3 myter om kulhydrater, der forhindrer dig i at leve

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Uanset om du bliver fed af kulhydrater, er det værd at spise pasta og brød, og hvad en kulhydratfri diæt vil føre til – vi afkræfter de mest populære misforståelser om dette én gang for alle.

Hvad er problemet

"For natten, kun kød uden brød", "Alle disse cookies vil sætte sig på din talje" … Hvad vi bare ikke hører om disse onde og forfærdelige kulhydrater! Vi er sikre på, at du helt sikkert kan supplere denne liste med ordsprog fra dine vægttabsvenner og citater fra smarte ernæringseksperters bøger.

Kulhydrater er dog slet ikke så skræmmende, som de er beskrevet. Det er trods alt et af de tre vigtigste næringsstoffer (sammen med proteiner og fedtstoffer), som en person har brug for. Det er hovedkilden til energi for hjernen, musklerne og kroppen som helhed. Kulhydrater er afgørende for enhver persons normale funktion.

Så hvad er fangsten? At sige "kulhydrater er gift" betyder normalt ikke frugt, grøntsager, urter eller korn, men produkter som mel (brød, boller, småkager) og slik (slik, kager, sodavand).

Ikke alle kulhydrater er skabt lige. Det er vigtigt at huske, hvad præcist og i hvilken mængde, der skal indgå i din kost. For at gøre dette, lad os tage et kig på de mest almindelige misforståelser om kulhydrater og videnskabeligt beviste fakta om dem.

Kulhydrat myter

1. De bliver fede af kulhydrater

Selvfølgelig er det nemmere at give ethvert produkt skylden for alle synder end at gribe planlægningen af din kost grundigt an. Faktum er, at kulhydratholdige fødevarer er lækre, og mange kan ikke modstå tilskud. Kun dette vil ikke være en ekstra portion grøntsager og frugter, men en anden pakke chips eller en pakke småkager.

De bliver ikke fede af kulhydrater, men af overspisning.

Inkluder mere uforarbejdede naturlige fødevarer i din kost og kontroller dit indtag af raffineret sukker. Husk: hvis du indtager flere kalorier, end din krop har brug for (selvom de kommer fra protein eller fedt), vil vægten stige.

2. Hurtige kulhydrater er måske ikke gode

Kulhydrater er enkle (hurtige) og komplekse (langsomme). Det menes, at førstnævnte er meget dårligt, og sidstnævnte er meget godt. Og det er værd at dvæle ved dette punkt mere detaljeret.

Alle kulhydrater er sammensat af strukturelle enheder - saccharider. Jo flere der er, jo mere komplekst er kulhydratet. Simple kulhydrater er sammensat af en (monosaccharider) eller to (disaccharider) sådanne enheder. Komplekse består af tre eller flere enheder. Vores tarme er kun i stand til at optage monosaccharider. Udfordringen for resten af mave-tarmkanalen er at nedbryde kulhydratet til dets simpleste form.

Et simpelt kulhydrat skal således ikke nedbrydes, for det kommer ind i kroppen i en færdiglavet form. Og derfor kommer det straks ind i blodbanen, hvilket kraftigt øger niveauet af insulin. Den fordøjes hurtigt og giver ikke mæthedsfornemmelse, hvorfor den anses for hurtig. Komplekse kulhydrater kræver forarbejdning, så sukker kommer gradvist ind i blodbanen, og vi får en langvarig mæthedsfornemmelse.

Hurtige kulhydrater er sukker, honning, mejeriprodukter, frugter, forarbejdet korn og malet korn. Komplekse kulhydrater er grøntsager, urter, bælgfrugter, korn og fuldkorn.

Men betyder det, at du nu kun skal spise langsomme kulhydrater? Selvfølgelig ikke!

Det hele handler om fiber. Fiber er de grove fibre, der findes i alle uforarbejdede vegetabilske fødevarer. Det optages ikke i mave-tarmkanalen og bremser derved optagelsen af sukker og dets indtræden i blodet. At spise fiberrige kulhydrater vil give dig en langvarig følelse af mæthed og vil ikke tilføje uønskede kilo.

Hurtige kulhydrater med fibre er ikke skadelige, spis dem sikkert. Men uden det - pas på! Vælg en saftig pære frem for en bolle, og kog brune eller vilde i stedet for hvide polerede ris.

3. Hvis du vil være i form, så glem alt om brød og pasta

Lyder plausibelt, især hvis du lytter til ivrige fans af kulhydratfri diæter som Ducan eller Atkins. Især når de nævner det magiske ord ketose.

Ketose er en tilstand, hvor kroppen i mangel af kulhydrater begynder at nedbryde fedt til energi. Lyder det fristende? Uanset hvordan det er.

Ved nedbrydningen af fedtstoffer dannes et stort antal ketonstoffer. Hvis kulhydrater er fraværende i kosten i kort tid, udgør disse kroppe ikke en fare for mennesker. Men ved længerevarende kulhydratsult stiger koncentrationen af ketonstoffer i blodet kraftigt. Og det forårsager forgiftning, op til og med døden.

Hvis du ikke er bange for helbredsproblemer, men kun udseendet er vigtigt, så husk: i ketose vil din krop lugte af acetone, som for eksempel neglelakfjerner.

Ja, kulhydratfattige diæter vil give dig en hurtig vægttabseffekt, men de kan også være skadelige for dit helbred. Og undersøgelser har længe bekræftet, at det er lige så vægttab på en diæt med et normalt kulhydratindhold og med deres begrænsning. Det vigtigste er at indtage enhver mad med måde.

Hvor mange kulhydrater skal du spise

Forskere siger, at kulhydrater bør udgøre 50-60% af den daglige kost. Tilhængere af "Kina-undersøgelsen" foretrækker plantebaserede kulhydrater frem for hvad som helst og råder dem til at fylde kosten med dem med 90-100%.

Hvordan du personligt løser dette problem er udelukkende dit valg. Med balance vil du altid have energi nok til en ny begyndelse og ikke et eneste ekstra gram på dine sider.

Opsummering

• Kulhydrater handler ikke kun om småkager og kager, pasta og slik. Kulhydrater er friske grøntsager, urter, frugter og en endeløs række af korn.
• Kulhydrater er afgørende for alles liv. At eliminere dem fuldstændigt fra kosten kan føre til alvorlige helbredsproblemer.
• Hurtige kulhydrater er lækre og fornøjelige, når du ved, hvilke du skal vælge (naturlige og rig på grove fibre).
• Moderigtige diæter kan sige hvad som helst, det vigtigste er at kritisk opfatte enhver information og korrelere den med deres behov og præferencer.

Hvordan har du det med kulhydrater? Hvad foretrækker du mere: mel og sødt eller grøntsager og korn? Del din mening i kommentarerne.