Sådan laver du japansk oyakodon derhjemme

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

Oyakodon er for Japan, hvad pizza er for Italien. På trods af det eksotiske navn er dette blot en skål ris med kylling og æg. Adskillige traditionelle ingredienser og en usædvanlig tilberedningsteknologi, der nemt kan reproduceres derhjemme, giver retten et pift.

Ingredienser:

• 300 ml dashi bouillon;
• 1 spsk sojasovs
• 2 spiseskefulde sake;
• 170 g løg;
• 340 g kyllingekød;
• 3 grønne løg fjer;
• 4 æg;
• kogt ris til servering;
• sukker efter smag.

Tilberedningsprocessen begynder med forberedelsen af bouillonen. Oyakodon er baseret på dashi-bouillon, som nemt kan findes på hylden i ethvert stort supermarked i sushi-afdelingen. Fortynd pulveret efter anvisningerne på pakken, overfør det til en tykvægget stegepande og opvarm. Hæld sojasovs i kogende dashi, tilsæt lidt sukker og sake. Nogle mennesker foretrækker at tilføje mirin i stedet for sake, som i bund og grund er den søde analog af sake. Hvis du ikke kan købe hverken det ene eller det andet, så kan du i ekstreme tilfælde bruge simpel tør hvidvin eller riseddike, og tilpasse mængden af sukker efter smag.

Når væsken koger, tilsættes løghalvringene og varmen reduceres. Lad løget simre i cirka 5 minutter, indtil det er mærkbart blødere.

Tilføj tynde strimler af kylling til løget. Både lår og fileter kan bruges. Det vigtigste er at skære kødet rigtig tyndt, så stykkerne er klar på 3-5 minutter. Prøv derefter suppen, anslå mængden af sojasovs og sukker. Suppen skal være sød og salt.

Mens kyllingen står på komfuret, pisk fire æg, adskille et par blommer og læg dem til side. Tilføj halvdelen af de grønne løg til kyllingen, og hæld derefter de sammenpiskede æg over toppen, og fordel dem så jævnt som muligt med spisepindene.

Æg i oyakodon er en nøgleingrediens. De bringes til halv-beredskab, og selve retten serveres med rå blomme, så sørg for kun at bruge et produkt fra pålidelige producenter eller pasteuriserede æg.

På trods af den traditionelle servering af halvbagte æg, kan du holde omeletten på komfuret, så længe du vil, indtil den er kogt til dit foretrukne niveau.

Læg omeletten oven på risene. Udover omeletten skal bouillonen også blive i gryden, hvilket vil mætte risene.

Det næste trin er helt op til dig: Lav en lille fordybning i midten af fadet og hæld den rå blomme i. Top med rester af purløg (traditionelt Mitsuba-grønt) og chiliflager inden servering.