Sådan laver du klassiske fyldte peberfrugter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Den perfekte kombination af mør peberfrugt, kød, ris, tomatsauce og ost.

Sådan laver du hakket peberfrugt

ingredienser

Til 4-5 peberfrugter:

• 300 g hakket kød;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 tomat eller 2-3 spiseskefulde tomatpure - valgfrit;
• 100 g ris;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 bundt persille - valgfrit.

Eventuelt hakket kød er velegnet til fyldet. Oftest laves peberfrugter med svinekød, oksekød, kylling, lam, kalkun eller en kombination af forskellige typer kød.

Den klassiske mulighed er en 1:1 blanding af svinekød og hakket oksekød.

Det er fra sådan hakket kød, at der opnås en saftig, men moderat fed fyldning til peberfrugter.

Forresten, i stedet for hakket kød kan du bruge bacon, svampe, rejer, grøntsager eller ost.

Forberedelse

Riv gulerødderne på et mellemstort til groft rivejern og skær løgene i små tern.

Varm olie op i en stegepande og læg løg der først, og efter 2-3 minutter - gulerødder. Steg, under omrøring af og til, indtil de er gyldenbrune. Du kan tilføje tomatpulp eller tomatpure til grøntsager.

Nogle foretrækker at tilføje rå løg til det hakkede kød, men fyldet bliver mere smagfuldt, hvis det steges.

Læg stegen på en tallerken. Hvis du lader grøntsagerne blive i gryden, vil de stadig stege, selv efter at de er taget af varmen.

Skyl risene godt og kog dem i saltet vand, indtil de er halvt kogte. Den skal være blød i kanterne, men fast i midten. Ellers bliver risene til mos, mens peberfrugterne koges.

Kom stegning og ris i hakket kød. Smag til med salt og peber, tilsæt eventuelt hakkede krydderurter og bland godt.

Du kan tilføje andre krydderier til din smag. For eksempel paprika, spidskommen, tørret hvidløg, stødt koriander, suneli humle, en blanding af peberfrugter eller provencalske urter.

Sådan tilberedes fyldte peberfrugter på komfuret

Skær toppen af peberfrugten af og fjern kernerne. Fyld grøntsagerne tæt med den tilberedte blanding.

Læg de fyldte peberfrugter i en stor gryde eller gryde med fyldet opad.

Så skal peberfrugten hældes næsten helt sammen med saucen. Toppen af grøntsagerne skal forblive åben. Tilpas derfor væskemængden alt efter grydens størrelse.

Her er nogle af de lækreste muligheder for saucer:

1. Tomatjuice + 2-3 spsk creme fraiche + salt + kværnet sort peber.
2. 2 spsk creme fraiche + 2 spsk tomatpure + vand + salt + kværnet sort peber.
3. 1 gulerod + 1 løg + 2 tomater eller 3-4 spsk tomatpure + 2 spsk creme fraiche + salt + kværnet sort peber + vand. Steg gulerødder og løg til de er gyldenbrune. Tilsæt tomatpulp eller tomatpure, creme fraiche og krydderier. Vand kan hældes i enten en stegepande eller en gryde, efter at have lagt stegningen på peberfrugterne.

Læg låg på skålen og bring saucen i kog. Lad det derefter simre i cirka 40 minutter ved moderat varme.

For at teste sprødheden af peberfrugterne skal du bare smage dem til. Ris, kød og grøntsager skal være helt kogte.

Tag peberfrugterne af komfuret og lad dem stå tildækket i 10-20 minutter, så de bliver helt mættede med saucen og bliver endnu mere smagfulde og aromatiske.

Sådan tilberedes fyldte peberfrugter i ovnen

Du kan skære toppen af peberfrugten, som når du koger på komfuret, eller skære grøntsagerne i halve på langs, og efterlade stilken, hvis det ønskes. I begge tilfælde skal frøene fjernes fra peberfrugterne.

Fyld peberfrugterne med det forberedte fyld. Smør en bageplade eller en bradepande med vegetabilsk olie og anbring peberfrugterne i et enkelt lag.

For at gøre retten saftigere bør du pensle toppen af peberfrugterne med mayonnaise eller creme fraiche blandet med hakket hvidløg.

Sæt peberfrugterne i en forvarmet 180°C ovn i cirka 40 minutter. Drys med revet ost og bag i cirka 10 minutter mere, indtil det er smeltet.