2 opskrifter på den perfekte ratatouille i ovnen og på komfuret

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

En solid, aromatisk og meget enkel ret af peberfrugt, courgette, tomater og auberginer.

Ratatouille er en traditionel fransk ret. Det menes, at bønderne opfandt det, fordi ingredienserne var nemme at finde i haven.

Den klassiske ratatouille-opskrift involverer stegning og stuvning af grøntsagsstykker. Et lagdelt fad med ovnbagte grøntsagsskiver er et moderne twist.

Efter tegnefilmen af samme navn blev den bagte ratatouille, som blev "opfundet" af hovedpersonen, meget populær. Derfor anser mange det for at være traditionelt.

En life hacker vil fortælle dig, hvordan du laver begge retter, så du kan vælge den bedste.

Den klassiske ratatouille opskrift

Der er to måder at tilberede ratatouille på komfuret. Du kan stuve alle grøntsagerne på én gang, eller stege hver ingrediens for sig først og derefter stuve dem sammen. Det menes, at i det andet tilfælde bevarer grøntsager deres form bedre.

ingredienser

• 2 røde peberfrugter;
• 2 zucchini;
• 1 aubergine;
• 2 løg;
• 4 tomater;
• 4 fed hvidløg;
• olivenolie;
• 4 kviste frisk timian;
• 2 spiseskefulde tomatpure - valgfrit;
• salt efter smag;
• Provencalske urter - valgfrit.

Forberedelse

Hak løg, pillede peberfrugter, zucchini, aubergine og tomater i store stykker og hak hvidløget. Hvis zucchinien er gammel, er det bedre først at fjerne skindet fra dem og fjerne frøene.

Tomater kan også skrælles. For at gøre dette skal du lave krydsformede udskæringer på deres toppe, dyppe grøntsagerne i kogende vand i 30 sekunder og derefter i isvand i yderligere 30 sekunder. Derefter fjernes skindet let fra frugten.

Metode 1

Steg løget i varm olie, og tilsæt derefter hakket timian til det. Når løget er mørt, tilsæt hvidløg, peber, zucchini og aubergine og sauter under omrøring af og til ved middel varme i 2-3 minutter.

Tilsæt tomater, salt og tomatpure hvis det ønskes.

Du kan tilføje provencalske urter til ratatouille - denne blanding er ideel til tilberedning.

Selvom friske grøntsager og timian alligevel vil gøre retten smagfuld. Svits grøntsager, tildækket, ved middel varme, indtil de er bløde.

Sådan tilberedes zucchini i ovnen. 10 fede opskrifter →

Metode 2

Steg timian, løg, peber, zucchini, aubergine og tomater hver for sig, under omrøring af og til, indtil de er gyldenbrune.

Kom derefter alle grøntsagerne i en gryde, hæld 150 ml vand i, tilsæt hakket hvidløg, salt og provencalske urter. Lad det simre, tildækket, i cirka 20 minutter.

Hvis ratatouillen virker for flydende for dig, så kog retten uden låg i yderligere 10-15 minutter.

11 bedste måder at tilberede aubergine i ovnen →

Ovn ratatouille opskrift

Tomater, zucchini og auberginer skåret i skiver lægges ud på en tomat og bagt pebersauce. Original præsentation, utrolig aroma og fantastisk smag er garanteret.

ingredienser

• 2 røde peberfrugter;
• olivenolie;
• 1 løg;
• 4 fed hvidløg;
• 8 tomater;
• 4 kviste timian;
• salt efter smag;
• 3 zucchini;
• 1 aubergine.

Forberedelse

Skær peberfrugterne i halve og fjern kernerne. Læg grøntsagerne med snitsiden nedad på en smurt eller foliebeklædt bageplade. Bag peberfrugterne i en ovn forvarmet til 230 ° C i 15-20 minutter. Afkøl derefter, skræl og skær i små tern.

Kom hakket løg og 3 fed hvidløg i en stegepande med opvarmet olie og steg under omrøring af og til, indtil de er bløde. Skræl 4 tomater, skær i små tern og tilsæt grøntsagerne sammen med 3 kviste timian.

Lad det simre ved svag varme, indtil næsten al væske er fordampet. Tilsæt hakket peber og salt, kog et par minutter mere og fjern timian.

Fordel tomatsaucen over bunden af bradepanden. Et 20 cm fad er bedst. Skær courgetter, aubergine og rester af tomater i tynde skiver og læg dem ovenpå saucen i en cirkel eller i strimler.

Kombiner 1 spsk olivenolie med hakket fed hvidløg, salt og blade fra en timiankvist. Pensl grøntsager med denne blanding.

Dæk formen med folie og bag grøntsagerne ved 140°C i 2 timer. Grøntsager skal let gennembores med en kniv eller gaffel. Fjern folien og bag i endnu en halv time. Hvis grøntsagerne pludselig begynder at brænde, så dæk dem med folie igen.