7 gode opskrifter på kefirdej til tærter, pizza og meget mere

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Gær- og gærfri, med eller uden æg, flager og flydende - uanset hvad du vælger, bliver resultatet perfekt.

3 vigtige punkter

1. Jo højere fedtindholdet i kefir er, jo mere tilfredsstillende vil bagværket vise sig.
2. Det er bedre at sigte melet til dejen først.
3. Hvis du laver sødt bagværk, kan du øge mængden af sukker i dejen lidt.

Kefir dej uden gær

Velegnet til pizza, tærter (især stegte), fladbrød.

ingredienser

• 500 ml kefir;
• 1 æg;
• 2 spiseskefulde sukker;
• 1 tsk salt
• 1 tsk bagepulver;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 800 g mel;
• 40 g smør.

Forberedelse

Pisk kefir, æg, sukker, salt og natron. Hæld vegetabilsk olie i og pisk igen. Kværn separat 500 g mel med smør. Tilsæt kefirmasse til mel og rør.

Tilsæt lidt mere mel og rør igen. Læg dejen på bordet, drys med det resterende mel og ælt godt med hænderne. Dæk med et håndklæde og lad sidde i en halv time.

Kefir dej uden gær og æg

Velegnet til pizza, tærter, tærter, tortillas.

ingredienser

• 500 ml kefir;
• en knivspids salt;
• ½ spiseskefuld sukker;
• 120 ml vegetabilsk olie;
• 500 g mel + lidt til aftørring;
• 1 tsk bagepulver.

Forberedelse

Pisk kefir med salt, sukker og smør. Tilsæt mel gradvist under omrøring indtil glat. Ælt derefter dejen med hænderne, drys med mel.

Rul den ud i et ikke for tyndt lag. Drys ⅓ bagepulver og gnid med hænderne for at fordele det jævnt.

Fold dejen i en kuvert, rul ud og gnid med natron igen. Gør det samme en gang til. Form til sidst dejen til en kugle og lad den trække i 20 minutter.

Gærdej med kefir

Velegnet til tærter, tærter, boller.

ingredienser

• 30 ml mælk;
• 6 g tørgær;
• ½ spiseskefuld sukker;
• 350 g mel;
• 100 ml kefir;
• 70 g smør;
• en knivspids salt;
• 1 æg.

Forberedelse

Opløs gær, sukker og 2 spsk mel i varm mælk. Lad stå et varmt sted i 15 minutter. Tilsæt stuetemperatur kefir, smeltet afkølet smør, salt, æg og bland grundigt.

Tilsæt det resterende mel og ælt dejen godt igennem. Form en kugle af det og kom over i en skål. Dæk med et håndklæde og lad det stå et lunt sted i 40-50 minutter. Dejen skal cirka fordobles i volumen.

Gærdej på kefir uden æg

Velegnet til tærter, tærter, rundstykker, brød.

ingredienser

• 500 g mel;
• 1½ tsk hurtigtvirkende gær
• 2 spiseskefulde sukker;
• 1 tsk salt
• 300 ml kefir;
• 2 spsk vegetabilsk olie + lidt til smøring.

Forberedelse

Bland mel, gær, sukker og salt. Lav en fordybning i midten og hæld kefir i ved stuetemperatur. Rør rundt og hæld olien i.

Ælt dejen med hænderne i 10-15 minutter, til den er glat. Form den til en kugle og kom den over i en smurt skål.

Dæk skålen med et håndklæde og lad den stå et lunt sted i 1 time. Dejen skal cirka fordobles i volumen. Husk det lidt med hænderne og lad det stå varmt i yderligere 40-50 minutter. Dejen hæver endnu mere og bliver blødere.

Flydende dej med kefir

Velegnet til gelétærter, pandekager.

ingredienser

• 2 æg;
• 250 ml kefir;
• 1 spsk sukker
• en knivspids salt;
• ½ teskefuld bagepulver;
• 250 g mel;
• 30 ml vegetabilsk olie.

Forberedelse

Pisk æggene. Tilsæt halvdelen af kefir, sukker, salt, sodavand og pisk igen. Tilsæt mel og rør rundt. Tilsæt den resterende kefir og smør og bland dejen grundigt.

Kefir dej til dumplings og dumplings

Denne dej er lavet med kun tre ingredienser.

ingredienser

• 200 ml kefir;
• 300 g mel + lidt til aftørring;
• ½ tsk salt.

Forberedelse

Hæld kefir i en skål, tilsæt mel og salt. Ælt dejen med hænderne, indtil den er glat. Form en kugle af den, drys med mel og pak den ind i husholdningsfilm eller kom i en plastikpose. Stil dejen i køleskabet i 3-4 timer.

Lær at lave perfekte dumplings?

Sådan laver du lækre dumplings. Trin-for-trin instruktioner med GIF'er

Mørdej på kefir

Velegnet til enhver butterdej.

ingredienser

• 250 ml kefir;
• 1 æg;
• en knivspids salt;
• 450 g mel + lidt til aftørring;
• 200 g smør eller margarine.

Forberedelse

Pisk kefir med æg. Tilsæt salt og mel og ælt til en homogen dej. Rul den ud til et tyndt lag på et meldrysset bord.

Skær det kolde smør i tynde skiver og rul dem i mel. Læg ⅓ smør i midten af laget, fold det sidste i en konvolut og forsegl kanterne.

Drys dejen med mel og rul den ud igen til et tyndt lag. Læg den resterende olie i midten, rul lagen igen med en kuvert, forsegl kanterne og rul ud til et tyndt lag. Fold den derefter i flere lag og rul den ud igen.

Læs også ? ? ? ?

• Universal gærdej
• Sådan laver du sandkagedej på 3 forskellige måder
• Sådan laver du den perfekte pizzadej: nemme opskrifter, herunder af Jamie Oliver
• Sådan laver du virkelig lækker butterdej derhjemme