Sådan laver du gourmet tiramisu derhjemme

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

En luftig dessert, der kombinerer smagen af delikat smørcreme og syrlig kaffe, vil ikke efterlade nogen sød tand ligeglade. Prøv det, du vil selv forstå alt.

ingredienser

• 6 kyllingeæg;
• 4 spiseskefulde sukker;
• 500 g mascarpone;
• 1 lille knivspids salt;
• 300 ml espresso;
• 30 ml kaffelikør eller brandy;
• 250 g savoyardi cookies;
• 2 spsk kakao eller revet chokolade.

Forberedelse

Vask æg med bagepulver eller sæbe. Dette skal gøres, da æggene ikke bliver termisk behandlet ved tilberedning af tiramisu.

Skil forsigtigt blommerne fra hviderne. Sæt egern i køleskabet: du skal bruge dem senere.

Tilsæt sukker til blommerne og mos blandingen til den er hvid. Du kan fremskynde processen ved at piske blommerne med en røremaskine ved lav hastighed.

Mos mascarponen lidt og tilsæt blommerne. Rør blandingen godt rundt.

Pisk hviderne med salt, indtil der dannes et tykt skum. Det er nemt at kontrollere proteinernes klarhed: Vend forsigtigt beholderen om. De godt piskede æggehvider bliver i skålen.

Tilsæt gradvist den piskede proteinmasse i cremen, mens du rører forsigtigt efter tilsætning af hver ske. Rør langsomt, i en cirkulær bevægelse fra bund til top, så cremen ikke mister sin luftighed. Som et resultat bør du have en blanding, der ligner kondenseret mælk i farve og konsistens.

Bland den afkølede espresso med likør eller cognac.

Dyp hver småkage i kaffeblandingen i 2 sekunder og læg i formen, og læg det første lag dessert ud.

Kom halvdelen af cremen på savoyardi-laget. Fordel jævnt over hele formen.

Top med et andet lag kaffe-gennemblødte småkager og dæk med resten af smørcremen.

Sæt tiramisuen i køleskabet i 8-10 timer – der går så lang tid, før cremen bliver helt tyk, og desserten holder bedre formen. Dette påvirker ikke smagen på nogen måde. Derfor, hvis skønhed ikke generer dig, så få tiramisu tidligere.

Drys tiramisu med kakao eller revet chokolade inden servering.