Sådan stopper du med at smide mad ud af køleskabet: tips fra Jamie Oliver

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Anbefalinger fra en kendt kok hjælper med at holde maden frisk og redde det, der allerede er begyndt at blive forringet.

En tredjedel af maden går tabt i verden hvert år. Noget af det dør på gårde, fabrikker eller på vej til forbrugeren, andet bliver smidt ud af butikker og kunder. I mellemtiden sulter næsten en milliard mennesker i verden, og deres antal vokser hvert år. Vand og energi spildes på produktionen. 10 % af alle drivhusgasser går til spilde. Endelig arbejder folk forgæves.

Den britiske kok Jamie Oliver og hans team forklarer, hvordan man køber, opbevarer og tilbereder mad uden at smide noget ud. Det vil spare dig tid, penge og hjælpe planeten lidt.

1. Overvej køleskabets funktioner

Temperaturfaldet i kammeret afhænger af dets model. Husk dette, når du placerer letfordærvelige varer på hylderne.

Moderne højteknologiske enheder køler kameraet jævnt, men hvis du har et almindeligt budgetkøleskab, er temperaturen på forskellige hylder forskellig. Se efter instruktioner om, hvordan du bedst nedbryder fødevarer. Normalt fryser bagvæggen i et to-rums køleskab, og varm luft stiger op i henhold til fysikkens love. Derfor opbevares råt kød på nederste hylde, og færdigretter på toppen. I et enkeltkammerapparat er det derimod køligere ovenpå, under fryseren.

Det varmeste er altid på døren. Derfor foreslår Jamie at flytte mejeriprodukterne derfra til de midterste hylder, og holde juice og saucer på døren.

2. Planlæg menuer og revider regelmæssigt

Tænk på, hvor meget og hvad du vil spise i denne uge. Glem ikke om planlagte middage udenfor hjemmet. På denne måde vil du ikke koge en gryde med borscht, som du alligevel ikke vil være i stand til at mestre.

Inden du går til butikken, skal du tjekke køleskabet og skabene. Lav en indkøbsliste ud fra menuen og hold dig til den, så du ikke får for meget mad.

Tjek køleskabet fra tid til anden for at finde fordærvede madvarer i tide og have tid til at lave mad eller fryse dem.

3. Fyld ikke køleskabet med alle

Det giver ingen mening at opbevare nogle produkter i køleskabet, andre forringes der endnu hurtigere. For eksempel bliver bananer sorte, og brød bliver muggent på grund af fugt. Derfor råder Jamie til at overføre dem til et mørkt, tørt sted. Dette vil frigøre plads i cellen, og alle køb vil være i syne.

Her er en liste over fødevarer, du ikke behøver at opbevare i køleskabet:

• løg;
• hvidløg;
• gulerod;
• kartofler;
• tropiske frugter;
• brød;
• dåsemad;
• olivenolie;
• honning;
• marmelade;
• chokolade.

Vi talte mere om, hvordan man opbevarer mad i infografikken.

4. Hold nogle grøntsager og frugter adskilt

Kartofler og løg fordærves hurtigere, når de står ved siden af hinanden. Det handler om ethylen, et plantehormon. Det frigives som en gas og får frugten til at modnes. Nogle frugter og grøntsager producerer mere ethylen, mens andre er mere følsomme over for dets virkninger. Opbevar fødevarer fra disse grupper separat. Læg for eksempel agurker, gulerødder og kål i en køleskabsskuffe og tomater på en hylde. Løg frigiver meget ethylen og modner hurtigt. Opbevar den derfor i et skab, adskilt fra andre frugter og grøntsager.

Ethylen frigives rigeligt:

• løg;
• kartofler;
• tomater;
• æbler;
• pærer;
• modne bananer;
• abrikoser;
• ferskner;
• nektariner;
• drue;
• mango;
• kiwi;
• persimmon;
• blommer;
• avocado.

Ethylen følsom:

• bananer;
• løg;
• hvidløg;
• gulerod;
• agurker;
• kål;
• aubergine;
• peber;
• broccoli;
• blomkål.

5. Stol ikke på udløbsdatoen

Producenter sætter forståeligt nok denne dato med stor omhu. Jamie råder til strengt at overholde holdbarheden af kød- og fiskeprodukter og i andre tilfælde stole på madens udseende og smag.

