Forskere mener, at ost er vanedannende

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Vi har gode nyheder og dårlige nyheder til dig. Den dårlige nyhed er, at videnskabsmænd har bevist, at ost er vanedannende. Vores yndlingsmad er praktisk talt blevet sidestillet med stoffer. Den gode nyhed er, at folk, der spiser ost i unormale mængder, formelt er blevet undskyldt.

Forskere fra University of Michigan fandt ud af, at visse fødevarer er stærkt vanedannende. Under eksperimentet vurderede 500 universitetsstuderende deres spisevaner efter. Den måler madtrang og identificerer de fødevarer, der er mest vanedannende. Førstepladsen blev ifølge undersøgelsen taget af pizza. Generelt er det ikke overraskende. Hvem elsker ikke denne ost og tomat lyksalighed?

Men det viste sig, at smagen og aromaen af pizza alene ikke er nok til at indstille et leveringsnummer for et hurtigopkald. Det handler om osten.

Mælk indeholder kaseinprotein. Under fordøjelsen nedbrydes det og frigiver en række opiater kaldet casomorfiner. De stimulerer dopaminreceptorer og skaber en følelse af tilfredshed.

Ost er simpelthen fyldt med kasein og giver os lyst til at have det sjovt igen og igen. Det er grunden til, at nogle videnskabsmænd gik endnu længere og kaldte ost "mælkekokain".

Takket være undersøgelsen var forskerne i stand til at finde ud af andre fakta. For eksempel er folk mindre tilbøjelige til at spise fødevarer med lavt fedtindhold. Uforarbejdede fødevarer som brune ris eller frisk frugt og grøntsager er ikke så vanedannende som fastfood.

Vi kan indtage termisk forarbejdede fødevarer i store mængder og med en ret høj hastighed. Forskere har en tendens til at tro, at denne adfærd minder meget om, hvordan stofmisbrugere opfører sig. Derfor ser det ud til, at termisk forarbejdet mad er en reel afhængighed.

Madafhængighed er direkte relateret til en persons følelsesmæssige tilstand, men undersøgelsen har vist, at dette ikke er nok til at danne et stabilt adfærdsscenario. Fed, forarbejdet mad udløser visse reaktioner i hjernen: Vi vil gerne spise lidt mere. Og lidt mere.

Så hvis du befinder dig i nærheden af køleskabet klokken tre om morgenen på jagt efter noget velsmagende, skal du vide, at ønsket om tilfredsstillelse taler i dig. Og denne vane er blevet udviklet gennem årene.

At forstå de kemiske processer, der fører til madafhængighed, kan hjælpe med at bryde stereotypen om, at alle overspisende mennesker ikke er disciplinerede.

Det er ikke værd at argumentere for, at de, der kæmper med madafhængighed, er dovne eller mangler det nødvendige niveau af selvkontrol. Det er som at give en alkoholiker skylden for hans daglige kamp med trangen til at gå på en bar og drikke sig fuld. Alligevel er det nu meget nemmere at finde færdiglavet, fed, tredobbelt forarbejdet mad end at købe en sund frokost. Fedme hos børn er et godt eksempel. I lyset af denne debat om de virkelige årsager til overspisning og fedme, kan der være en genopblussen.

Viden er magt. Lad os derfor begynde at bekæmpe vores egne dårlige spisevaner, forstå alle de kemiske processer i kroppen. Der er selvfølgelig ingen, der ringer for at ødelægge osten og få fat i salaterne med det samme. Men måske vil erkendelsen af, at du selv dyrker vanen med at spise fastfood, tvinge dig til at lægge den femte skive pizza tilbage i kassen.