7 måder at lækkert sylte lyserød laksekaviar derhjemme

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Kog kaviar hurtigt eller langsomt, i saltlage eller under pres, med smør eller sojasovs. Du vil kunne lide det.

Sådan vælger du fisk med kaviar

Se efter hunnen. Den har et rundere hoved uden det karakteristiske fremspring af hanner på overkæben.

Friskkølet fisk skal være fast med en glat og intakt hud, lyserøde gæller og skinnende øjne. Hun dufter naturligt, utydeligt.

Vælg frosne med jævnt og ensartet isdække.

Hvad du skal vide, før du salter lyserød laksekaviar

1. Til hurtige saltningsmetoder (op til 15 minutter) brug kun kølet kaviar. Den optøede har brug for en længere ambassadør: du ved ikke, hvor mange gange du har frosset, og hvordan fisken blev opbevaret.
2. Brug fint til medium salt uden jod eller andre tilsætningsstoffer.
3. Når du får æggene ud af fisken, så prøv ikke at beskadige galdeblæren. Ellers ødelægge smagen.
4. Tø kun kaviar op i køleskabet. Brug ikke varmt vand eller mikrobølgeovn.
5. Salt ikke knuste æg og fjern dem, der er beskadiget under tilberedningen.

Sådan fjerner du skallen fra kaviar

Hvis du ikke fjerner skallen - yastyken, vil kaviaren være klæbrig og muligvis bitter. Du kan slippe af med filmen under forberedelsen eller allerede i gang med saltning - det hele afhænger af opskriften.

Inden du skræller skallen af, skylles kaviarsækkene, hvis de er intakte.

Metode 1. Brug af en skærm, rist eller rivejern

Shakeren er en speciel sigte til at adskille kaviar fra skallen. Læg en yst på det og begynd at gnide forsigtigt. Ret hurtigt vil alle æggene gå gennem hullerne, og filmen forbliver i dine hænder.

Hvis der ikke er nogen skærm, skal du bruge den forkerte side af et groft rivejern eller en rist med ret store masker.

Metode 2. I saltlage

Opløs 1 spiseskefuld salt i 2 glas stuetemperatur vand. Læg yastiki i opløsningen i et par minutter.

Pisk derefter kaviaren let med en gaffel eller piskeris, indtil skallen kommer af.

Metode 3. Brug af en mixer

Pisk kaviaren med dejtilbehøret i et par sekunder ved minimumshastighed.

Filmen skal vikle sig rundt om piskeriset.

Sådan syltes lyserød laksekaviar i en film

Dette er den nemmeste måde: Du skræller samtidig kaviaren fra filmen og tilsætter salt til den. Som et resultat får du en delikat salt smag.

ingredienser

• 7 spiseskefulde salt;
• 1 spsk sukker
• 1 liter vand;
• 200 g uskrællet lyserød laksekaviar.

Forberedelse

Bland salt, sukker og vand. Kog, afkøl til 40-50 ° C og hæld yastiki i 10-15 minutter.

Rør kaviaren langsomt med en gaffel hele tiden. Når filmen er viklet rundt om krogene, trækkes den bare ud.

Kom derefter kaviaren i et dørslag eller sigte og vent på, at al væsken løber af. Fjern eventuelle rester af skallen.

Hvordan man hurtigt sylter lyserød laksekaviar

På kun en time tilbereder du lækker og smuldrende laksekaviar.

ingredienser

• 1 liter vand;
• 400 g salt;
• 300 g skrællet lyserød laksekaviar.

Forberedelse

Kog vand og salt og afkøl til stuetemperatur.

Læg ostelærred i en dyb skål, så kanterne hænger udad. Kom kaviaren i det og dæk med opløsningen i 7-8 minutter.

Løft osteklædet i kanterne, og hæng det derefter eller overfør det til et dørslag. Lad det virke i 30-40 minutter for at dræne vandet ud.

Sådan salter du lyserød laksekaviar med sukker

Endnu en hurtig syltningsmulighed med ingredienser, der findes i hvert køkken. Det tager ikke mere end en time at tilberede lækker lyserød laksekaviar.

ingredienser

• 1 liter vand;
• 200 g salt;
• 100 g sukker;
• 200 g skrællet lyserød laksekaviar.

Forberedelse

Kom salt og sukker i vandet, og kog derefter i 10-15 minutter.

Fyld kaviaren med den afkølede opløsning i 6-7 minutter. Fold derefter i et dørslag og lad det stå, indtil al væsken er løbet af.

