Hvorfor en glutenfri diæt er mere skadelig end gavnlig

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Hvis du mener, at en glutenfri diæt er godt for dit helbred, og derfor bevidst ikke køber fødevarer, der indeholder hvede, byg og rug, så gør du mere skade på kroppen, end det er gavnligt.

Hvad er gluten og hvilke fødevarer indeholder det?

Overlægen på lægecentret Sona Kocharova fortalte, hvad gluten er, og hvorfor en person har brug for det: "Det er et komplekst vegetabilsk protein, dets opgave er at kombinere andre proteiner. Gluten findes i mange kornsorter, såsom hvede, havre, byg. Uden det modtager kroppen ikke en tilstrækkelig mængde jern, magnesium og vitaminer fra gruppe B og D. Den indeholder også 18 aminosyrer, hvoraf nogle af menneskekroppen ikke selv kan syntetisere. Gluten hjælper med let at optage calcium og fosfor, hvilket er særligt vigtigt for babyer."

Kocharova Sona overlæge i IconLab Center for Æstetisk Medicin

Udelukkelsen af glutenholdige fødevarer fra kosten sænker immuniteten, øger risikoen for allergier og udviklingen af bronkial astma.

Boghvede, ris, majsmel indeholder ikke gluten, men når du laver dej af disse melsorter, skal du tilføje specielle fortykningsmidler og fedtstoffer, som er skadelige for kroppen.

Hvorfor er gluten farligt?

Hos mennesker med cøliaki, som kun er omkring 1 %, udløser gluten en reaktion, der forhindrer optagelsen af næringsstoffer. På grund af dette opstår smertefulde symptomer: oppustethed, diarré og kvalme.

Tegn på cøliaki kan være milde eller alvorlige, herunder tarmskader, hårtab og anæmi. Disse mennesker har brug for en glutenfri diæt hele deres liv.

Dmitry Petrov, kandidat for medicinske videnskaber, lektor, Institut for Kirurgi, Fakultet for Fundamental Medicin, Moskva State University

Der er mange årsager til cøliaki, hvoraf den vigtigste er genetisk disposition.

Dmitry Yuryevich citerer data fra epidemiologiske undersøgelser. Forekomsten af cøliaki ved anvendelse af immunologiske diagnostiske teknikker når fra 1:200 til 1:100 patienter. Cøliaki bør således klassificeres som en ret almindelig sygdom i tyndtarmen. Cøliaki med alvorlig malabsorption er meget mindre almindelig - fra 1: 6.000 til 1: 1.000 af befolkningen. I gennemsnit - 1: 3.000.

Der er dog en tendens til, at glutenfri fødevarer i stigende grad bliver valgt af folk, der ikke lider af cøliaki, men blot anser sådan mad for at være sundere.

Vækst i salget af glutenfri produkter som følge af markedsføring

Salget af glutenfri produkter er vokset med 12 % på verdensplan i løbet af det seneste år. Til sammenligning steg det samlede produktsalg 4%.

I Storbritannien har omkring 30 % af voksne bevidst skåret ned på eller aktivt undgået glutenholdige fødevarer.

Khovanskaya Veronika Alexandrovna ernæringsekspert

Globale tendenser inden for ernæring har været i gang i lang tid til Rusland, så vi kan observere både positive og negative aspekter. En glutenfri diæt er ingen undtagelse.

Ernæringsekspert Veronika Khovanskaya bemærker, at en speciel diæt til glutenallergi (cøliaki) ikke er egnet til dem, der ikke har sådanne problemer. Tværtimod kan tankeløs overholdelse af det forårsage uorden i organernes funktion og endda svække kognitive funktioner.

Langsomme kulhydrater er essentielle i kosten for en sund person. Rimeligt kulhydratindtag kombineret med tilstrækkelig motion kan hjælpe med at vedligeholde og forbedre dit helbred.

Dmitry Yuryevich Petrov, kandidat for medicinske videnskaber, anser folks entusiasme for glutenfri produkter for udelukkende at være et spørgsmål om mode: "Dens popularitet er forbundet med vanskeligheden for en person uden medicinsk uddannelse at forstå årsagerne til udviklingen af cøliaki og dermed forsøger at beskytte sig selv. Mange restauranter har glutenfri muligheder, der vil have særlige mærker på menuen sammen med vegetariske muligheder. Men i dette tilfælde vil det også være korrekt at markere retter til diabetikere og personer, der lider af mælkeproteinintolerance, i menuen."

Forskning i sammenhængen mellem glutenfri mad og hjertesygdomme

Et hold af 13 forskere fra Harvard og Columbia University i New York udtalte, at en glutenfri diæt til forebyggelse af hjertesygdomme ikke kan anbefales til mennesker uden cøliaki.

"I det medicinske samfund og blandt ikke-professionelle, menes det, at gluten kan forårsage fedme, metabolisk syndrom og en øget risiko for hjerte-kar-sygdomme hos raske mennesker," skrev Langsigtet glutenforbrug hos voksne uden cøliaki og risiko for koronar hjertesygdom: prospektiv kohorteundersøgelse. de er i British Medical Journal. "Som et resultat er glutenbegrænsende diæter blevet populære."

Forskere analyserede data fra mere end 100.000 mennesker med kranspulsåresygdom og gennemførte regelmæssigt detaljerede undersøgelser fra 1989 til 2010.

Sundhedspersonalets kostvaner (64.714 kvinder og 45.303 mænd) blev undersøgt i to lignende undersøgelser af sammenhængen mellem kost og sundhed. Det viste, at de, der indtog mere gluten, var mere tilbøjelige til at købe fødevarer med fuldkorn.

Efter at have justeret resultaterne for forstyrrende faktorer, konkluderede forskerne, at der ikke var nogen sammenhæng mellem glutenindtag og risikoen for hjertesvigt.

En glutenfri diæt nedsætter ikke risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Der var ingen evidensbaserede kontrollerede undersøgelser om dette emne.

Dmitry Petrov

Forskere, der analyserede en prøve på 100.000 respondenter, fandt også ud af, at indtagelse af fuldkorn hjælper med at forhindre risikoen for hjertesvigt og død som følge af hjerte-kar-sygdomme.

Konklusionen fra videnskabsmænd fra Harvard og Columbia University svarer til anbefalingerne fra indenlandske eksperter. Glutenfri mad forhindrer ikke hjerte-kar-sygdomme. Mennesker, der har stærkt begrænset deres glutenindtag, kan også reducere deres indtag af fuldkorn betydeligt, hvilket yderligere kan påvirke hjertesundheden negativt.

Er du på en speciel diæt?