Lav mad som Jamie Oliver: 6 geniale kyllingeretter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Frikadeller i tomatsauce, kylling panzanella, lukket tærte og andet godt at prøve.

1. Sprød kylling med bagte kartofler og grøntsagssalat

ingredienser

• 2 kg kartofler;
• 2 citroner;
• hele kyllingekroppe (3-3, 5 kg);
• et par spiseskefulde olivenolie;
• en knivspids havsalt;
• en knivspids malet sort peber;
• ½ bundt frisk timian;
• 5 fed hvidløg;
• krydderier efter smag;
• ½ bundt frisk basilikum;
• 1 bundt persille;
• ½ bundt jusai-løg;
• 4 spsk fedtfattig græsk yoghurt
• 1 bundt dild;
• ¼ en gaffel hvidkål;
• 4 mellemstore gulerødder.

Forberedelse

Skyl kartoflerne godt og skær dem i tern. Læg kartoflerne og den ene citron i en gryde med kogende saltet vand i 4-6 minutter. Læg derefter kartoflerne i et dørslag, ryst lidt og lad dem dryppe af i et par minutter. Kogt citron kommer godt med lidt senere.

Gnid skroget med olivenolie, salt og sort peber. Drys kyllingen med saften af en halv frisk citron og fyld med citronhalvdelene.

Forvarm ovnen til 180°C og læg kyllingebrystsiden nedad på risten. Fedtet findes hovedsageligt på ryggen af fuglen, så i denne position vil det være jævnt fordelt i hele kødet og bevare sin saftighed. Læg en bageplade under risten: overskydende fedt løber ned i den.

Kyllingen bages i cirka 1,5 time.

Vend skroget om 45 minutter efter at have startet tilberedningen, indtil den er sprød på alle sider.

Efter 15 minutter lægges de kogte kartofler, timian, hakket hvidløg og krydderier på en bageplade med fedtstof. Rør godt rundt og sæt i ovnen. Efter endnu et kvarter røres kartoflerne igen.

Når kyllingen er bagt, tages den ud af ovnen og temperaturen øges til 200°C. Lad kartoflerne stå i yderligere 5-10 minutter, til de er sprøde.

Forbered nu salaten. Til dressing kombineres kogt citronpulp, finthakket halvdelen af skindet, hakket basilikum, persille og jusai-løg og græsk yoghurt i en skål. Vend og tilsæt lidt olivenolie og krydderier.

Hak dild og kål. Skræl gulerødderne og skær dem i strimler. Kombiner disse ingredienser og smag til med citronsauce.

Server kyllingen med sprød og grøntsagssalat.

2. Kyllingefrikadeller i tomatsauce

ingredienser

• 3 skiver gråt brød uden skorper;
• 50 ml mælk;
• 50 g oliven;
• 2 spiseskefulde kapers;
• 4 fed hvidløg;
• 4 spiseskefulde revet parmesan;
• 300 g kogt kylling;
• 1 stort æg;
• salt, malet sort peber - efter smag;
• et par spiseskefulde olivenolie;
• 800 g tomatkød;
• ½ tsk sukker;
• et par kviste persille.

Forberedelse

Skær brødet, bland det med mælk og vent lidt.

Kværn blødt brød, oliven, kapers, et fed hvidløg og parmesan i en blender. Tilsæt hakket kylling og råt æg og hak det hele igen. Konsistensen behøver ikke at være ensartet, bare nok til at der kan rulles kugler ud af denne blanding.

Krydr det hakkede kød med salt og sort peber. Lav små kugler af den ca 2,5 cm i diameter. Hvis hakket kød er vandet, tilsæt brødkrummer til det.

Smør en bradepande med olie og læg frikadellerne heri. Dryp dem med olivenolie og sæt dem i en forvarmet 180°C ovn. Efter 15 minutter vendes frikadellerne, så de er jævnt gyldenbrune, og bages i endnu et kvarter.

Mens frikadellerne koger laves tomatsaucen. Hæld 2 spsk olivenolie i en gryde, sæt dem over medium varme og steg 3 fed hakket hvidløg, indtil de er lidt bløde.

Tilsæt tomatkød til hvidløget. Den kan i øvrigt erstattes med tomatpure. For at få al pastaen ud af glasset skal du blot hælde lidt vand i den, røre rundt og hælde i en gryde.

Øg varmen og kog saucen i 8-10 minutter, under omrøring af og til, indtil den er tyknet. Hvis saucen virker sur på dig, tilsæt sukker til den. Smag den til med salt og sort peber efter smag. Tilsæt saucen til frikadellerne 5-10 minutter før tilberedning.

Drys med hakket persille inden servering.

Vi serverer disse lækre varme frikadeller med tomatsauce, men de passer også godt til pasta eller ris. Til kolde frikadeller kan du servere grøn salat eller chili marmelade.

Jamie Oliver

3. Salat med kylling, bacon og soltørrede tomater

ingredienser

• kylling (1, 2 kg);
• noget havsalt;
• lidt malet sort peber;
• et par spiseskefulde olivenolie;
• 1 ciabatta;
• 12 skiver bacon;
• 50 g rucola;
• en flok frisk mynte;
• 145 g soltørrede tomater i olivenolie;
• krydderier efter smag;
• lidt balsamicoeddike.

Forberedelse

Gnid kyllingen med salt, peber og lidt olivenolie. Læg på en bageplade og bag i en ovn forvarmet til 200 ° C i ca. 1,5 time, indtil den er helt gennembagt.

