Sådan steges sprød kylling

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

Vores tidligere opskrift på sprød kylling blev mødt med en vis forvirring på grund af en af hovedingredienserne i retten. Derfor vil vi denne gang begrænse os til en enkel og velkendt liste over komponenter og dele med dig en usædvanlig teknik til at stege den mest sprøde kylling i ovnen.

Uanset hvor absurd stegning i ovnen kan virke, ligner fuglen i sidste ende en stegt. Indeni er den saftig og ordentligt saltet, og udenfor har den sådan en skorpe, at knasen under spisningen vil kunne høres af alle omkring.

ingredienser

• 3 spiseskefulde salt;
• 6 kyllingelår;
• 2 spiseskefulde smør;
• ½ kop mel.

Mindst 3 timer før tilberedning, fortynd saltet i halvandet glas varmt vand og tilsæt den samme mængde isvand til opløsningen. Skær overskydende fedt og skind fra kyllingen.

Dyp de forberedte stykker i saltlage og dæk med cirka et glas is. Dæk beholderen med fuglen med folie og lad den stå kold. Efter tre timers saltning bliver kyllingen ikke kun jævnt saltet, men også mere saftig og mør i slutningen af stegningen.

Du kan begrænse dig ikke kun til standard saltbase. Tilføj dine foretrukne aromatiske urter og krydderier for en mere udtalt smag.

Fjern hvert stykke fra saltlagen, dup tør og mel. Sørg for at ryste det overskydende af, ellers vil skindet komme gummiagtigt ud på grund af det tykke lag panering.

Smør en bageplade med smør, læg lårene på den med skindsiden nedad og sæt den i en ovn forvarmet til 200 grader i 40 minutter. I løbet af denne tid vil huden få en dyb gyldenbrun farve. Når dette sker, skal du vende fuglen over på den anden side. Bagning på siden af skindet kan tage op til en time, afhængig af lårenes størrelse.

Efter vending bringes kyllingen klar på den anden side i højst 15-20 minutter.

Server fjerkræet med din yndlingssauce, krydret med en knivspids friskkværnet sort peber.