Produkter, der fungerer bedst, når de er parret

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Bemærk til vegetarer og alle, der ønsker at opgive animalske produkter: tilstedeværelsen af en stor mængde næringsstoffer i vegetabilske fødevarer betyder ikke altid, at du får dem i samme mængde som fra kød eller andre "animalske" produkter. Nogle gange, for at blive en superfood, har de brug for hjælp fra en partner!

Vi er vant til visse produktkombinationer, som er klassiske for os. For eksempel kogte unge kartofler med hvidløg og frisk dild eller borscht med creme fraiche. De er parret, fordi det bare er meget velsmagende, og også fordi vi er vant til det. De udgør den perfekte smagskombination. Men der er produkter, der ikke kun supplerer hinanden i smag, men kun bliver superbrugelige i nærværelse af deres partner.

Nogle af disse muligheder vil være bekendte for dig, og nogle vil sikkert overraske dig, men enhver af kombinationerne kan med fordel supplere din kost.

Sorte bønner + peberfrugt

Sorte bønner er en god kilde til jern. Dette plantebaserede jern kaldes ikke-hæm og optages ikke så godt af kroppen som det jern, du ville få fra kød. Kun 2 til 20% af det "plante" jern passerer fra fordøjelseskanalen ind i blodet, sammenlignet med 15-35% af det "dyre" jern. Dr. Cynthia Sass siger, at takket være støtten fra C-vitamin, som er rig på rød peber, er mængden af absorberet "plante"-jern seksdoblet!

Jeg bruger denne kombination udover tomater, hvidløg, majs og krydderurter, når jeg tilbereder noget som chili.

Fuldkorn + hvidløg + løg

Som med bønner har jern og zink, der findes i fuldkorn, lav biotilgængelighed, hvilket betyder, at de metaboliseres (kemisk omdannet) hurtigere, end kroppen kan komme til dem. Faktum er, at ud over de nyttige stoffer, vi er vant til (det samme zink og jern), indeholder fuldkorn mineraler, som de binder sig til, og det påvirker deres optagelse i kroppen negativt.

Undersøgelser har vist, at fødevarer med højt svovlindhold, såsom løg og hvidløg, hjælper fuldkorn med at frigive flere næringsstoffer. For eksempel viste en undersøgelse fra 2010 offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry, at tilføjelse af løg eller hvidløg til måltider indeholdende fuldkorn (rå eller kogte) øger tilgængeligheden af jern og zink til den menneskelige krop.

Det er nok derfor, at pampushkaer med hvidløg eller mørkt melbrød med salt, løg eller hvidløg er så velsmagende! Især med borsjtj.;)

Tomater + olivenolie

Dette par er som om bevidst opfundet til det italienske køkken! Olivenolie indeholder hjertesundt vegetabilsk fedt. Det hæver det gode kolesterol og sænker det dårlige kolesterol, hvilket forårsager tilstoppede arterier. Og i kombination med tomater øges denne evne endnu mere!

Free Radical Biology and Medicine gennemførte 2.000 undersøgelser, hvor folk spiste tomatretter parret med oliven- og solsikkeolie. Forskere fandt ud af, at olivenolie øgede antioxidantaktiviteten af lycopen i tomater, mens solsikkeolie ikke gjorde det.

Der er tonsvis af lækre opskrifter til dette par! Selv simple tomater bagt i olivenolie med hvidløg og malet til tomatsuppe er nærmest et kulinarisk mesterværk.

Laks + collard greens

For at få mest muligt ud af calcium skal det tages sammen med D-vitamin. Det er D-vitamin, der hjælper med en bedre optagelse af calcium fra mave-tarmkanalen til blodbanen og normaliserer blodets calciumniveau. En mulighed er at spise calciumrige fødevarer eller vitaminer og solbade. En anden er at spise fødevarer, der indeholder både calcium og D-vitamin. Laks parret med urter eller collard greens er lige sagen!

