Sådan laver du lækker lula kebab i naturen og derhjemme

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Kombiner lam, oksekød eller fjerkræ med aromatiske krydderier, grill, pande eller ovn, server med grøntsager, krydderurter og lækre saucer.

Hvilket kød er velegnet til kebab

Lula kebab er traditionelt lavet af lam, ideelt set fra nakken eller ryggen af slagtekroppen. Oksemørbradretten vil dog også vise sig at være saftig. Hvis du foretrækker fjerkræ, så brug bryst- eller underlårfileter. Brug hvert kød separat eller kombiner som du vil.

Hvis du laver mad på grillen, tilsæt fedt halefedt til lam og oksekød: ca. 200-300 g pr. 1 kg kød. Fedtet vil gøre massen tyktflydende.

Rul frugtkødet gennem en kødhakker eller hak det i hånden. For at gøre dette skal du skære kødet i stykker, der ikke er større end 1 cm, og derefter hakke dem med en eller to knive.

Hvad skal man tilføje til hakket kød til kebab

Normalt tilsættes kun løg, krydderier og krydderurter til kød. Men de lægger ikke æg og slår bare det hakkede kød fra i lang tid, så det bliver tyktflydende og ikke falder af spyddene.

Men for dem, der ikke vil spilde tid og kræfter, fandt Lifehacker opskrifter med æg.

1. Hakket kød til kebab med hvidløg, kommen og persille

ingredienser

• 2 løg;
• 4 fed hvidløg;
• 1 lille bundt persille
• 2 tsk tørret mynte
• 1 tsk stødt spidskommen;
• 1 tsk malet paprika
• 1½ tsk salt
• ½ tsk rød chili;
• 1 teskefuld malet sort peber;
• 1 kg hakket kød.

Forberedelse

Riv løget på et mellemstort rivejern. Før hvidløget gennem en presse, hak persillen fint. Bland alle ingredienser.

2. Hakket kød til kebab med mynte, oregano og paprika

ingredienser

• 1 lille løg;
• 700-800 g hakket kød;
• 2 spsk olivenolie
• 4 spiseskefulde paprika;
• 2 teskefulde stødt spidskommen;
• 2 tsk tørret oregano
• 2 tsk tørret mynte
• 1 spsk salt
• 1 tsk kværnet sort peber

Forberedelse

Riv løget på et groft rivejern. Bland med hakket kød og stil på køl i 30-40 minutter.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Steg paprika, spidskommen, oregano, mynte, salt og sort peber i 40-45 sekunder. Rør konstant.

Hæld smør og krydderier over kødet og bland godt.

3. Hakket kød til kebab med peberfrugt og tomat

ingredienser

• 5-6 stilke persille;
• 1 tomat;
• 1 lille rød peberfrugt;
• 1 løg;
• 1 kg hakket kød;
• 1 teskefuld malet sort peber;
• 1 tsk rød kværnet peber;
• 1½ tsk salt.

Forberedelse

Hak persillen fint. Pil tomat og peber fra kernerne. Kværn i en blender med løg. Hæld grøntsagsblandingen på en sigte og tryk ned flere gange med en ske, så overskydende saft kommer ud. Bland med hakket kød, peber og salt.

4. Hakket kød til kebab med løg, hvidløg og æg

ingredienser

• 1 fed hvidløg;
• 2 løg;
• 1 kg hakket kød;
• 1 æg;
• 50 g brødkrummer;
• 1 tsk gurkemeje
• 2 teskefulde paprika;
• 2 teskefulde salt
• 1 tsk kværnet sort peber

Forberedelse

Hak hvidløget fint eller kom gennem en presse. Riv løget på et groft rivejern. Læg den på en sigte over en skål og lad den dryppe af i to timer.

Tilsæt løg, hvidløg, æg, rasp, gurkemeje og paprika til kødet. Smag til med salt og peber og bland godt.

5. Hakket kød til lula kebab på indisk stil

ingredienser

• 50 g tørrede mandler;
• 3 fed hvidløg;
• 1 løg;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 700-800 g hakket kød;
• 2 spiseskefulde malet ingefær;
• 1 spiseskefuld varm paprika;
• 1½ spiseskefuld fløde med et fedtindhold på 30% eller mere;
• 1 æggehvide;
• 1 spsk garam masala (kan erstattes med en blanding af gurkemeje, koriander og spidskommen)
• ¾ teskefuld malet kardemomme;
• ¾ en teskefuld formalet allehånde;
• salt efter smag.

