Superfoods: Mirakel eller Marketing Gimmick?

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Diabetes, hjerteanfald, kræft … Kan sådanne alvorlige sygdomme helbredes eller i det mindste forebygges ved at spise superfoods? Lad os prøve at finde ud af det.

Superfoods (superfood, superfood, superfoods) er plantefødevarer med en høj koncentration af næringsstoffer. Deres kemiske sammensætning ligner ikke konventionelle fødevarer (for meget protein, vitaminer, mineraler, essentielle syrer og antioxidanter), og deres egenskaber tilskrives præfikset "over" (supernæringsrigt, super diæt, superhelbredende). Eksempler: goji- og acaibær, chiafrø, rå kakaobønner og så videre.

Bøger om sund kost, fulde af omslag med ordene "super" og "mirakel" og lover en flad mave til sommer, bør sælges sammen med en forklarende ordbog. Læseren ville lære af det, at et "mirakel" er et fænomen, der ikke kan forklares med kendte videnskabelige eller naturlove.

Er kokosolie, chiafrø eller æblecidereddike mirakuløst? Der er ingen videnskabelig dokumentation for, at tilføjelse af superfoods til din kost vil give dig de lovede mirakuløse effekter.

ernæringsekspert Duane Mellor er assisterende professor ved University of Nottingham og medlem af British Dietetic Association

Superfood er et markedsføringsbegreb. Men folk læser anmeldelser på internettet og begynder at tro på superfoods magiske egenskaber. Hvorfor?

Svaret er enkelt. Forestil dig en tryllekunstner, der i røgelsesrøg bevæger sine hænder foran et spejl og hvisker "magiske" ord. Mens tilskuerne med åben mund ser handlingen, rydder hans kloge medsammensvorne deres lommer. Superfoods er omgivet af klubber af videnskabelig og pseudovidenskabelig information, og selve ordet, kort og klangfuldt, vækker tillid.

Superfoods beskrives ofte i sofistikeret videnskabelig jargon. For eksempel: "behold kognitiv funktion." Det er vand, men den videnskabelige stil med udsagn inspirerer folk til tillid - "mmm, det her er noget godt for helbredet." Alle jernene taler om antioxidanter og frie radikaler, men de færreste forstår, hvad disse ord egentlig betyder.

Frie radikaler er ustabile molekyler eller atomer, der fungerer som et oxidationsmiddel og let indgår i kemiske reaktioner. Ustabiliteten skyldes tilstedeværelsen af en uparret elektron i den ydre orbital. På jagt efter den manglende elektron angriber frie radikaler konstant kroppens celler (inklusive DNA). Skader på en celle ved oxidation kaldes oxidativt stress. Han kan til gengæld provokere alvorlige sygdomme: åreforkalkning, kræft, diabetes.

Men frie radikaler har også nyttige funktioner. Immunsystemet bruger oxidativ stress til at bekæmpe vira og bakterier. Derudover spiller frie radikaler en vigtig rolle i cellulær kommunikation. Antioxidanter er designet til at neutralisere de skadelige virkninger af frie radikaler. Ligesom natklubudsmidere holder de fulde og voldelige fra mængden, beskytter antioxidanter cellemembraner mod oxidation.

Duane Mellor forklarer:

En del af antioxidanterne (glutathion og urinsyre) producerer vi selv, og en del (vitamin A, C, E) får vi fra almindelig mad. I mange superfoods (for eksempel i chiafrø) tjener antioxidanter til at beskytte selve planten, især mod ultraviolet stråling, mod harskning af olier. Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) forhindrer ikke producenter i at sige, at superfoods er rige på antioxidanter, men juridisk kan producenter ikke påstå, at superfoods er godt for helbredet. Se nøje på ordlyden på pakkerne.

Desuden giver selv brugen af antioxidanttilskud ikke resultater.

En nylig rapport i The New England Journal of Medicine (NEJM) siger, at vitamin E ikke har nogen profylaktisk effekt på hjerte-kar-sygdomme. Denne konklusion blev lavet baseret på resultaterne af observation af mere end 10.000 mennesker i 4, 5 år. Andre forskningsundersøgelser om virkningerne af antioxidanttilskud er også tilgængelige.

