6 opskrifter på panna cotta - den mest delikate italienske dessert

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Klassisk, chokolade, kaffe og endda vegansk panna cotta med kokosmælk.

1. Klassisk panna cotta

Den klassiske dessert er lavet af fløde med tilsætning af mælk, ægte vaniljestang, sukker og gelatine.

Oftest serveres panna cotta med frugtmos eller bærsauce. For at gøre dette er det nok at purere dine yndlingsfrugter eller bær med eller uden sukker og, hvis det ønskes, male gennem en sigte. Bestem mængden af ingredienser efter din smag.

Ved at bruge en klassisk opskrift og eksperimentere med tilsætningsstoffer kan du lave forskellige desserter hver gang.

ingredienser

• 10-12 g gelatineplade;
• 100-150 ml vand;
• 1 vaniljestang;
• 500 g fløde med et fedtindhold på 33-35%;
• 250 ml mælk;
• 60-90 g sukker eller flormelis.

Forberedelse

Fyld gelatinen med koldt vand og lad det stå i den tid, der er angivet på pakken. Som regel svulmer den på 5-10 minutter.

Skær vaniljestangen i halve og skrab frøene af med bagsiden af en kniv. Hæld fløde og mælk i en gryde, tilsæt sukker eller pulver samt frø og selve vaniljestangen.

Stil gryden over medium varme. Brug et piskeris, bring blandingen til de første bobler og fjern straks fra komfuret. Fjern vaniljestangen fra blandingen. Si gennem en sigte for at fjerne de sorte vaniljefrø.

Afkøl blandingen let og pres gelatinen ud. Tilsæt det til massen og bland grundigt til det er glat. Ryst ikke blandingen for meget, ellers kommer der bobler og desserten bliver ikke ensartet.

Hæld massen i silikoneforme, glas eller skåle. Stil den på køl i 4-5 timer, indtil den er helt størknet.

2. Panna cotta med yoghurt og jordbærgele

Gelé kan blot hældes på panna cottaen, eller du kan give desserten en usædvanlig form. Erstat gerne jordbær med andre bær.

ingredienser

• 16 g pulveriseret gelatine;
• 100 ml vand;
• 1 vaniljestang;
• 250 g fløde med et fedtindhold på 33-35%;
• 160 g sukker;
• 250 g tyk yoghurt, såsom græsk;
• 300 g jordbær;
• ½ citron.

Forberedelse

Hæld 8 g gelatine i forskellige beholdere og hæld 50 ml koldt vand i hver. Rør rundt og lad svulme i 10 minutter.

Skær vaniljestangen i halve og skrab frøene af med bagsiden af en kniv. Hæld fløden i en gryde, tilsæt frø og vaniljestang og halvdelen af sukkeret.

Sæt gryden over middel varme og bring det i kog under omrøring af og til. Så snart de første bobler vises, skal du straks fjerne massen fra komfuret. Fjern bælgen og - hvis det ønskes - si blandingen gennem en sigte.

Tilsæt 8 g hævet gelatine og bland grundigt, indtil det er glat. Tilsæt yoghurten og blend gennem blandingen.

Stil panna cotta-glassene på skrå. Du kan lægge dem på skrå i muffinsforme. Eller læg dem forsigtigt i en ovnfast fad, læg glassene op med et håndklæde og læn dem op ad væggene. Det vigtigste er, at brillerne ikke falder.

Fyld glassene med den cremede masse cirka halvdelen og sæt i køleskabet i 4-5 timer, indtil det størkner helt.

Kom jordbærene, det resterende sukker, fintrevet skal og citronsaft i en gryde. Sæt over medium varme og bring det næsten i kog.

Pisk bærrene med en blender, kombiner med den anden del af gelatine og pisk igen. Afkøl blandingen og hæld den i glassene med den frosne panna cotta. Du kan også tilføje det på skrå eller sætte glassene lige.

Sæt desserten i køleskabet i yderligere 4-5 timer for at sætte geléen fast.