Broccoli + tomater

Dette par viser fremragende anti-cancer egenskaber. I 2007 blev der gennemført en undersøgelse, hvor der blev udviklet forskellige diæter til rottekræftpatienter, som omfattede enten tomater, broccoli eller begge disse produkter på samme tid. Efter at forsøget var afsluttet, blev der gennemført en test, som viste hvilken af diæterne, der var den mest effektive. En diæt, der indeholdt 10 % tomater og 10 % broccoli, forårsagede en 52 % reduktion af hævelsen. En diæt, der kun omfattede tomater, viste et fald på 34 %, mens en diæt med kun broccoli viste et fald på 42 %.

Stuvet broccoli i olivenolie med tomater er i øvrigt lækkert! Det samme er tilsætning af broccoli og tørrede tomater til pestoen.

Grøn te + sort peber

En mærkelig kombination, men det virker! Grøn te indeholder en kraftig antioxidant også kendt som EGCG. Men endnu bedre, det frigiver sine kræftbekæmpende egenskaber, når det parres med piperin, et kemikalie, der findes i sort peber.

Hvor kan denne kombination bruges? Det viser sig, at brygget grøn te med sort peber, hvidløg og ingefær er en fantastisk marinade!

Gurkemeje + sort peber

Piperinen i sort peber fungerer godt med mere end bare grøn te. Det kommer også godt ud af det med gurkemeje, da det kombinerer den kraftfulde antioxidant curcumin, som er antiinflammatorisk, antiseptisk og antibakteriel, med piperin. I sig selv optages curcumin for hurtigt af kroppen og har ikke tid til at dele sine magiske evner fuldt ud, og piperin forbedrer sin biotilgængelighed med 1000 gange.

Rosenkål + olivenolie

Denne minikål indeholder en stor mængde K-vitamin, som regulerer blodkoagulationen i vores krop, og er desuden god for knoglerne. K-vitamin er fedtopløseligt, hvilket betyder, at det absorberes bedre, når det kombineres med mad, der indeholder fedt. Og så kommer olivenolie til undsætning, som vil være med til at optage K-vitamin. Den nemmeste mulighed er bagte eller stuvede rosenkål med olivenolie.

Collard greens + mandler

En anden bladgrøntsag, der er høj i vitamin K, er collard greens. Ud over K-vitamin indeholder det E-vitamin, en antioxidant, der styrker vores immunforsvar og beskytter mod kræft og hjertesygdomme. Dette vitamin er ligesom K-vitamin fedtopløseligt og har brug for damp. Mandler, som er en kilde til enkeltumættede fedtstoffer, kunne være det perfekte match. Dette par giver en lækker salat!

Mørk chokolade + æble

Kombinationen af mørk chokolade og æbler har et stærkt potentiale til at forbedre dit kardiovaskulære systems sundhed. Rød æbleskræl indeholder flavonoidet quercetin, som har anti-inflammatoriske egenskaber, og mørk chokolade er takket være kakaoen den indeholder rig på katekiner, antioxidanter, der hjælper med at forebygge åreforkalkning. Når de er parret, gør de et godt stykke arbejde med at nedbryde blodpropper.

Æbleskiver i mørk chokolade - en lækker og sund dessert!

Hvidløg + laks

Hvidløg tilsat laks gør ikke kun fisk mere smagfuldt, men mindsker også risikoen for hjerte-kar-sygdomme. I 1997 blev der udført et eksperiment, hvor de testede virkningen af dette kulinariske par på tilstanden hos mænd med højt kolesteroltal i blodet. I de grupper, der indtog 900 mg hvidløg og 12 g fiskeolie, var der et fald i både totalkolesterol (med 12,2%) og "dårligt" kolesterol (med 9%). Så hvis du ikke kan lide at sluge fiskeoliekapsler og planlægger at få mest muligt ud af denne gavnlige kombination, så tilsæt noget hvidløg, når du tilbereder fed havfisk.