5 opskrifter på mager pizza, der er lige så god som almindelig pizza

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

En blød mør dej, aromatisk tomatsauce, svampe, grøntsager og solid tofu venter på dig.

1. Mager pizza med svampe på gærdej

ingredienser

Til testen:

• 1¼ tsk tørgær
• en knivspids sukker;
• 125 ml vand;
• 200 g mel + til drys;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie.

Til påfyldning:

• 200 g champignoner;
• 1 lille rødløg;
• 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 3-4 spiseskefulde tomatpure;
• 1-2 tomater;
• et par fjer af grønne løg eller persille;
• et par kviste dild.

Forberedelse

Hæld gær og sukker i varmt vand og lad det stå i 10 minutter. Tilsæt mel og begynd at ælte dejen. Hæld smørret i og fortsæt med at ælte indtil blandingen sætter sig. Dæk beholderen med et håndklæde og sæt den på et varmt sted i 1 time.

Skær svampene i mellemstore stykker og løgene i halve ringe. Steg dem let gyldenbrune i varm olie. Smag til med salt og peber.

Rul dejen ud på en meldrysset overflade. Læg pladen på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl med tomatpure, læg fyld og tomatskiver ud. Drys med hakkede krydderurter. Bag pizzaen i 10 minutter i en ovn forvarmet til 250°C.

2. Mager pizza med aubergine på gærfri dej

ingredienser

Til testen:

• 350 g mel + til drys;
• 1 spsk salt
• 1 tsk bagepulver;
• 2 tsk citronsaft
• 200 ml vand;
• 2-3 spsk olivenolie.

Til påfyldning:

• 2-3 store tomater;
• ½ bundt basilikum + til pynt;
• ½ aubergine;
• en håndfuld cherrytomater;
• 1 spsk olivenolie
• en knivspids salt;
• tørret basilikum efter smag;
• tørret oregano efter smag;
• tørret merian efter smag.

Forberedelse

Bland mel, salt og sodavand slukket med citronsaft. Hæld vand gradvist under omrøring med hænderne. Drys mel på bordet og ælt dejen godt.

Rul massen ud i et tyndt lag, læg på en bageplade beklædt med bagepapir og pensl med olie. Skræl store tomater og purér med en blender. Fordel puréen over dejen og drys med basilikumblade.

Skær halvdelen af auberginen i skiver, og den anden i små tern. Læg aubergine- og cherrytomatskiverne ovenpå pizzaen, pensl med olie og salt.

Krydr pizzaen med tørrede krydderurter og sæt den i en ovn forvarmet til 180 ° C i 15-20 minutter. Pynt med basilikumblade.

3. Mager pizza med tofu og grøntsager på gærfri dej

ingredienser

Til testen:

• 150 g fuldkornsmel + til drys;
• en knivspids salt;
• 1 spsk olivenolie
• 100 ml vand.

Til påfyldning:

• 5 spiseskefulde tomatpure;
• ½ teskefuld sojasovs;
• 1 tsk citronsaft
• 100 ml vand;
• 100 g tofu;
• 1 tomat;
• ½ peberfrugt;
• en håndfuld oliven;
• 100-150 g majs på dåse;
• et par salatblade.

Forberedelse

Bland mel, salt, olie og vand. Drys mel på bordet og ælt dejen med hænderne. Rul ud til et tyndt lag og læg på en bageplade beklædt med bagepapir.

Kombiner tomatpasta, sojasovs, citronsaft, vand og smuldret tofu. Skær tomaten i skiver, peberfrugten i strimler og halver oliven.

Fordel tomattofu-saucen over dejen. Top med tomat, peber, oliven og majs. Sæt pizzaen i en forvarmet ovn til 250°C i 8-12 minutter. Pynt det færdige fad med salatblade.

4. Mager pizza med svampe og grøntsager på gærbønnedej

ingredienser

Til testen:

• 90 g tørre røde bønner;
• 1 tsk tørgær;
• 1 tsk sukker
• 200 g almindeligt mel + til drys;
• 250 ml vand;
• 200 g fuldkornsmel;
• en knivspids salt;
• 2 spsk olivenolie.

Til påfyldning:

• 3 tomater;
• 1 peberfrugt;
• ½ løg;
• 1-2 spiseskefulde olivenolie;
• 1 spsk tomatpure
• 2 spiseskefulde vand;
• en knivspids sukker;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 200 g østerssvampe;
• 200 g broccoli blomsterstande;
• 100 g frosne grønne bønner;
• en håndfuld oliven.

Forberedelse

Læg røde bønner i blød natten over, lad dem simre i 1-1½ time, indtil de er møre, og purér med en blender. Bland gær, sukker og 100 g almindeligt mel og dæk med varmt vand. Rør rundt og lad stå et lunt sted i 40 minutter.

Tilsæt både mel, salt, bønnemos, smør og ælt til dejen. Dæk beholderen med et håndklæde og sæt den på et varmt sted i 1 time.

Skræl tomaterne og purér med en blender. Skær halvdelen af peberfrugten og løget i strimler og steg let i varm olie. Tilsæt tomatpure, vand, hakkede tomater, sukker, salt og peber. Du kan smage saucen til med andre krydderier. Under omrøring, lad det simre, indtil det er let tyknet.

Kog østerssvampe i 15-20 minutter i saltet vand, broccoli i 3-4 minutter.

Del dejen i to og rul den ene ud på en meldrysset overflade. Til denne mængde fyld skal der kun halvdelen af dejen til. Den anden kan bruges til endnu en pizza.

Fordel tomatsaucen over lagen, top med svampe, broccoli, grønne bønner, halverede oliven og strimler af peber. Forvarm ovnen til 230°C og bag pizzaen i 10-15 minutter, indtil dejen er gyldenbrun.

5. Mager pizza med grøntsager og tofu sauce på gærfri dej

ingredienser

Til testen:

• 130 g rugmel;
• 150 g fuldkornsmel + til drys;
• 1 tsk bagepulver
• 140 ml vand.

Til påfyldning:

• ½ aubergine;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 tomat;
• 1 peberfrugt;
• ½ rødløg;
• 100 g tomatsauce;
• 50-80 g frosne grønne ærter;
• salt efter smag;
• tørret oregano efter smag;
• tørret basilikum efter smag;
• 100 g tofu;
• 2 tsk citronsaft
• 1 spsk sojasovs
• en knivspids tør sennep;
• 1 fed hvidløg;
• 2 spsk vand.

Forberedelse

Kombiner to typer mel og bagepulver, hæld vand i og ælt dejen. Dæk det til med et håndklæde og lad det sidde i 20 minutter. Drys mel på bordet, rul dejen ud og kom over på en bageplade beklædt med bagepapir.

Skær aubergine i skiver. Varm halvdelen af olien op i en stegepande og steg dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Skær tomaten i skiver, peberfrugten i ringe og løget i halve ringe.

Pensl dejen med tomatsauce, top med aubergine, tomat, peber, løg og ærter. Drys med salt, oregano og basilikum. Sæt pizzaen i en forvarmet ovn til 250°C i 10-15 minutter.

Pisk imens tofu, citronsaft, sojasauce, sennep, hvidløg, vand og den resterende skefuld olie med en blender. Hæld blandingen på den færdige pizza.