Ingen "Mimosa": 4 usædvanlige og enkle salater med fisk

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Lækker kombination af hvid fisk med avocado, sardiner med friske grøntsager, tun med bønner og stegte ørreder med kartofler og radiser … Disse salater kan være en forret eller en fuld frokost eller middag - under alle omstændigheder vil de helt sikkert diversificere det sædvanlige kost.

Fiskesalat med avocado

ingredienser

• 300 g filet af hvid havfisk;
• 150 ml 20% fløde;
• 50 g revet parmesan eller anden hård ost;
• salt og kværnet sort peber efter smag.
• en lille bundt dild og persille;
• 1 avocado
• 2 spsk citronsaft.

Forberedelse

Skær fileterne på langs i store strimler. Kom det i kogende saltet vand og kog ved svag varme i 7 minutter. Tag den færdige fisk af panden med en hulske, læg den på en tallerken og afkøl.

Mens fisken koger tilberedes saucen. Bring fløden i kog, tilsæt revet parmesan og lad det simre i cirka 4 minutter under konstant omrøring. Tilsæt finthakkede krydderurter, salt og peber og tag saucen af varmen.

Læg fisk og tynde skiver af skrællet avocado drysset med citronsaft i en salatskål. Hæld den afkølede sauce over dem og pynt med en persillekvist.

Græsk salat med sardiner

ingredienser

Til salaten:

• 3 mellemstore tomater;
• 1 stor agurk;
• 1 lille rødløg
• 100 g fetaost;
• 200-250 g kogte kikærter;
• 8-10 oliven, hakket;
• 8-12 dåse sardiner.

Til tankning:

• 3 spsk citronsaft
• 2 spsk olivenolie
• 1 fed hvidløg, hakket
• 2 tsk tørret oregano
• 1/2 tsk friskkværnet peber.

Forberedelse

Hak tomater og agurker groft og løgene i små tern. Tilsæt finthakket fetaost, kikærter og oliven til grøntsagerne. I en separat skål piskes alle ingredienserne til dressingen, indtil de er glatte, tilsæt salaten og rør rundt.

Del salaten i fire portioner og pynt hver med 2-3 sardiner.

Tunsalat med hvide bønner

ingredienser

• 1 dåse tun på dåse (160-185 g);
• 1 dåse hvide bønner på dåse (400-420 g);
• 10 cherrytomater;
• 4 grønne løg fjer;
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk citronsaft
• ¼ teskefuld salt;
• friskkværnet sort peber efter smag.

Forberedelse

Dræn væsken fra dåsemaderne. Hak fisken med en gaffel, skær tomaterne i kvarte, hak løget mellemstort. Bland disse og alle de resterende ingredienser i en skål, og salaten er klar. Den kan serveres som en selvstændig ret eller bruges til at lave sandwich og sandwich.

Kartoffelsalat med ørred

ingredienser

Til salaten:

• 450 g små kartofler;
• 300 g ørredfilet;
• 1 spsk olivenolie
• 50-100 g af en blanding af spinat og rucola;
• 1 avocado
• 2 mellemstore radiser.

Til tankning:

• ⅔ glas creme fraiche;
• ¼ kopper hakket frisk mynte;
• 3 spsk olivenolie
• 2 spiseskefulde peberrod;
• 2 spsk citronsaft.

Forberedelse

Kog kartoflerne i skindet, afdryp og lad dem køle af. Steg ørrederne i olivenolie og lad dem også køle af. Skræl de afkølede kartofler og skær dem i mellemstore skiver. Kombiner det med krydderurter og skiver af avocado og radise.

Kombiner alle ingredienserne til dressingen i en separat skål. Fordel salaten i skåle, top med tynde skiver og hæld saucen generøst over retten.