Sådan tilberedes grøntsagsgryderet: 5 hemmeligheder og 5 usædvanlige opskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Diversificer kartofler og zucchini med ærter, rosenkål, selleri eller artiskokker.

Grøntsagsgryderet er en alsidig ret, der vil udvikle din kulinariske fantasi. Du kan kombinere alle grøntsager. Det vigtigste er at huske nogle få regler.

5 hemmeligheder bag lækker grøntsagsgryderet

1. Det er bedst at skære grøntsagerne i lige store stykker. Dette vil gøre dem stegte og stuve mere jævnt, og selve stuvningen vil se smukkere ud.
2. Der er flere madlavningsteknologier. Alle grøntsager kan steges eller koges separat, og derefter kombineres og bringe gryderet indtil kogt. Eller steg først (normalt med løg, gulerødder og hvidløg) og tilsæt resten af ingredienserne en ad gangen. I det første tilfælde vil grøntsagerne holde formen bedre.
3. Hvis du vælger den anden tilberedningsmetode, så prøv at placere grøntsagerne i den rigtige rækkefølge. Ellers kan gryderet blive til en uformelig masse. Start med hårdere grøntsager såsom kartofler, peberfrugter eller græskar. Og efter et stykke tid, læg de bløde ingredienser ud: tomater, ærter eller grønne.
4. For at undgå at grøntsagerne brænder på under tilberedningen, kan du tilsætte lidt vand eller bouillon til gryderet. Især hvis retten ikke indeholder saftige vandige grøntsager.
5. Smagen og lugten af krydderier kan ændre sig på grund af langvarig opvarmning. Tilsæt dem derfor midt under tilberedningen eller nær slutningen. Så vil retten vise sig at være mere aromatisk.

5 opskrifter på grøntsagsgryderet

Som allerede nævnt kan gryderetter laves af enhver mad, der findes i køkkenet. Men hvis du er træt af de sædvanlige kombinationer af grøntsager, så prøv disse interessante retter.

1. Grøntsagsgryderet med rosenkål, majs og græskar

ingredienser

• 300 g rosenkål;
• salt efter smag;
• 150 g græskar;
• 1 gulerod;
• 1 porre;
• 3 spsk olivenolie
• 250 g majs på dåse;
• 100 g frosne, friske eller dåse grønne ærter;
• ½ rød peberfrugt;
• 1 tsk italiensk krydderurter;
• et par kviste dild;
• et par kviste persille.

Forberedelse

Skær rosenkålene i halve, eller lad dem stå hele, hvis de er små. Kog kålen i kogende saltet vand i 5-7 minutter og afdryp i et dørslag.

Hak det skrællede græskar og gulerødder i store tern og løgene i ringe. Varm olien op i en stegepande og svits løgene. Tilsæt græskar og gulerødder, tilsæt lidt majsvæske og lad det simre, tildækket ved middel varme, cirka 10 minutter.

Tilsæt ærter og peberfrugt i tern til grøntsagerne og kog i yderligere 7 minutter. Kom kål og majs i gryden, tilsæt salt, italienske krydderurter og hakket grønt. Rør rundt og lad det simre i yderligere 5 minutter.

10 simple grøntsagssupper, der ikke er ringere end kødsupper →

2. Krydret grøntsagsgryderet med blomkål, kartofler, kikærter og spinat

ingredienser

• 1 blomkålshoved;
• salt efter smag;
• 800 g kartofler;
• 2 fed hvidløg;
• 1 grøn chili
• 1 løg;
• 2 spsk olivenolie
• 2 spiseskefulde smør;
• 1 tsk gurkemeje
• 1 tsk stødt koriander
• 1 tsk sennepsfrø
• 1 tsk malet ingefær
• 1 tsk karry
• 350 g kogte eller dåse kikærter;
• 250 g spinat.

Forberedelse

Skil kålen ad i blomsterstande og dyp i kogende saltet vand i 5 minutter. Kassér derefter i et dørslag og lad 150 ml af væsken, hvori kålen er kogt, stå.

Skræl kartoflerne og skær dem i store stykker. Kog i kogende saltet vand i 10 minutter og afdryp i et dørslag.

