10 sovjetiske opskrifter, der får dig til at løbe i vand

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Vinaigrette, navy-pasta, rør med kogt kondenseret mælk og andre retter, der vækker nostalgi.

1. Krøllet suppe

Let, nærende, første assistent for sovjetiske mødre i kampen mod forkølelse. Og Curly, fordi det sammenpiskede æg bliver til flager.

ingredienser

• 2 liter vand;
• salt efter smag;
• 1 laurbærblad;
• 2-3 sorte peberkorn;
• 1 kyllingebryst;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 2 spiseskefulde solsikkeolie;
• 3 kartofler;
• 50 g vermicelli;
• 2 æg.

Forberedelse

Hæld vand i en gryde, salt, tilsæt laurbærblad og peberkorn. Læg kyllingefileten til at simre. Du kan bruge brystet på skelettet: dette vil gøre bouillonen rigere. Når kødet er tilberedt, fanges det, afkøles og skæres i små tern.

Mens kødet afkøles, steges: steg de hakkede løg og gulerødder i vegetabilsk olie. Dette kan gøres hver for sig eller sammen - efter eget valg.

Tilsæt kartoflerne i tern til bouillonen og steg derefter efter 10-15 minutter. Efter yderligere 5-7 minutter smider du en håndfuld nudler i suppen og tilsætter de sammenpiskede æg i en tynd stråle. To minutter og suppen kan hældes i skåle.

2. Naval makaroni

Bolognese fra sovjettiden med en unik tomat- og kødsmag. Pastaen i navy-stil passede godt til aftensmad, og resterne om morgenen blev pakket i krukker og taget med på arbejde. For selv koldt er det meget velsmagende.

ingredienser

• 200 g pasta;
• salt efter smag;
• 2 spiseskefulde solsikkeolie;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 500 g hakket kød;
• 2 spsk tomatpure.

Forberedelse

Kog pasta i saltet vand. Penne betragtes som en klassiker til denne ret - cylindriske produkter omkring 4 cm lange. Men du kan tage alle andre: spaghetti, horn, sløjfer og så videre.

Kassér og skyl pastaen, men lad være med at dræne alt det vand, den er kogt i. Lad et glas stå, du skal bruge det lidt senere.

Steg finthakkede løg i vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt hakket hvidløg og hakket kød. Bedre oksekød eller en blanding af svinekød og oksekød. Steg i 10 minutter under konstant omrøring.

Tilsæt tomatpure og kog i yderligere to til tre minutter. Hæld derefter vand i, kom hakket kød sammen med pasta, rør rundt og lad det simre ved svag varme i cirka fem minutter.

3. Spejlæg med kogt pølse

"Doktorskaya" og "Molochnaya" var gode ikke kun på brødet og i "Olivier". Takket være pølsen blev almindelig røræg til en delikatesse. Saftige duftende stykker med en sprød skorpe på kanterne smeltede bogstaveligt talt i munden.

ingredienser

• 5-7 skiver kogt pølse;
• 1 spiseskefuld solsikkeolie;
• 3 æg;
• salt og sort peber efter smag.

Forberedelse

Du bør begynde at tilberede denne ret ved at lede efter en god kogt pølse. Ifølge den sovjetiske GOST bestod Doktorskaya af oksekød, svinekød, kyllingeæg, mælkepulver og krydderier. Prøv at finde et lignende produkt på hylderne.

Skær pølsen i 0,5–1 cm tykke cirkler. En god pølse krøller sig sammen ved stegning. Hvis du ikke ønsker, at dette skal ske, så klip cirklerne flere steder.

Smør en stegepande med vegetabilsk olie og varm den godt op. Placer pølsen, steg i to minutter. Vend derefter og knæk æggene ind imellem pølsestykkerne. Smag til med salt, peber og steg i yderligere tre-fire minutter.

4. "Mimosa" salat

I en æra med knaphed er denne simple salat blevet en almindelig salat på julebordene. Både voksne og børn kunne lide dens delikate smag på grund af proteiner og ost. Salaten fik tilnavnet "Mimosa" takket være opfindelsen af sovjetiske husmødre, der spredte smuldrede æggeblommer ovenpå.