Det skyldes blandt andet, at kost er et komplekst system af regler for fødeindtagelse … Det er svært at vurdere fordelene ved de enkelte ingredienser, der indgår i kosten. Fordi de ernæringsmæssige egenskaber af mange fødevarer kun manifesteres som en del af en afbalanceret kost. Så undersøgelser viser, at det lettest absorberes fra kogte gulerødder og fra tomater overhældt med olivenolie.

Men er det virkelig alt, hvad der står i bøger og på sider om sund kost, om produkter, der hjælper med at tabe sig og styrke immunforsvaret, er det ikke sandt? Der er trods alt ret harmoniske teorier skabt af intelligente mennesker. I en af de tidligere artikler har vi allerede dette spørgsmål.

Problemet med disse teorier er, at de er baseret på forsøg udført på dyr eller på menneskeceller, men i laboratoriemiljøer. Hvor effektive de er i forhold til specifikke mennesker i det virkelige liv er ukendt. Påstande som "selleri helbreder prostatitis" bør behandles med interesse, men med forsigtighed.

Ali Khavandi, kardiolog ved Royal United Hospital i Bath, England

"Som læge tror jeg, vi går glip af pointen," siger han om vigtigheden af en sund kost for at forebygge kroniske hjertesygdomme og diabetes. "I løbet af de sidste par år har læger, i hvert fald kardiologer, været interesseret i mere attraktive metoder til at forebygge sygdom (nye lægemidler, stents, operationsteknikker), og kostområdet er forblevet i skyggen. Som følge heraf er det fyldt med ufaglærte mennesker, der kalder sig selv sundhedsguruer og spreder falsk information. Som læge mener jeg, at læger har et ansvar for at give autoritative ekspertudtalelser om sund kost."

Men det er ikke nemt at aflede opmærksomheden fra de hypede ernæringseksperter og superfoods. Hvad traditionel medicin siger om ernæring er pålideligt og bevist gennem årene, men gammelt og derfor ikke interessant for folk.

• Frugt, grøntsager, nødder og fuldkorn er gode for dig.
• Kroppen har brug for fedtstoffer. Giv præference (olivenolie, havfisk). Men naturlige fødevarer, der indeholder mættet fedt (smør, rødt kød) i moderate mængder er ikke skadelige.
• Hold dig væk fra stivelsesholdige fødevarer, pålæg, transfedtstoffer (margarine, palmeolie) og fastfood.

Elementære anbefalinger, men de indeholder ikke en sensation, og derfor blegne i sammenligning med artiklerne om mirakuløse superfoods. Dette er især bemærkelsesværdigt med eksemplet med anti-kræftfremkaldende superfoods.

"Der er selvfølgelig ingen kræftforebyggende diæt," siger Justin Stebbing, onkolog og professor ved Imperial College London. - Men patienter spørger mig konstant om sådanne produkter. En så alvorlig sygdom som kræft berøver dig din følelse af kontrol – ikke meget afhænger af dig. Folk forsøger at genvinde kontrollen gennem kosten. Dette er en simpel løsning, og internettet presser hele tiden på. Men det er vigtigt at forstå, at indholdet er skabt af mennesker, og at hente information fra autoritative websteder."

Duane Mellor giver en anden anbefaling for at skelne en ubegrundet udtalelse fra en sand.

EFSA overvåger strengt den formulering, der bruges i markedsføringen. Hvis du ser en stor overskrift på en blog om sund kost, så spørg dig selv, hvorfor bruger fremstillingsvirksomheder det ikke i deres annoncer? Hvis dette produkt virkelig helbredte kræft, ville det sandsynligvis stå i hvert slogan og med store bogstaver på alle pakker.

Myter og fakta om 5 superfoods

Kokosolie

Kokosolie indeholder mættede fedtsyrer. Selvom der tales mindre og mindre om, at de tilstopper hjertets blodkar, som man tidligere har troet, kan man ikke tage og blindt tro på, at de er nyttige. Nylige undersøgelser viser, at mættet fedt øger både det "dårlige" og det "gode" kolesteroltal.

Kokosolie består primært af Medium Chain Triglycerides (MCT). Det er en type syntetisk kostfedt. Det menes at hjælpe med at forbrænde fedt. Men i menneskelige undersøgelser er dette ikke blevet bekræftet.

