7 opskrifter på møre leverfritter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Disse enkle retter vil appellere til selv dem, der hader indmad.

1. Simple leverpandekager

ingredienser

• 500 g svinelever;
• 1 æg;
• malet sort peber - efter smag;
• 2-3 spiseskefulde mel;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt efter smag.

Forberedelse

Skær leveren i store stykker og kværn med en blender sammen med ægget. Peber. Tilsæt mel og rør rundt for at undgå klumper.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Fordel lidt af levermassen med en ske, og form pandekager. Steg i 2-3 minutter på den ene side og samme mængde på den anden. Smag til med salt efter vending.

2. Leverpandekager med løg og cremefraiche

ingredienser

• 1 løg;
• 4-5 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 500 g kyllingelever;
• 3-4 æg;
• 3 spsk creme fraiche;
• 1 tsk salt
• 1 knivspids sort peber;
• 70-80 g mel.

Forberedelse

Skær løget i små stykker. Brun med 2 spsk olie ved middel varme i 3-5 minutter. Læg på en tallerken og afkøl.

Før leveren gennem en kødhakker sammen med løg. Tilsæt æg og creme fraiche. Smag til med salt og peber. Rør og tilsæt mel gradvist. Fortsæt med at røre for at undgå klumper.

Opvarm den resterende vegetabilske olie i en stegepande. Fordel lidt af levermassen med en ske, og form pandekager. Steg i 2-3 minutter på hver side.

3. Leverpandekager med løg og semulje

ingredienser

• 500 g okse-, kylling- eller svinelever;
• 1 løg;
• salt og peber efter smag;
• 2 æg;
• 4-5 spiseskefulde semulje;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Skær leveren og løgene i stykker og kom gennem en kødhakker. Smag til med salt, peber og pisk med æg. Tilsæt semulje og bland godt igen, så der ikke er klumper tilbage. Dæk med plastfolie eller låg og lad stå i en halv time ved stuetemperatur.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Fordel lidt af levermassen med en ske, og form pandekager. Steg i 2-3 minutter på hver side.

4. Leverpandekager med zucchini

ingredienser

• 1 zucchini;
• salt efter smag;
• 800 g okse-, kylling- eller svinelever;
• 1-2 løg;
• 4-5 fed hvidløg;
• 3-5 kviste dild eller persille;
• peber efter smag;
• 150 g mel;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Riv zucchinien på et groft rivejern, salt og lad det stå i 10-15 minutter. Pres derefter ud og fjern den adskilte saft.

Hak lever, løg, hvidløg og krydderurter groft. Smag til med salt og peber. Slib med en blender for at få en homogen masse. Tilsæt courgetten og rør rundt. Tilsæt mel lidt efter lidt og bliv ved med at røre.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Spred 1 spsk levermasse ud hver, og form pandekager. Steg i 2-3 minutter på hver side.

5. Leverpandekager med gulerødder og løg

ingredienser

• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 500 g kyllingelever;
• 3 æg;
• 2 spiseskefulde mel;
• 1-2 spiseskefulde stivelse;
• 1 spsk mayonnaise;
• salt og peber efter smag;
• 50-100 ml mælk.

Forberedelse

Skær løget i små stykker. Riv gulerødderne på et groft rivejern.

I en stegepande opvarmes halvdelen af olien over middel varme. Brun løgene i 3-5 minutter. Tilsæt gulerødderne og kog i yderligere 2-3 minutter. Læg på en tallerken og afkøl.

Kom leveren i én skål med grøntsager, æg, mel, stivelse, mayonnaise, salt og peber. Hæld mælk i og pisk med en blender til det er glat.

I en stegepande opvarmes den resterende olie over medium varme. Hæld pandekagerne med ske og steg i 2-3 minutter på hver side.

6. Leverpandekager med svampe

ingredienser

• 100 g friske eller frosne svampe (champignoner, honningsvampe eller andre);
• 300 g okselever;
• 1 lille løg;
• 1 fed hvidløg;
• 1 æg;
• 50 ml fløde eller mælk;
• salt efter smag;
• 3 spiseskefulde semulje;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Kog svampene til de er kogte – alt efter type vil det tage forskellig tid – og afkøle. Skær i store stykker sammen med lever, løg og hvidløg. Pisk det hele med en blender med æg, fløde og salt. Tilsæt semulje, rør rundt og dæk med folie eller låg. Lad stå ved stuetemperatur i 20-25 minutter.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Spred 1 spsk levermasse ud hver, og form pandekager. Steg i 3-4 minutter på hver side.

Forberede?

10 originale opskrifter på fiskefrikadeller

7. Leverpandekager med kartofler

ingredienser

• 1-2 kartofler;
• 500 g kylling eller okselever;
• 1 løg;
• 2 æg;
• 2-3 spiseskefulde brødkrummer;
• ½ tsk salt;
• 1 knivspids sort peber;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Riv kartofler på et fint rivejern og pres dem let.

Skær leveren og løgene i stykker og kværn med en blender. Bland derefter med æg, brødkrummer, salt og peber. Massen skal være homogen.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Hæld leverpandekagerne med ske og steg i 2-3 minutter på hver side.

Læs også?

• Kyllingeleverparfait på 15 minutter
• Hvordan og hvor meget skal man tilberede okselever korrekt
• 10 opskrifter på lækre leverkoteletter
• 10 opskrifter på lækre leverkager
• 10 kyllingeleversalater, du ikke kan modstå