På grund af populariteten har salaten fået mange varianter: med ris, med et æble og så videre. Men Lifehacker tilbyder dig klassikerne.

ingredienser

• 3 kartofler;
• 3 små gulerødder;
• 4 æg;
• 50 g smør;
• 1 løg;
• 1 dåse saury på dåse;
• 150 g hård ost;
• 150 g mayonnaise;
• grøntkviste til pynt.

Forberedelse

Forbered dine ingredienser. Kog og riv kartofler og gulerødder. Kog æggene hårdt, knus blommerne og riv hviderne på et groft rivejern. Riv også osten og det frosne smør, gerne fint. Pil og hak løget fint. Bedre salat. Hæld kogende vand over almindelige løg for at slippe af med bitterheden.

Dræn olien fra dåsemaderne. Fjern benene og mos fisken med en gaffel. Udover saury kan du bruge dåse laks, pink laks eller chum laks. Smagen af den fremtidige salat afhænger i høj grad af fiskens kvalitet. Så sørg for at læse vores artikel om valg af dåsemad.

Når alt er klar, læg maden ud i lag: kartofler, gulerødder, mayonnaise, æggehvider, ost, fisk, smør, løg, mayonnaise, smuldrede æggeblommer.

Pynt salaten med krydderurter og lad stå i et par timer.

5. Vinaigrette

I det førrevolutionære Rusland blev vinaigretten lavet af kogt oksekød eller vildt med tilsætning af æg og salt. I USSR var opskriften meget forenklet: de lagde det, de bragte fra landsbyen og fandt i butikkerne. Men det blev alligevel til en fremragende sød og sur salat.

ingredienser

• 1 mellemstor sukkerroer;
• 3 kartofler;
• 2 pickles;
• 200 g surkål;
• 1 løg;
• 100 g grønne ærter;
• 3-4 spiseskefulde solsikkeolie;
• salt og sukker efter smag;
• 1 spsk æblecidereddike

Forberedelse

Kog rødbederne og kartoflerne. Rødbeder kan koges på 8-10 minutter, hvis du kender et lille livhack. Mens grøntsagerne afkøles, forbereder du resten af ingredienserne.

Skær agurkerne i tern. Pres dem og surkål for at slippe af med overskydende fugt. Pil og hak løget fint. Tøm glasset for ærter.

Skær rødbederne og kartoflerne i tern og kom dem sammen med resten af maden.

Bland solsikkeolie (olivenolie) med salt, sukker og eddike. Hvis agurker og kål er meget sure, kan du ikke tilføje det. Krydr salaten og lad den trække lidt. På andendagen er vinaigretten endnu mere velsmagende.

6. Snack med smelteost

Forretten er både krydret og mør. Den passer godt til rug- eller Borodino-brød. Med tiden er der dukket mange variationer op: med gulerødder, med rødbeder, med et æg og så videre.

ingredienser

• 300 g smeltet ost;
• 50 g smør;
• 3 æg;
• 3 fed hvidløg;
• salt og sort peber efter smag;
• 4 spiseskefulde mayonnaise.

Forberedelse

Stil ostemassen og smørret i fryseren. Det er nemmere at rive dem, hvis de er frosne. Kog æggene hårdt. Når de er kølet af, skal de renses og æltes grundigt med en gaffel eller gnides på et fint rivejern. Pil hvidløget og kom det gennem en presse.

Bland alle ingredienserne, salt, peber og smag til med mayonnaise.

7. Sandwich med brisling

I USSR var ikke en eneste fest komplet uden brisling. Mange husker stadig deres mundrette aroma og røgede smag, som passede så godt til agurk og brød. I dag er det næsten umuligt at finde den samme dåsemad på hylderne: endnu en produktionsteknologi. Men du kan stadig lave lækre sandwich med brisling.

ingredienser

• 10 skiver brød;
• 1 dåse brisling;
• 2-3 syltede agurker;
• 2 æg;
• 2 spsk mayonnaise.