Andre påstande om fordelene ved kokosolie bunder i, at den regulerer blodsukkerniveauet og fungerer som en forebyggende foranstaltning mod hjertesygdomme og Alzheimers sygdom. Men igen, ingen menneskelige eksperimenter.

Der er ikke noget galt med lidt kokosolie. Det er for eksempel en ingrediens i det thailandske køkken. Men du bør ikke bruge det hver dag. Duane Mellor

Æbleeddike

En hel masse mirakuløse egenskaber tilskrives æblecidereddike. Han angiveligt:

• bekæmper fordøjelsesforstyrrelser;
• sænker kolesterolniveauet;
• hjælper med at kontrollere blodsukkerniveauet;
• lindrer ondt i halsen;
• lindrer skæl og acne;
• giver energi;
• tjener til at forebygge kræft.

Ingen af disse påstande er blevet godkendt af EFSA. Det meste af forskningen er blevet udført på dyr eller på menneskeceller i laboratorier.

Æblecidereddike er primært et krydderi, ikke et selvstændigt produkt. Brug det i salater i stedet for højkalorieolier og mayonnaise, og tilføj det til saucer for at tilføje smag og reducere saltindtaget. Det vil virkelig være gavnligt. Duane Mellor

Manuka honning

Manuka er en vild busk hjemmehørende i New Zealand. Honningen fremstillet af nektaren fra dens blomster betragtes som en superfood. Den indeholder ligesom enhver anden honning hydrogenperoxid, deraf de antibakterielle egenskaber. Det øgede indhold af methylglyoxal taler også til fordel for den antibakterielle effekt.

Forskning viser, at manuka-honning lindrer symptomer på infektionssygdomme (såsom hoste). Men det er uklart, om dets antimikrobielle egenskaber virkelig er så stærke, eller om det bare har en blødgørende effekt som enhver sirup.

Regulerende myndigheder anser påstande om de ubetingede fordele ved manuka honning for vage. Hvis vi taler om sundhedsmæssige fordele, så skal vi huske, at det er urimeligt højt i sukker sammenlignet med koncentrationen af aktive stoffer. Duane Mellor

Spirulina alger

Dette er en anden superfood, der er blevet krediteret med mirakuløse egenskaber, fra normalisering af kropsfunktioner til forebyggelse af sygdom. Men US National Institutes of Health siger, at der ikke er nok videnskabeligt bevis til at understøtte spirulinas sundhedsmæssige fordele. Således blev påstande afvist, at brugen af denne tang giver dig mulighed for at kontrollere blodtryk og diabetes, såvel som nogle psykiske lidelser (angst, depression, opmærksomhedsunderskud hyperaktivitetsforstyrrelse).

Spirulina indeholder næringsstoffer: calcium, kalium, magnesium, jern, B-vitaminer, essentielle aminosyrer og andre. Men det vides ikke, om organismen opfatter disse biogener fra planter.

Det kan ikke antages, at spirulina er en kompleks kilde til alle næringsstoffer. I stedet for at købe nogle kosttilskud, så brug dine penge på friske grøntsager og frugter. De er meget mere nyttige end nogen kosttilskud. Duane Mellor

Chia frø

Chiafrø er spækket med antioxidanter, men som sagt er de fleste af dem plantebaserede og ikke tilgængelige for os. De er også rige på omega-3 fedtsyrer. Det er dog bedre at opnå flerumættede fedtsyrer ikke fra planteprodukter, men fra havfisk. Chia vil kun være et godt alternativ for folk, der ikke spiser fisk.

En anden "mirakuløs egenskab" ved chiafrø er vægttab. De indeholder meget protein og fibre, så du ikke føler dig sulten i længere tid, og du taber dig. Men forskning viser ingen beviser, der understøtter denne påstand. Samt understøtter det faktum, at chiafrø reducerer risikoen for hjertesygdomme.

Chiafrø kan tilføjes til brød for at ændre dets tekstur. Når alt kommer til alt, er hørfrø, ligesom chia, rige på omega-3 fedtsyrer, men de er ikke krediteret med mirakuløse egenskaber, men tilsættes til retter simpelthen som en usædvanlig ingrediens. Duane Mellor

Hvad synes du om superfoods? Har superfoods mirakuløse egenskaber, eller er de bare en markedsføringsgimmick? Fortæl os det i kommentarerne.