Sådan syltes lyserød laksekaviar med olie

En simpel opskrift med hvilken kaviar vil være klar natten over. Olien vil give æggene en smuk glans og et meget appetitligt udseende.

ingredienser

• 300 g salt;
• 3½ liter vand;
• 200 g skrællet lyserød laksekaviar;
• 1 tsk olivenolie

Forberedelse

Opløs saltet i vand. Læg kaviaren i en dyb skål, dæk med saltlage og lad den stå i 8-10 minutter. Rør af og til.

Dræn kaviaren i et dørslag og skyl med koldt vand.

Dæk dørslaget med husholdningsfilm, læg det i en skål, så der er plads nok til den dryppende væske, og sæt det i køleskabet.

Efter 8-12 timer overføres kaviaren til et glas, tilsæt olivenolien og rør rundt.

Sådan salter du lyserød laksekaviar med sukker og smør

Umiddelbart efter saltning vil du ikke kunne smage kaviaren, du bliver nødt til at vente. Men smagen vil vise sig at være rig og moderat salt.

ingredienser

• 250 ml vand;
• 2 teskefulde salt
• 1 tsk sukker
• 100 g skrællet lyserød laksekaviar;
• 1 spsk olivenolie

Forberedelse

Opløs salt og sukker i koldt vand.

Kom kaviaren i en glaskrukke og fyld den med saltlage til randen. Luk dåsen med låg og stil den på køl.

Efter 3-4 timer kasseres kaviaren i et dørslag og vente på, at al væsken løber ud. Tilsæt olie og rør rundt.

Spare tid?

15 opskrifter på en lækker hurtig middag

Sådan syltes lyserød laksekaviar uden vand

Det særlige ved denne metode er fraværet af saltlage. Kaviaren er saltet uden vand under ikke for hårdt tryk, og derfor er smagen rigere i forhold til de hurtige metoder.

ingredienser

• 250 g skrællet lyserød laksekaviar;
• ½ spiseskefuld salt;
• ½ tsk sukker.

Forberedelse

Læg kaviaren i en lav skål. Tilsæt salt og sukker og rør rundt.

Sæt en underkop ovenpå, og læg undertrykkelse på den, for eksempel et glas vand. Sæt strukturen i køleskabet i 4-5 timer.

Gør det også??

Sådan tilbereder du fisk: 9 fede opskrifter fra Jamie Oliver

Sådan syltes lyserød laksekaviar på japansk

Æggenes skaller er mættede med saucen, og den naturlige smag forbliver indeni. Dette vil gøre kaviaren lidt mørkere.

ingredienser

• 3 spsk sojasovs
• 2 spiseskefulde sake;
• 100 g frisk skrællet lyserød laksekaviar.

Forberedelse

Kombiner sojasovs og sake. Kog og afkøl derefter til stuetemperatur.

Placer kaviaren i en plastikbeholder eller glaskrukke. Fyld med lage, så det er helt dækket.

Luk låget tæt og stil på køl i 12 timer.

Gem opskriften?

7 måder til hurtigt og velsmagende salt makrel derhjemme

Hvordan og hvor meget skal man opbevare saltet lyserød laksekaviar

Opbevar saltet lyserød laksekaviar i køleskabet i højst 1-2 dage. På grund af manglen på konserveringsmidler kan den ikke holde sig længe.

Brug olivenolie til at forlænge holdbarheden til 5-7 dage. Fold kaviaren i en glaskrukke helt til toppen, stamp den let og hæld ca. 2-3 spsk olie i. Hvis der ikke er nok kaviar, vil olien simpelthen flyde ned, og der dannes ikke en beskyttende film.

Luk dåsen med låg og stil den på køl. Efter at have fjernet forseglingen, prøv at spise kaviaren inden for 1-2 dage.

For at bevare den saltede kaviar i 1-2 måneder, læg den i små plastikbeholdere. Luk lågene, lad det stå i køleskabet i 12 timer, og sæt det derefter i fryseren.

Tø forsigtigt op før brug: Lad stå i 10-12 timer i køleskabet.

Hvad skal man gøre, hvis kaviar virker for salt

Kom noget kaviar i en skål og dæk med koldt kogt vand. Bland forsigtigt. Smag til efter 5-7 minutter. Hvis du vil, dræn vandet fra. Nej – vent lidt endnu, og kom det så i et dørslag eller gasbind, så al væsken er glas.

Skyl ikke al saltet kaviar på forhånd, ellers bliver den hurtigt forringet.

Læs også ???

• 8 måder til hurtigt og velsmagende syltede sild
• Sådan vælger du rød kaviar af høj kvalitet
• Sådan salter du spæk: 5 ideelle måder
• 10 mundrette salater med dåsetun