De normer, som de indenlandske udløbsdatoer svarer til, er præciseret i de sanitære regler for Rospotrebnadzor og retningslinjerne fra Federal Center for State Sanitary and Epidemiological Supervision under Ruslands sundhedsministerium. Der udføres test for at fastslå, hvornår et produkt er forringet.

Varerne undersøges mindst tre gange: efter fremstilling, på tidspunktet for udløbsdatoen og efter nogen tid. Alle test bekræfter fraværet af patogene mikroorganismer, farlige bakterier, gær, skimmelsvamp. Det betyder, at en forsinkelse på 2-3 dage i de fleste tilfælde er helt ufarlig, hvis det ikke er kød eller fisk.

Se på hvilken dag nogle fødevarer angiveligt stadig er sikre. Naturligvis forudsat at maden blev opbevaret mere eller mindre korrekt, og statslige myndigheder samvittighedsfuldt udførte tests og sanitær og epidemiologisk ekspertise.

Mælk og mejeriprodukter, mayonnaise, margarine, vegetabilske oliecremer, konfekture
Estimeret holdbarhed	Dagen for den sidste undersøgelse
1-2 dage	3
Tre dage	5
5 dage	8
7 dage	11
10 dage	13
15 dage	20
20 dage	26
30 dage	39
45 dage	54
60 dage	72 eller 69 *
90 dage	108 eller 105 *
180 dage	216 eller 207 *
* Til melkonfektureprodukter uden efterbehandling og til sukkerkonfektureprodukter

For at afgøre, om mælken er sur, skal du lugte den. Som en sidste udvej, prøv på tungen, men slug ikke meget lidt. Hvis du er i tvivl, så brug den til pandekager eller pandekager. For at teste friskheden af et æg, læg det i en skål med vand - det må ikke flyde. Hvis der kommer mug på den hårde ost, skæres der 2-3 centimeter af omkring den, resten kan spises. Smid mugne blød ost ud: Sporerne er trængt dybt ind, så produktet allerede er farligt.

6. Pickle grøntsager

For at gøre dette behøver du ikke at sterilisere glassene og genere i timevis i køkkenet. Alle friske grøntsager vil gøre: gulerødder, tomater, agurker, asparges.

Skyl beholderen i varmt sæbevand og tør. Forbered grøntsager: vask, skræl (om nødvendigt), skær. Tilsæt urter, hvidløg og sennepsfrø, hvis det ønskes. For en halv-liters krukke, tag 120 ml eddike og vand, en halv spiseskefuld salt og sukker. Varm marinaden op for at opløse krystallerne. Hæld dem over grøntsagerne og drej glasset. Når den er afkølet, stilles den på køl i to dage. Grøntsager syltet på denne måde kan opbevares i op til to måneder.

7. Frys

Frugt og grønt

Frugter er de mest smidte ud i verden, selvom de er nemme at gemme. Hak eventuelle grøntsager og frugter, læg dem i poser eller beholdere og frys.

Lav frugtsmoothies ved at blande dem med mælk eller yoghurt i en blender. Tilsæt nødder, havregryn og honning efter ønske. For at lave ispinde skal du piske dine emner med eventuel juice og fryse dem i dåser.

Frosne frugter er perfekte til tærter og kompotter. Grøntsager er gode til ethvert måltid.

Grønne

Læg det hakkede grønt i en beholder og tilsæt lidt olie. Frys og brug til madlavning.

Mejeriprodukter og æg

Yoghurten i fryseren flager og æggene knækker. Men frys mælk, ost og æggehvide sikkert.

Rester

Hvis du har lavet for meget, så frys din frokost ned for at spare tilberedningstid næste gang. Opbevar hjemmelavet mad i lynlåsposer. De er tynde, så alt i dem krystalliserer hurtigt og tøer op. Saucer kan fryses i isbakker.

Skriv under på hvad der er frosset og hvornår. Jamie advarer om, at madrester og mejeriprodukter ikke kan opbevares i denne form i mere end tre måneder.

Brød

Hvis brødet bliver gammelt, så hak det og frys det ned for at lave brødkrummer og brødkrummer senere.

Følg disse retningslinjer, og over tid vil de blive en vane. Ryd op i dit køleskab, planlæg din menu, shop fornuftigt, og frys alt, hvad du kan.