6 opskrifter på saltede agurker

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

I en gryde, krukke eller pose, i lage, olie eller mineralvand – prøv alle metoderne og afgør, hvilke letsaltede agurker du bedst kan lide.

1. Letsaltede agurker i en gryde

Dette er den såkaldte koldsaltningsmetode. Det tager lidt længere tid, men agurkerne er sprøde og aromatiske. Derudover er det praktisk at lægge grøntsager i og ud af en gryde.

ingredienser

• 1 kg agurker;
• 1 liter vand;
• 1 spsk salt
• 1 tsk sukker
• 3 fed hvidløg;
• 1-2 blade af ribs og peberrod;
• en lille flok og 1-2 paraplyer af dild;
• 1-2 laurbærblade;
• 5-7 ærter sort peber.

Forberedelse

Agurker vil kun blive saltet i en dag, så de skal være små, unge med en tynd hud.

Vask grøntsagerne godt og læg dem i blød i koldt vand i 2-3 timer. Skær derefter numserne af og skær om ønsket agurkerne i kvarte.

Forbered saltlagen: kog vand sammen med sukker og salt. Køl det ned. Læg vaskede ribs- og peberrodsblade, dild, pillede hvidløgsfed i bunden af en tre-liters gryde. Læg agurkerne tæt ovenpå.

Hæld med saltlage, tilsæt laurbærblad og peberkorn. Dæk med en omvendt tallerken og læg noget tungt ovenpå. Stil den i køleskabet – du kan prøve den hver anden dag.

2. Letsaltede agurker i en krukke

Denne opskrift indebærer at hælde varmt vand: det viser sig hurtigere, men agurkerne knaser lidt mindre end med kold saltning. Det er ikke så bekvemt at få grøntsager op af en krukke som fra en gryde, men undertrykkelse er ikke nødvendig. Nå, krukken behøver ikke at blive steriliseret.

ingredienser

• agurker (hvor meget passer der i en tre-liters krukke);
• 5 fed hvidløg;
• 3 spiseskefulde salt;
• en lille flok og 1-2 paraplyer af dild;
• vand.

Forberedelse

Vask agurkerne og skær numsen af dem. Iblødsætning er valgfrit. Læg dild og pillede hvidløg på bunden af et godt vasket glas (feddene kan skæres i 2-3 stykker).

Kom agurkerne i en krukke, som du ville gøre, når du sylter til vinteren. Kom dild ovenpå og tilsæt salt. Hæld kogende vand over det hele, luk med et plastiklåg.

Ryst glasset godt for at fordele saltet, og sæt det i køleskabet, når det er afkølet. Efter 12-15 timer kan der serveres letsaltede agurker.

3. Letsaltede agurker i en pakke

Det særegne ved denne metode er i fravær af saltlage: agurker saltes i deres egen juice, og som et resultat knaser de fremragende. Det er praktisk at opbevare pakken i køleskabet, du kan endda lægge den i en skuffe til grøntsager og frugter.

ingredienser

• 1 kg agurker;
• 1 spsk salt
• 1 hoved hvidløg;
• 1 bundt basilikum og dild;
• 2-3 ærter af allehånde;
• 5-7 ærter sort peber.

Forberedelse

Vask agurkerne. Har de tid til at ligge ned, så fyld dem med koldt vand i et par timer. Hvis det kun er fra haven, skal du blot gennembore flere steder med tandstikker.

Vask krydderurterne, pil hvidløget og hak det hele, men ikke for fint. Hvis din familie ikke kan lide basilikum, så brug kirsebær- eller vindrueblade.

Læg urter og hvidløg i bunden af en plastikpose. Du kan bruge bageposer: de er stærkere.

Læg agurkerne ovenpå. Peberkorn - sort og allehånde - knus med en kniv, så det afgiver sin aroma. Drys dem og salt over agurkerne. Luk tæt og ryst posen, indtil ingredienserne blandes.

Sæt posen i køleskabet i 3-5 timer, eller bedre natten over.

4. Hurtige letsaltede agurker med olivenolie

En anden måde at sylte i en pose. Sådanne agurker knaser ikke stærkt: Eddike og olie gør dem lidt bløde. Men smagen af grøntsager vil være krydret med en behagelig surhed.

ingredienser

• 1 kg agurker;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 1 spsk salt
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk æblecidereddike
• 1 tsk sukker
• en flok dild.

Forberedelse

Vask de unge agurker og skær numsen af dem. Overgroede grøntsager kan skæres i skiver. Kom agurkerne i en pose, tilsæt salt, sukker, eddike og olivenolie.

Pil og riv hvidløget. Skær et par nelliker med en kniv, så store stykker mødes fra tid til anden. Drys agurkerne med hvidløg og hakket dild (eller andre urter efter eget valg).

Bind og ryst posen for at blande godt. Lad agurkerne sidde i en halv time, og du kan prøve. Men det er bedre at lade dem stå i køleskabet i 2-3 timer.

5. Hurtige letsaltede agurker med sennep

Takket være eddike og sennep tager denne opskrift kun et par timer at sylte agurker.

ingredienser

• 1 kg agurker;
• 4 fed hvidløg;
• 1 spsk sukker
• 2 teskefulde salt
• 1 tsk eddike
• ¼ teskefuld sennep;
• ¼ en teskefuld formalet sort peber;
• en flok dild.

Forberedelse

Skær de vaskede agurker i kvarte og kom dem i en dyb skål. Tilsæt krydderier: eddike, sennep, kværnet peber, salt, sukker, hakket dild og fintrevet hvidløg.

Bland alt godt, dæk agurkerne med en tallerken og send til køleskabet. Efter et par timer kan disse letsaltede agurker spises.

6. Super sprøde letsaltede agurker på mineralvand

En anden mulighed for kold saltning. Kun i stedet for almindeligt vand tages kulsyreholdigt mineralvand som grundlag. Med sodavand trænger saltet hurtigt ind i agurkerne og gør dem supersprøde.

ingredienser

• 1 kg agurker;
• 1 liter usaltet mineralvand med gas;
• 2 spiseskefulde salt;
• 3 fed hvidløg;
• en lille flok og 1-2 paraplyer af dild og andre krydderurter efter smag.

Forberedelse

Vask de små ujævne agurker godt og skær enderne af på begge sider. Pil og skær hvidløget i tynde skiver.

Læg dildkviste og lidt hvidløg i bunden af en plast- eller glasbeholder. Læg agurkerne tæt ovenpå og drys med resten af hvidløget. Hvis du vil lægge agurkerne ud i flere rækker, drys hver med hvidløg og krydderurter.

Opløs salt i mineralvand og hæld agurker over. Lagen skal dække dem helt. Luk beholderen med låg og stil den på køl i 12-15 timer.