10 opskrifter på fiskesuppe fra gedde, karpe, gedde, laks og mere

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Enhver fisk vil gøre retten rig og lækker.

1. Ukha fra flodfisk

ingredienser

• 800 g frisk flodfisk;
• 2-3 kartofler;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 5-6 kviste dild eller persille;
• 1¾ l vand;
• 1 laurbærblad;
• 6-8 sorte peberkorn;
• salt efter smag.

Forberedelse

Skræl fisken, tarm, fjern gællerne og skær dem i store stykker. Brug den lille helt.

Del kartoflerne og gulerødderne i mellemstore stykker. Pil løget. Hak det grønne.

Kog vand i en gryde, kom løg, gulerødder og kartofler heri. Kog ved middel varme i 15-20 minutter, til grøntsagerne er møre.

Tilsæt derefter fisk, laurbærblad og peber. Kog i yderligere 7-15 minutter, alt efter størrelsen på stykkerne. Fjern derefter løget og salt suppen. Drys med krydderurter inden servering.

2. Rødt fiskeøre med persillerod

ingredienser

• 3 gulerødder;
• 2 løg;
• 2-3 persillerødder;
• 4-5 kviste dild;
• 500 g rød fisk, såsom laks (haler og afpuds kan bruges);
• 2½ liter vand;
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 laurbærblad;
• salt efter smag;
• sorte og hvide peberkorn - efter smag.

Forberedelse

Skær gulerødder, løg og persillerod i mellemstore stykker. Hak det grønne.

Skær fisken i store stykker, vask og kom i en gryde. Hæld 1 liter vand og kog ved middel varme i 2-3 minutter efter kogning. Fold derefter i et dørslag og skyl. Skyl gryden.

Hæld olie i en stegepande og varm op ved middel varme. Steg grøntsagerne, indtil de er gyldenbrune, cirka 5-7 minutter.

Læg fisk og grøntsager i en gryde. Hæld resten af vandet over, tilsæt laurbærblad, salt og peber. Kog over medium varme i cirka 20 minutter. Tilsæt krydderurterne et par minutter før tilberedning.

3. Geddeøre med vodka og hirse

ingredienser

• 300 g gedde;
• 100 g hirse;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 3 kartofler;
• 1 bundt grønt;
• 2 laurbærblade;
• 5-6 allehånde ærter;
• 2½ liter vand;
• ½ tsk timian;
• salt efter smag;
• ½ tsk malet sort peber;
• 50 g vodka.

Forberedelse

Skræl gedden, tarmen, skyl og skær den i mellemstore stykker. Hovedet og halen kan også tilsættes suppen.

Skyl hirse og læg i blød.

Skær imens løget i skallen i halve, gulerødderne i kvarte, kartoflerne i mellemstore stykker. Hak det grønne.

Læg fisk, løg, gulerødder, laurbærblade og peberkorn i en gryde. Dæk med vand og kog over medium varme, fjern jævnligt skummet. Efter 10-15 minutter fjernes gedde, løg, gulerod og laurbærblad fra panden.

Si den resterende bouillon gennem en sigte og kom tilbage til gryden sammen med fisk, kogte grøntsager, kartofler, timian, salt og kværnet peber. Efter kogning tilsættes hirse og kog i yderligere 15 minutter. Tilsæt næsten alt det grønne, hæld vodkaen i. Kog i yderligere 5 minutter.

Lad øret trække et kvarters tid inden servering. Pynt med krydderurter.

3. Geddesuppe med tomater

ingredienser

• 1 stor kartoffel;
• 2 løg;
• 10-12 kirsebær eller 4-6 almindelige tomater;
• 7-8 stilke grønne løg;
• 5-6 kviste persille;
• 5-6 kviste dild;
• 2120 ml vand;
• 4 spiseskefulde hvedegryn;
• 700 g sandart;
• 3 allehånde ærter;
• 1 laurbærblad;
• salt efter smag;
• ⅓ en teskefuld malet sort peber;
• 2 spiseskefulde ghee

Forberedelse

Skær kartoflerne i mellemstore tern, et løg i små. Del kirsebærene i halve. Hak det grønne løg, persille og dild fint.

Hæld 120 ml vand i en gryde. Kog, tilsæt hvedegryn og kog i 15 minutter. Dæk til og lad afkøle.

Skræl sandarten, tarmen, skyl og skær den i mellemstore stykker. Dæk med det resterende vand og bring det i kog ved middel varme. Så snart der begynder at komme skum, skal du reducere varmen til lav. Tilsæt peberkorn, laurbærblade og hele løg. Smag til med salt og peber. Kog i 15 minutter, fjern konstant skummet.