En halv time efter påbegyndelse af madlavningen, læg ciabatta-stykkerne på en bageplade med kylling for at lave croutoner. Når kødet er bagt, tages bagepladen ud af ovnen. Den skal køle lidt af.

Denne salat, som er en utrolig simpel opskrift, er en perfekt kombination af kylling og et par andre lækre ingredienser.

Jamie Oliver

Brug dine hænder eller en gaffel til at dele kyllingen i flere lange stykker. Steg baconen i olivenolie til den er sprød.

Kombiner kylling, croutoner, rucola, mynteblade, soltørrede tomater og bacon. Tilsæt krydderier, smag til med balsamico og olivenolie.

Server salaten med et glas forfriskende hvidvin.

4. Kylling med grøntsager i ovnen

ingredienser

• 4 store tomater;
• 2 rødløg;
• 1 rød peberfrugt;
• 1 gul peber;
• 4 fed hvidløg;
• 6 kyllingelår uden skind eller ben;
• ½ bundt frisk timian;
• 1 tsk paprika;
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk balsamicoeddike
• krydderier efter smag.

Forberedelse

Skær tomaterne i kvarte. Skær det pillede løg i ringe. Peberfrø og skær i stykker. Brug en kniv til at flad de usrællede hvidløg let ud.

Læg grøntsager og kylling i et ovnfast fad (ca. 25 x 30 cm). Grøntsager må ikke dække kyllingen. Drys med timianblade og paprika.

Bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og sort peber. Hæld denne blanding over grøntsagerne og kyllingen. Sæt bagepladen i en ovn forvarmet til 180 ° C og bag i cirka en time.

En simpel opskrift på en lækker bagt kylling. Og ovnen vil gøre alt det hårde arbejde for dig.

Jamie Oliver

Kyllingen skal være gennembagt og gyldenbrun. Vend kødstykkerne med jævne mellemrum under tilberedningen og drys dem med væske fra bagepladen.

Server med grøn salat. Den passer også godt til ris- og majsgrød. Og en skive sprødt brød kan dyppes i en saftig sovs.

Tjek Jamies lækre opskrift:

5. Panzanella med kylling

ingredienser

• hele kyllingekroppe (1,5 kg);
• noget havsalt;
• lidt malet sort peber;
• et par spiseskefulde olivenolie;
• En flok friske urter (såsom salvie, rosmarin og timian)
• 270 g ciabatta;
• 1 hoved hvidløg;
• 2 kg tomater;
• 1 bundt frisk basilikum
• 1 lille rødløg
• 5 spsk rødvinseddike
• krydderier efter smag;
• 100 g udstenede oliven;
• 2 spiseskefulde kapers;
• lidt revet parmesan.

Forberedelse

Gnid kyllingen med havsalt, peber og olivenolie. Fyld skroget med krydderurter. Lad være med noget rosmarin, det kommer godt med lidt senere.

Bræk ciabattaen i tilfældige stykker og læg den på en bageplade. Tilsæt knuste, usrællede hvidløgsfed til brødet og læg kyllingen ovenpå.

Denne ret har en fantastisk smag. Brødet suger saften fra kyllingen bagt med urter. Resultatet er utrolig lækre knasende croutoner.

Jamie Oliver

Sæt bagepladen i en ovn forvarmet til 180 ° C i 1,5 time. Kyllingen skal være færdigbagt.

Skær tomaterne i forskellige stykker. I en stor skål kombineres med hænderne halvdelen af tomaterne, halvdelen af basilikumbladene, hakkede løg og 1 spsk eddike. Tilsæt krydderier.

Tilsæt derefter 4 spsk eddike, 2 spsk olivenolie, en knivspids sort peber til den samme skål og bland godt.

Dyp det ristede brød i denne dressing, og lad et par skiver stå til senere. Rør indtil ciabattaen kan trække. Tilsæt hakkede oliven, kapers, rester af tomater, brød og basilikum i en skål. Rør forsigtigt den resulterende panzanella og drys med rosmarin og parmesan.

Skær den kogte kylling i skiver og læg kødstykkerne på panzanellaen.

6. Lukket kyllingetærte

ingredienser

• lidt olivenolie;
• 2 løg;
• 600 g kyllingelår uden skind og ben;
• 350 g af eventuelle svampe;
• et bundt (30 g) frisk timian;
• noget havsalt;
• lidt malet sort peber;
• 1 spsk rødvinseddike
• 150 ml vand;
• 375 g afkølet butterdej.

Forberedelse

Stil en nonstick-gryde med en diameter på 30 cm over høj varme og varm 1 spsk olivenolie op i den. Steg hakket løg og hakket kylling heri i 6 minutter, mens der røres af og til. Kyllingen skal have en gylden nuance.

På dette tidspunkt, hak svampene, læg dem i en anden slip-let-gryde og sæt dem over medium varme. Kog svampene i 4 minutter, og tilsæt derefter dem og halvdelen af timianbladene til kyllingen. Smag til med havsalt og sort peber. Hæld eddike og vand i gryden og bland godt.

Rul dejen til en cirkel et par centimeter større end den gryde, som fyldet tilberedes i. Dæk gryden med dejen og læg kanterne til med en træspatel. Lav tværsnit på dejen (skær den bare ikke helt). Pensl kagen med 1 tsk olivenolie. Læg den resterende timian i midten.

Bag kyllingetærte i 15 minutter på nederste hylde i en 220 ° C forvarmet ovn. Dejen skal hæve og være gyldenbrun.