8 måder at lækkert sylte sild derhjemme

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Hemmeligheder ved at lave lækre hjemmelavede sild og gennemtestede salteopskrifter: i saltlage eller uden, med citron eller sennep, med eddike eller olie, på hollandsk måde eller efter ekspresmetoden.

Hvad du skal vide før salt sild

1. Til hjemmesaltning er kølet atlantisk eller stillehavssild bedst egnet.
2. Vi har en separat infografik om, hvordan man vælger fisk. Studer det omhyggeligt og køb under ingen omstændigheder en sild uden hoved eller finner. Ofte skæres de for at skjule produktfordærvelse. Det er bedre at tage en hel fisk og skære den selv om nødvendigt.
3. Frosne fisk bør ikke optøs i mikrobølgeovnen eller placeres i varmt vand. Optøning skal være naturlig: Læg silden på en tallerken og stil den på køl, indtil den er optøet.
4. Brug ikke iodiseret eller for fint salt til syltning af sild. Den første forvrænger smagen, og den anden er let at overdrive.

Sådan syltes sild i en lage med krydderier

Dette er den klassiske måde. Ideel til syltning af hele sild.

ingredienser

• 2 sild;
• 1 liter vand;
• 2 spiseskefulde salt;
• 1 spsk sukker
• 3-4 laurbærblade;
• sorte peberkorn, allehånde og nelliker - efter smag.

Forberedelse

Fjern gæller fra fisk, de kan gøre marinaden bitter. Det er ikke nødvendigt at gumme og skrælle silden. Du kan blot skylle og tørre med køkkenrulle.

Kog vand. Tilsæt salt, sukker og krydderier. Lad det simre i 3-4 minutter. Fjern fra varmen og lad afkøle.

Få en plastikbeholder eller emaljegryde med låg. Læg silden der og dæk med afkølet lage. Hvis saltlagen ikke dækker fisken helt, så brug undertrykkelse. Ellers bliver du nødt til at vende silden fra tid til anden.

Lad stå i 3 timer ved stuetemperatur, og stil derefter på køl. Efter 48 timer kan du prøve.

Sådan tørrer du saltsild

En anden måde at salte silden hele, men uden vand.

ingredienser

• 1 sild;
• 1 spsk salt
• 1 tsk sukker
• ½ tsk stødt sort peber.

Forberedelse

Fisken skal skylles. Hvis det ønskes, skær hovedet af og fjern indvoldene.

Bland salt, sukker og peber. Gnid blandingen over fisken og pak den ind i plastfolie eller forsegl den i en plastikpose. Læg på en tallerken og stil på køl i 2 dage.

Sådan syltes sild med sennep

En anden måde at salte hele sild på. Sennep giver fisk ikke kun en speciel smag, men gør den også fast og elastisk.

ingredienser

• 2 sild;
• 1 liter vand;
• 3 spiseskefulde salt;
• 2 spiseskefulde sukker;
• 1 spsk tør sennep
• 5 laurbærblade;
• 10 sorte peberkorn.

Forberedelse

Skyl fisken. Nogle gange holdes silden i koldt vand i 30-40 minutter for at gøre den saftigere. Hvis du forlader fiskehovedet, skal du sørge for at fjerne gællerne.

Forbered saltlagen: kom salt, sukker, laurbærblad og sorte peberkorn i kogende vand. Efter 3 minutter fjernes fra varmen og afkøles.

Hæld silden med afkølet lage. Drys med sennep, sæt under pres og hold i 2-3 timer ved stuetemperatur. Stil den derefter i køleskabet i yderligere to dage.

Sådan salter du sildestykker i olie

Til denne metode skal silden skæres i 2-3 centimeter tykke stykker.

ingredienser

• 1 sild;
• 1 stort løg;
• 6 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 3 spiseskefulde salt.

Forberedelse

Skær de pillede sild i stykker, og løget i halve ringe. Læg fisk og løg i en glasbeholder eller en klar plastikbeholder. Drys hvert lag med salt.