Læg fisken i en skål og læg låg på. Si bouillonen gennem en sigte og kog op igen. Tilsæt hakkede løg og kartofler. Kog ved middel varme i 10-15 minutter. Tilsæt derefter den kogte fisk, krydderurter, tomater og hvedegryn. Hæld olien i efter 3 minutter. Sluk for varmen og lad øret trække i cirka et kvarter.

4. Karpefiskesuppe med pastinak

ingredienser

• 1½ kg karper;
• 1 pastinak rod - valgfrit;
• 1 persillerod;
• 1 lille gulerod;
• 8-10 kviste dild og persille;
• 2 spiseskefulde ris;
• 2 liter vand;
• 3 laurbærblade;
• 8 sorte peberkorn;
• salt efter smag.

Forberedelse

Rens fisken, sluk den. Adskil hovederne og fjern gællerne fra karperen.

Skær pastinak og persillerødder i strimler, gulerødder i små tern. Hak det grønne. Skyl risene.

Læg hovederne i en gryde med kogende vand og lad dem simre ved svag varme i 25-30 minutter. Skum skummet af. Si derefter bouillonen gennem en sigte eller ostelærred og hæld tilbage i gryden.

Kom pastinak og persillerødder, gulerødder, laurbærblade og peberfrugt i. Efter 5 minutter øges varmen til medium, tilsæt fisk og ris. Kog i 15-20 minutter. Smag til med salt, tilsæt krydderurter og lad øret trække et kvarters tid inden servering.

6. Øre patroniseret

ingredienser

• 1½ kg flodfisk;
• 1 pastinak rod;
• 2 løg;
• 2 kartofler;
• ½ en lille gulerod;
• 5-6 kviste dild eller andre krydderurter;
• 1 æg;
• 1 spiseskefuld mel;
• 3 laurbærblade;
• 8 allehånde ærter;
• 1¾ l vand;
• 2 teskefulde salt
• 40 g smør.

Forberedelse

Rens fisk, tarm, skær haler og hoveder af. Skil kødet fra knoglerne og skær i mellemstore skiver.

Hak pastinak og løg fint, kartofler og gulerødder – lidt større. Hak det grønne.

Pisk æg og mel sammen i en separat skål.

Læg hoveder, haler, kamme og ben, laurbærblade og peberfrugt i en gryde. Dæk med vand og kog over medium varme i cirka 20-30 minutter. Si bouillonen, tilsæt kartofler, gulerødder og pastinak. Salt.

Læg fiskestykkerne i en gryde i 5 minutter. Fjern derefter, afkøl let, dyp i æggeblandingen og steg på en pande med smør, indtil den er sprød. Kom tilbage i gryden og kog i yderligere 4-5 minutter. Drys med krydderurter inden servering.

Bedømme smagen?

10 simple grøntsagssupper, der konkurrerer med kødsupper

7. Ør på hønsebouillon med oliven

ingredienser

• 500 g sølvkarpe eller andre fisk (der kan bruges flere typer);
• 2 kartofler;
• 2 tomater;
• ½ sød peber;
• 6-7 kviste grønt;
• 500-600 g kyllingekød (for eksempel lår);
• 1 laurbærblad;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 1 fed hvidløg;
• 2½ liter vand;
• 10-15 oliven;
• salt og malet sort peber - efter smag;
• ¼ teskefuld skaldyrskrydderi.

Forberedelse

Skær den pillede fisk i små stykker, hak kartofler, tomater og peberfrugt fint. Hak det grønne.

Læg kylling, laurbærblad, hele gulerødder, løg og hvidløg i en gryde. Dæk med vand og kog indtil fjerkræ er kogt over medium varme, cirka 25 minutter. Si derefter.

Kog fisken i samme bouillon i 10 minutter ved middel varme. Tag den derefter ud, si væsken, kom den tilbage i gryden sammen med fisken. Tilsæt kartofler, tomater, peberfrugt, oliven, salt, sort peber og krydderier. Kog i yderligere 20-25 minutter. Drys med krydderurter inden servering.

lave til aftensmad?

10 flødesupper med en delikat cremet smag

8. Torskefiskesuppe med fløde

ingredienser

• 1 løg;
• 1 kartoffel;
• 1 gulerod;
• 1 fed hvidløg;
• 1-2 tomater;
• 1 torskebøf;
• 700 ml vand;
• 1 laurbærblad;
• salt efter smag;
• 1 tsk smør
• 1 spiseskefuld mel;
• 100 ml fløde, 10% fedt.