Forberedelse

Skær brødet fint ud i aflange ovaler eller trekanter. Tør brødskiverne i en tør stegepande på begge sider eller i ovnen.

Smør hvert stykke brød let med mayonnaise (gerne hjemmelavet) og drys med revet kogt æg. Top med en tynd skive syltet agurk og en eller to brislinger.

8. Ruller med kogt kondenseret mælk

Tubuli og nødder fyldt med kogt kondenseret mælk er sovjetiske børns vigtigste delikatesse. Søde, sprøde - så ud til, at du kunne spise et væld af dem! Da ikke alle har bevaret forme til nødder, foreslår vi, at du glæder dine børn med sugerør. Et moderne vaffeljern vil klare deres tilberedning.

ingredienser

• 4 æg;
• 200 g smør;
• 2 kopper mel;
• 1 kop sukker;
• 1 tsk solsikkeolie
• 1 dåse kogt kondenseret mælk.

Forberedelse

Pisk æggene i en dyb skål (hurtigere med en røremaskine). Tilsæt derefter smør, blødgjort eller smeltet i vandbad. Uden at stoppe med at piske tilsættes mel og sukker gradvist. Du skal få en dej som kefir i konsistensen.

Forvarm vaffeljernet til den ønskede temperatur, smør overfladen med vegetabilsk olie og bag vaflerne. Nogle modeller er udstyret med specielle enheder til at folde vafler til kegler og rør. Hvis du ikke har en, så rul den sammen manuelt.

Brug en konditorpose til at fylde rørene med kondenseret mælk. Som en mulighed: kondenseret mælk kan piskes med smør, du får en mere raffineret creme.

9. Chokoladepølse

I sovjettiden var der ikke en sådan konfekturvariant, som den er nu. Men vores mødre var kreative. De fandt på en sindssygt lækker sød pølse, der smeltede i munden.

ingredienser

• 500 g småkager;
• 100 ml mælk;
• 200 g sukker;
• 3 spiseskefulde kakaopulver;
• 200 g smør.

Forberedelse

Smuldr småkagerne (almindeligt sukker): kom i en pose, bind og rul med en kagerulle. Du bør få en krumme, blandt hvilke større stykker vil støde på.

Bland og varm mælk, sukker og kakao godt op. Tilsæt smør. Når det er smeltet, fjernes den cremede chokoladeblanding fra varmen og hældes over kagerne. Bland grundigt.

Kom blandingen på plastfolie, form pølsen og stil den på køl i to-tre timer. Når chokoladepølsen er størknet godt, fjerner du plastfolien og skærer den i skiver.

Til en forandring kan du tilføje hakkede nødder og tørret frugt.

10. Myretuekage

Toppen af populariteten af denne delikatesse kom i 1970'erne. Så havde hver husmor sin egen opskrift på denne smuldrende, meget, meget søde kage. Det er bemærkelsesværdigt, at lignende desserter findes i forskellige køkkener i verden.

ingredienser

Til testen:

• 250 g margarine;
• ½ kop sukker;
• 2 æg;
• ½ tsk salt;
• ½ teskefuld bagepulver;
• 400 g mel.

Til cremen:

• 200 g smør;
• 1 dåse kogt kondenseret mælk.

Forberedelse

Pisk den smeltede margarine med sukker, indtil der dannes en luftig cremet masse. Bland det sammen med sammenpisket æg, salt og natron. Røre rundt. Tilsæt forsigtigt mel uden at holde op med at røre. Du skal lave en sej dej. Sæt den i køleskabet i en time.

Før den afkølede dej gennem en kødhakker eller riv den på et groft rivejern. Beklæd en bageplade med pergament og læg den resulterende edderkoppespind på den. Bages ved 160°C i 20-25 minutter.

Mens dejen bager piskes den kogte kondenserede mælk med smør. Dette bliver cremen.

Bræk den bagte dej i små stykker, bland dem godt med cremen, form en "myretue" og sæt delikatessen i køleskabet i halvanden time. Dette vil mætte kagen og skære godt.

Hvilke retter forbinder du med Sovjetunionen? Del dine minder om dine yndlingsopskrifter i kommentarerne.