I slutningen skal du fylde alt med lugtfri vegetabilsk olie. Luk krukken med låg. Lad silden stå i køleskabet i 1, 5-2 dage.

Sådan syltes sild med eddike og løg

Ifølge denne opskrift fås sild som konserves. Derfor er det bedre straks at slippe af med indmad og finner og skære fisken i tynde stykker.

ingredienser

• 1 sild;
• 1 løg;
• 700 ml vand;
• 3 spiseskefulde salt;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 spsk 9 procent eddike
• 2 laurbærblade;
• 8 sorte peberkorn.

Forberedelse

Opløs saltet i 500 ml vand. Sæt tilberedt fisk i en saltvandsopløsning og lad den stå i halvanden time.

Dræn og kom silden blandet med løg og krydderier over i en skål, hvor fisken vil marinere. Opløs eddiken i et glas vand og hæld den over silden. Tilsæt derefter vegetabilsk olie.

Luk beholderen med et låg og sæt den i køleskabet. Efter en dag kan du tage en prøve.

Sådan syltes sild med citron

På denne måde er det bedre at salte fileter hele eller skåret i stykker. Silden er mør og meget aromatisk.

ingredienser

• 1 sild;
• 1 citron;
• 2 spiseskefulde salt;
• 1 spsk sukker
• 5 laurbærblade;
• 15 ærter allehånde.

Forberedelse

Vask og skær citronen i tynde skiver. Slagt og hak silden.

Læg fisk og citron lagvis i en glaskrukke eller plastikbeholder, drys med salt og krydderier. Dæk med en mindre tallerken og læg noget tungt ovenpå.

Stil på køl i 24 timer. Rør derefter rundt og vent endnu en dag. Server derefter.

Skal du holde ferie?

Lavash rulle med fisk og kartofler

Sådan syltes sild på hollandsk

Denne opskrift er en færdiglavet snack. Kun et stykke Borodino brød kan supplere det.

ingredienser

• 2 sild;
• 2 mellemstore løg;
• 1 lille gulerod;
• 1 citron;
• 3 spiseskefulde salt;
• 6 spiseskefulde sukker;
• 10 laurbærblade;
• 10 sorte peberkorn.

Forberedelse

Vask citronen og skær den i skiver. Skræl og riv gulerødderne. Pil løget og skær det i ringe.

Læg sildefileter, løg, gulerødder, laurbærblade, peberkorn og citronskiver lagvis i en glaskrukke. Drys det hele med salt og sukker. Skift lag indtil du løber tør for ingredienser. Luk dåsen med låg og stil den på køl i 48 timer.

Ved servering kan du hælde vegetabilsk olie over silden.

Eksperiment?

Forshmak

Sådan syltes sild på 2 timer

Denne opskrift hjælper, hvis gæsterne allerede står lige uden for døren, og der ikke er noget at forkæle dem med.

ingredienser

• 1 sild;
• 1 løg;
• 500 ml vand;
• 2 spiseskefulde salt;
• 1 tsk sukker
• 2 laurbærblade;
• en flok dild;
• bordeddike og vegetabilsk olie efter smag.

Forberedelse

Fileter silden. Opløs salt og sukker i varmt vand. Køl det ned. Læg fisken i et glasfad og dæk med lage. Tilsæt laurbærblade og hakket dild.

Efter halvanden time, dræn saltlagen, tilsæt løget hakket i halve ringe og fyld silden med eddike og vegetabilsk olie. Efter endnu en halv time kan fisken serveres ved bordet.

Læs også? ???

• Syltede svenske sild med løg og vineddike
• Saltet lyserød laksekaviar. Bedre end en butik!
• Det kunne ikke være nemmere. Tør saltet makrel på to timer
• Sådan tilberedes ørreder i ovnen til saftig og velsmagende fisk
• 7 måder til hurtigt og velsmagende syltet lyserød laks derhjemme