Forberedelse

Pil løget. Skær kartofler og gulerødder i små stykker. Hak hvidløget. Skræl tomaterne og skær dem i tern.

Læg fisken i en gryde og dæk med vand. Bring i kog ved middel varme, skum af, tilsæt laurbærblad og hele løg. Efter 8-10 minutter tilsættes torsken, afkøl og udbenet.

Si bouillonen, hæld tilbage i gryden og kog op. Tilsæt derefter salt, tilsæt kartofler og gulerødder og kog i 10-15 minutter, til grøntsagerne er møre. Fjern dem med en hulske, tilsæt 1-2 spsk bouillon til dem og pisk med en blender.

I en stegepande smeltes smørret over medium varme. Steg melet på den i 2-3 minutter under konstant omrøring. Tilsæt hvidløg og rør igen.

Tilsæt grøntsagsmos og hvidløgsmel til bouillonen. Rør godt rundt, så der ikke er klumper tilbage. Efter kogning tilsættes tomaterne. Efter 3-4 minutter tilsættes fiskestykkerne i suppen og fløden hældes i. Bring det næsten i kog og fjern fra varmen. Lad det sidde et par minutter inden servering.

Gem opskrifter? ️

3 måder at lave lækker mager borscht på

9. Øre af tre typer fisk

ingredienser

• 1½ kg karpe (kan erstattes med rødfinnet eller aborre);
• 800 g ørred (kan erstattes med gedder);
• 800 g stør (kan erstattes med sterlet eller hvid fisk);
• 2 gulerødder;
• 2 løg;
• 800 g kartofler;
• 1 lille bundt persille
• 5 liter vand;
• salt efter smag;
• 50 g sort kaviar (kan erstattes med æggehvide, pisket med saltet vand) - valgfrit;
• 50 ml vodka.

Forberedelse

Rens alle fisk, tarm, fjern gællerne, og fra stør og akkord. Skyl slagtekroppene under rindende vand.

Lad karpen være intakt. Skær ørreden i store stykker, støren i små portioner.

Skræl gulerødder og løg, skær kartoflerne i små stykker. Hak persillen.

Pak karperen ind i ostelærred, dæk med vand og kog i ca. 1 time. Fjern derefter og kasser.

Pak ørrederne i ostelærred og kog i samme bouillon med hele løg og gulerødder i cirka 30 minutter. Fjern derefter grøntsagerne, og lad bouillonen stå på ilden i yderligere 30 minutter. Læg ørrederne og afkøl let. Skræl og mos med en gaffel.

Tilsæt størstykker og kartofler til den kogende bouillon. Salt. Kog i 25-30 minutter. Hvis bouillonen er uklar, tilsæt kaviar til den. Hæld derefter vodka i øret og læg ørreden. Dæk til og lad sidde i 10 minutter. Drys med krydderurter inden servering.

Skal du lave mad?

De bedste okroshka-opskrifter: 10 lækre muligheder

10. Ør i en gryde med sød peber

ingredienser

• 700 g fiskefilet (rød eller en hvilken som helst anden efter din smag);
• 6-8 kartofler;
• 2 gulerødder;
• 4-5 løg;
• 1 lille bundt grønt;
• 1 sød peber;
• 1 liter vand;
• salt og sort peber efter smag;
• 1 knivspids fiskekrydderi
• 2 spsk olivenolie.

Forberedelse

Skær fisken ikke særlig groft. Kartofler, 1 gulerod og løg - i mellemstore stykker (lad 1 løg være hel og uskrællet). Hak det grønne.

Kom hele gulerødder og løg, halvt hakkede løg, peberfrugt og krydderurter i en gryde. Hæld vand, salt og peber i, tilsæt krydderier og kog i 25-30 minutter.

Hæld skiverne af kartofler og gulerødder med olie, tilsæt salt, sort peber og rør rundt.

Læg de resterende hakkede løg, kartofler og gulerødder i gryderne. Tilsæt fisk og dæk med bouillon. Dæk derefter med låg og bag i ovnen ved 180 ° C i 35-45 minutter.

Læs også ???

• 7 måder at lækkert sylte lyserød laksekaviar derhjemme
• 7 måder til hurtig og velsmagende syltet makrel derhjemme
• 10 originale opskrifter på fiskefrikadeller
• 10 mundrette salater med dåsetun
• 9 bedste opskrifter på sild under en pels til dem, der kan lide at overraske