Forberedelse

Læg mandlerne i en lille gryde, dæk med 2 dl vand og bring det i kog. Kom et dørslag i, skyl og skræl. Læg derefter i blød i kogende vand, dræn væsken efter 10-15 minutter og afkøl.

Hak hvidløget. Hak løget fint og steg i olie i 7-8 minutter under konstant omrøring.

Bland det hakkede kød med hvidløg, ingefær og paprika. Lad stå i køleskabet i 30 minutter.

Pisk mandler, fløde, protein og krydderier med en blender. Tilføj den tilberedte blanding og løg til kødet. Smag til med salt og bland godt.

6. Hakket kød til kebab med tomatpure, citronsaft og æg

ingredienser

• 1 løg;
• 1 lille bundt persille
• 1 kvist mynte;
• ½ citron;
• 1 æg;
• 2 teskefulde stødt spidskommen;
• 1 spiseskefuld paprika;
• ½ teskefuld hvidløgspulver;
• 2 spsk tomatpure
• 2 teskefulde salt
• 1 tsk malet sort peber;
• 1 kg hakket kød.

Forberedelse

Hak løget fint. Hak det grønne. Pres saften ud af citronen. Bland alle ingredienserne med det hakkede kød.

Sådan tilberedes lula kebab

Ælt det hakkede kød godt. Dette vil tage mindst 15 minutter.

Hvis der ikke er æg i hakket kød, og du skal tilberede på grillen, så slå massen ordentligt af, så den hæfter godt på spyddene og ikke falder ned i kullene. For at gøre dette skal du tage kødet med hånden og smide det på bordet. Gentag til det hakkede kød er fast, glat og dejagtig i konsistensen.

Lad det hakkede kød stå i køleskabet i mindst halvanden til to timer, og del det derefter i flere lige store dele. Fra et kilo hakket kød skal der opnås 7-8 stykker.

Form til aflange pølser med en diameter på cirka 3-4 cm.

For at lave kebab på spyd, læg 1-2 træpinde dyppet i vand på kødpølsen og klem det hakkede kød tæt om.

Gør det samme med spyd.

Lad kebaberne stå i køleskabet i halvanden time før stegning.

Sådan steges kebab

Du kan tilberede en ret på forskellige måder. Det bliver lækkert både på åben ild og i en almindelig ovn.

1. Sådan tilberedes lula kebab på grillen

Dette er en klassisk madlavningsmulighed. Ildens duft gør kødet særligt velsmagende.

For at være sikker på, at hakket kød er færdigt, steg først én kebab. Hvis kødet klæber godt til spyddet og ikke falder på kullene, så fortsæt. Hvis ikke, slå det hakkede kød af igen.

Rist kebaben over opvarmede kul i 8-12 minutter. Vend for at stege kødet jævnt og få en lækker skorpe på alle sider.

2. Sådan tilberedes kebab i ovnen

Forvarm ovnen til 180°C. Læg stykkerne på en bageplade.

Eller brug en rist og læg en almindelig bageplade med folie under for at dræne fedtet og saften af.

Bag kebaben i 20-25 minutter uden at vende den.

3. Sådan tilberedes kebab på komfuret

Forvarm en grillpande. Steg stykkerne i 6-7 minutter på hver side, eller længere, indtil der dannes en tyk brun skorpe.

4. Sådan tilberedes kebab på den elektriske grill

Forvarm grillen og steg kebaben i 5-7 minutter på den ene side, og derefter samme mængde på den anden.

Sådan serveres lula kebab

Den nemmeste mulighed er lige på spyd eller spyd med citronskiver, krydderurter eller grøntsager.

Kebab passer godt til grillede grøntsager, ris, couscous og andre simple tilbehør.

Også kødretten er godt suppleret med grill- eller yoghurtsaucer, for eksempel den græske dzatziki.

Lula kebab ser appetitlig ud, hvis den skæres i stykker, drysses med krydderurter, drysses med sauce og serveres med tortillas og friske grøntsager.

taste.com.au

Eksperimenter og du vil finde din ideelle.