Sådan laver du en sprød forret med kyllingelever

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

Kyllingelever kan næppe være med på listen over de mest populære barsnacks, men forgæves. Når det steges i en sprød panering, forbliver dette billige indmad blødt, saftigt og smelter i munden. Den steges i varm olie, der hjælper med at tilberede leveren perfekt, holder den lidt rosa indeni og fjerner enhver antydning af bitterhed.

ingredienser

For leveren

• 300 g kyllingelever;
• 60 g mel;
• 1 æg;
• 1 spiseskefuld yoghurt
• Tabasco sauce - efter smag;
• ⅔ glas brødkrummer;
• salt, kværnet sort peber - efter smag.

Til saucen

• 2 spiseskefulde yoghurt
• 2 spsk sød sennep
• 2 spsk dijonsennep
• 1 tsk honning;
• salt efter smag.

Forberedelse

I modsætning til okse- eller svinelever kræver kyllingelever ikke langvarig forberedelse. Det er tilstrækkeligt at skylle det grundigt, fjerne eventuelle rester af film på overfladen og dele det i to dele. Tør de forberedte stykker med køkkenrulle.

Forbered nu paneringen. I en skål kombineres mel med et godt nip salt og peber. Pisk ægget i en anden skål med en skefuld yoghurt og varm sauce, og smag til med salt. Hæld brødkrummerne på en separat tallerken. Du kan panere leveren i almindelige brødkrummer, panko-brødkrummer eller velmalede cornflakes.

Dyp først leverstykkerne i mel, dyp derefter i et sammenpisket æg og send til brødkrummerne.

Paneret lever sendes til opvarmet vegetabilsk olie 3-4 stykker ad gangen. I dette tilfælde skal du sørge for at lukke beholderen med olie med en speciel stænkskærm eller et almindeligt låg, da saften fra leveren, der kommer ind i den varme olie, begynder at koge og eksplodere.

Steg leveren i 3-4 minutter. Læg derefter de færdige stykker på køkkenrulle og tilbered saucen. Du kan servere leveren med barbecuesauce, en hvilken som helst varm sauce eller almindelig ketchup, eller du kan lave en let tilsætning af to typer sennep, yoghurt, honning og citronsaft. Smag den tilberedte sauce til efter smag.

Serveres varm, drysset med friske krydderurter og sennepssauce. Glem ikke et glas øl!