Skær hvidløg og chili i tynde skiver og løg i halve ringe. Opvarm to typer olie i en stegepande ved lav varme og svits hvidløg, chili og løg, indtil de er bløde.

Tilsæt gurkemeje, koriander, sennep, ingefær, karry og salt, rør rundt og kog i et par minutter. Kom kål og kartofler i gryden, hæld det resterende vand fra kålen i og lad det simre i cirka 10 minutter. Tilsæt kikærter og spinat og kog til krydderurterne er møre.

Sådan laver du blomkål: 10 gode opskrifter →

3. Grøntsagsgryderet med zucchini, aubergine, tomat og peber

ingredienser

• 2 auberginer;
• 3 zucchini;
• 3 røde eller gule peberfrugter;
• 3 spsk olivenolie
• 2 rødløg;
• 4 fed hvidløg;
• ½ bundt basilikum;
• et par kviste timian;
• 6 tomater;
• 400 g tomater i deres egen juice;
• 1 spsk balsamicoeddike
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• ½ citron.

Forberedelse

Skær auberginerne, courgetterne og peberfrugterne i store stykker. Opvarm 2 spsk olie i en stegepande over medium varme. Steg grøntsagerne under omrøring af og til i cirka 5 minutter, indtil de er gyldenbrune og møre. Læg grøntsagerne i en skål.

Skær løget i kvarte og hvidløget i skiver. Hæld den resterende olie i gryden og tilsæt løg, hvidløg, hakkede basilikumstilke og timianblade. Steg under omrøring af og til i 10-15 minutter.

Kom auberginerne, courgetterne og peberfrugterne tilbage i gryden. Tilsæt grofthakkede friske tomater, dåsetomater, salt og peber. Rør godt rundt og kog tildækket ved svag varme i 30-35 minutter.

Tilsæt hele basilikumblade, fintrevet citronskal og salt evt. Rør og kog i endnu et minut.

2 opskrifter på den perfekte ratatouille i ovnen og på komfuret →

4. Grøntsagsgryderet med selleri, tomater og grønne bønner

ingredienser

• 1 løg;
• 1 rød peberfrugt;
• 2 selleristængler;
• 2 fed hvidløg;
• 600 g tomater;
• 4 spsk olivenolie
• 300 g grønne bønner;
• et par kviste persille;
• et par kviste dild;
• ½ tsk tørret timian;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Skær løget i tynde halve ringe, den pillede peberfrugt i tynde strimler og sellerien i store skiver. Hak hvidløget.

Dyp tomaterne i kogende vand et stykke tid, kom dem i isvand og pil dem. Skær dem derefter i kvarte, fjern frøene og skær dem i tynde strimler.

Varm olie op i en gryde ved middel varme og svits løg og hvidløg. Tilsæt peber, selleri og grønne bønner og kog i 2-3 minutter. Hæld lidt vand i, læg låg på og lad det simre i cirka 10 minutter.

Tilsæt tomater, hakkede krydderurter, timian, salt og sort peber. Rør og lad grøntsagerne simre, tildækket, i cirka 15 minutter, under omrøring af og til.

4 opskrifter på lækker hjemmelavet frisk tomatketchup →

5. Grøntsagsgryderet med ærter, artiskokker og hvidvin

ingredienser

• 10 tomater;
• 8 spsk olivenolie
• 4 fed hvidløg;
• 4 gulerødder;
• 6 kviste timian;
• 4 tørrede laurbærblade
• 300 ml hvidvin;
• 1 kg frosne grønne ærter;
• 3 bundter grønne løg;
• 400 g artiskokker på dåse;
• salt efter smag.

Forberedelse

Hæld kogende vand over tomaterne i et par minutter, dræn derefter og skræl grøntsagerne. Skær dem i kvarte, fjern kernerne og skær tomaterne i små tern.

Varm olie op i en stegepande, tilsæt hakket hvidløg og hakkede gulerødder og svits i 5 minutter. Tilsæt tomater, timian, lavrushka og vin og kog i yderligere 5 minutter.

Læg ærter, hakkede løg og artiskokker sammen med grøntsagerne. Læg låg på og lad det simre i 8-10 minutter. Fjern laurbærbladene, krydr gryden med salt og rør godt rundt.