæretærter du ikke kan modstå
• 9 kirsebærtærter med en lys aroma og behagelig syrlighed
• 10 lækre og originale tærter med æbler
• 10 simple blommetærter til let syrlige elskere