3. Chokolade panna cotta med chokoladesauce

Den lækre smag og aroma af denne dessert vil ikke efterlade nogen ligeglade.

ingredienser

• 5 g pulveriseret gelatine;
• 30 ml vand;
• 200 ml mælk;
• 360 g fløde med et fedtindhold på 33-35%;
• 2 spiseskefulde sukker;
• en knivspids salt;
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 240 g mørk chokolade.

Forberedelse

Hæld gelatine med koldt vand og lad svulme i 10 minutter Kom mælk og 200 g fløde i en gryde, tilsæt sukker og salt og sæt på medium varme.

Bring til de første bobler og fjern fra varmen. Tilsæt vaniljeekstrakt og halvdelen af den knækkede chokolade og rør til en jævn masse.

Tilsæt gelatine og bland grundigt igen. Det bør helt opløses. Fordel massen i silikoneforme, glas eller skåle og stil på køl i 4-5 timer.

Hæld 160 g fløde i den resterende knækkede chokolade. Sæt beholderen i et dampbad og rør, indtil blandingen er jævn. Server panna cottaen med den afkølede sauce.

4. Kaffe panna cotta

Kaffeelskere vil helt sikkert sætte pris på denne dessert.

ingredienser

• 1½ spiseskefuld instant kaffe;
• 120 ml vand;
• 10 g pulveriseret gelatine;
• 360 g fløde med et fedtindhold på 33-35%;
• 100 g sukker;
• 1 tsk vaniljeekstrakt.

Forberedelse

Opløs kaffe i 60 ml varmt vand. Opløs gelatinen med det resterende kolde vand og lad det svulme op.

Hæld fløde i en gryde og tilsæt sukker. Sæt på moderat varme og rør, indtil sandet er opløst. Når de første bobler dukker op, tages cremen af varmen.

Tilsæt kaffe og gelatine og bland grundigt. Hæld vaniljeekstrakten i og rør igen.

Hæld massen i silikoneforme, glas eller skåle og stil den på køl i 4–5 timer, indtil den er helt størknet.

5. Vegetarisk panna cotta på agar-agar

Agar agar er en vegetabilsk analog af gelatine. Denne panna cotta adskiller sig ikke fra den traditionelle i smag, bortset fra at strukturen viser sig at være lidt tættere.

ingredienser

• 500 g fløde med et fedtindhold på 33-35%;
• 2 spiseskefulde sukker;
• 1 tsk agar agar;
• 1 vaniljestang

Forberedelse

Hæld fløde i en gryde, tilsæt sukker, agar-agar, frø og vaniljestang. Sæt på medium varme, og under omrøring lejlighedsvis bringes blandingen i næsten kog.

Så snart de første bobler dukker op, skal du reducere varmen til lav og koge under omrøring af og til i yderligere 2-3 minutter. Fjern vaniljestangen og - hvis det ønskes - si blandingen gennem en sigte.

Hæld blandingen i silikoneforme, glas eller skåle og stil på køl i 1 time.

6. Vegansk chokolade panna cotta med kokosmælk

Du kan nyde en lækker dessert, selvom du slet ikke indtager animalske produkter.

ingredienser

• 400 ml kokosmælk med et fedtindhold på 17-19%;
• 120 g mørk chokolade;
• 2 spiseskefulde sukker;
• 1 spiseskefuld agar agar;
• 200 ml vand.

Forberedelse

I en gryde varmes mælken op til 70-80 ° C uden at koge. Bræk chokoladen op, hæld halvdelen af mælken i og rør grundigt rundt, indtil baren er opløst.

Sæt den resterende mælk på ilden igen, tilsæt sukker og agar-agar og bland grundigt. Hæld vand i og bring blandingen i kog.

Fjern fra varmen og bland straks med chokoladepasta. Hæld i silikoneforme, glas eller skåle og stil på køl i 30 minutter.

Læs også ???

• 12 frugt- og bærsalater, der er lækrere end kager
• 8 opskrifter på møre kokossmåkager
• 15 cremer, der vil gøre kagen mør og lækker
• Hvordan is adskiller sig fra gelato, sorbet og andre frosne desserter
• 15 opskrifter på bagte æbler med nødder, karamel, ost og meget mere