Sådan syltes agurker: 5 bedste opskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Med urter, sennep, peberrod, gulerødder, vodka eller brød vil agurker være sprøde, velsmagende og aromatiske.

Ting du skal overveje, inden du sylter agurker

1. Syltede og syltede agurker er ikke det samme. Til fremstilling af førstnævnte anvendes eddike eller citronsyre, og til sidstnævnte kun salt.

5 opskrifter på lækre syltede agurker →

2. Tidligere blev agurker saltet i trætønder, men nu bruges denne metode sjældent. Det er meget mere bekvemt at salte grøntsager i almindelige glaskrukker. Desuden viser agurker sig at være lige så velsmagende som tønder.

3. Der er to metoder til saltning: kold og varm. I det første tilfælde hældes grøntsager med koldt vand, og i det andet - oftest først med koldt vand og derefter med varm infunderet saltlage. Krukker med koldsyltede agurker lukkes med nylonlåg og opbevares koldt. Krukker med agurker fyldt med varmt vand rulles sammen med jernlåg og kan opbevares ved stuetemperatur.

4. For at gøre pickles tykke og sprøde skal du lægge dem i blød i isvand i 3-4 timer. Du kan holde det længere, især hvis købte agurker.

5. Grøntsager og krydderurter skal vaskes, og glas og låg skal steriliseres.

Sådan steriliseres krukker: 6 enkle og gennemprøvede måder →

6. Efter at have hældt agurkerne med koldt vand, er det bedre at sætte et bredt fad eller et bassin under krukken. Dette er kun for nemheds skyld: På grund af gæring kan væske sive gennem låget.

7. Pickles vil være klar om mindst en måned.

Sådan tilberedes pickles

Alle ingredienser er designet til en 3 liters dåse. Du skal bruge cirka 1-1½ kg agurker og cirka 1-1½ liter vand til saltlagen.

Det er dog bedre at bestemme den nøjagtige mængde empirisk: agurkerne skal stampes meget tæt, og glasset skal fyldes med vand helt til kanten.

1. Klassiske pickles med krydderurter og hvidløg

En meget simpel opskrift, der ikke tager meget tid og kræfter. Agurkerne vil være fremragende.

Saltningsmetoden er kold.

ingredienser

• 2 peberrodsblade;
• 2 solbærblade;
• 2 kirsebærblade;
• 2 dild paraplyer;
• 2 fed hvidløg;
• ½ varm peber - valgfrit;
• agurker;
• 3 spiseskefulde salt;
• vand.

Forberedelse

Læg peberrodsblade, ribs og kirsebær, dild og grofthakket hvidløg og peber i bunden af krukken. Tryk agurkerne godt fast i glasset.

Opløs saltet i et glas vand. Hæld agurker med rent koldt vand op til halvdelen af glasset. Tilsæt derefter saltvandsopløsningen og fyld glasset helt med koldt vand. Luk krukken med et tæt nylonlåg og stil den straks et koldt sted.

10 enkle og lækre salater til vinteren →

2. Pickles med gulerødder, peberfrugt og peberrod

Grøntsager vil give agurkerne en usædvanlig behagelig aroma. Og om vinteren kan saltede gulerødder og peberfrugter bruges til at lave mad eller dekorere andre retter.

Saltemetoden er varm.

ingredienser

• 3 gulerødder;
• 1½ peberfrugt;
• ½ varm peber;
• 1 peberrodsrod;
• 2 dild paraplyer;
• agurker;
• 8-10 fed hvidløg;
• 7 sorte peberkorn;
• 7 allehånde ærter;
• 2½ spiseskefulde salt
• vand.

Forberedelse

Skær gulerødderne i skiver, peberfrugterne i små tern og de varme peberfrugter i små stykker. Læg grofthakket peberrodsrod og dild i bunden af krukken. Stamp agurkerne i en krukke, skiftevis med gulerødder, hvidløg og alle slags peberfrugter.

Opløs saltet i rent koldt vand og hæld over grøntsagerne. Luk glasset med et nylonlåg og lad det stå i 3 dage ved stuetemperatur. Hæld derefter saltlagen i en gryde og bring det i kog.

Det er ikke nødvendigt at vaske den dannede hvide blomst af agurkerne. Hæld kogende lage over dem og rul glasset sammen. Læg den på hovedet og dæk med et varmt tæppe, indtil det er helt afkølet.

5 lecho-opskrifter med fantastisk smag og lys aroma →

3. Pickles med tør sennep

Takket være sennep får agurkerne et let krydderi, og resten af ingredienserne vil gøre dem meget duftende.

Saltningsmetoden er kold.

ingredienser

• 2 dild paraplyer;
• 1 plade peberrod;
• 3 solbærblade;
• 3 kirsebærblade;
• agurker;
• 3 fed hvidløg;
• 3 spiseskefulde salt;
• 1 spsk tør sennep
• vand.

Forberedelse

Læg dild, peberrodsblade, ribs og kirsebær på bunden af krukken. Tamp agurkerne, skiftevis med hvidløg. Efterlad lidt plads i toppen af dåsen.

Hæld salt og sennep i glasset. De vil bare optage den plads, der er tilbage fra oven. Hæld agurker med rent koldt vand. Luk dåsen med et nylonlåg, ryst let og stil den et køligt sted.

4 opskrifter på squashkaviar, som kan forberedes til vinteren →

4. Pickles med vodka

Vodka vil gøre agurkerne endnu sprødere og mere smagfulde uden grøntsagernes alkoholiske smag.

Saltemetoden er varm.

ingredienser

• 3 tørrede laurbærblade
• 3 peberrodsblade;
• 1 dild paraply;
• 2 fed hvidløg;
• agurker;
• vand;
• 3 spiseskefulde sukker;
• 2 spiseskefulde salt;
• 100 ml vodka.

Forberedelse

Læg lavrushka og peberrodsblade, dild og hvidløg i bunden af krukken. Tamp agurkerne. Opløs sukker og salt i rent koldt vand og hæld over grøntsager. Hæld vodka på toppen.

Dæk glasset med ostelærred eller et perforeret låg. Lad glasset stå et mørkt sted ved stuetemperatur i 3 dage, og skum jævnligt skummet af.

På den fjerde dag hældes saltlagen i en gryde og koges op. Efter 5 minutter hældes kogende lage over agurkerne og glasset rulles sammen. Vend om, pak med et tæppe og vent til det er helt afkølet.

5 opskrifter på hjemmelavede alkoholiske likører fra bær, frugter og grøntsager →

5. Pickles med rugbrød

Agurker fås med en let surhed og en knap mærkbar brødsmag.

Saltemetoden er varm.

ingredienser

• vand;
• 2 spiseskefulde salt;
• 60 g rugbrød;
• 5 dild paraplyer;
• agurker.

Forberedelse

Hæld vand i en gryde, opløs salt i den, bring i kog og afkøl. Bræk brødet og læg det på bunden af krukken sammen med dilden. Skær enderne af agurkerne og kom grøntsagerne i glasset.

Hæld den afkølede saltlage i, luk dåsen med et nylonlåg og lad den stå ved stuetemperatur i 3 dage. På den fjerde dag drænes og sis saltlagen. Bring det i kog og hæld over agurkerne. Hvis der ikke er nok saltlage, tilsæt kogende vand til glasset.

Rul krukken sammen, vend den på hovedet og dæk med et varmt tæppe.