OPSKRIFTER: 4 muligheder for kontorfrokoster med kylling

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

I dag har vi et lækkert udvalg af simple kyllingeretter, der kan tilberedes på 15-20 minutter og tages med på arbejde som frokost. De foreslåede muligheder vil perfekt komplementere friske grøntsager og urter.

Opskrift nummer 1. Kyllingebryst i cremet sauce med grønne løg

Ingredienser:

• 2 spiseskefulde smør;
• 4 kyllingebryst;
• 3-4 fjer grønne løg;
• 230 g creme fraiche uanset fedtindhold;
• salt og sort peber efter smag.

Forberedelse

I den originale opskrift er kyllingebryst stegt i smør, men jeg besluttede mig for først at bage dem i ovnen og derefter sende dem til saucen. Det viste sig at være ikke mindre velsmagende og mere nyttigt.

Så skyl kyllingebrystene, pisk let, salt, peber, overtræk med vegetabilsk olie og sæt i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 200-210 grader.

Mens kyllingen koger, smelt smørret i en stegepande, tilsæt halvdelen af de finthakkede grønne løg der, sauter det i bogstaveligt talt 30 sekunder og tilsæt creme fraiche. Salt og peber saucen efter smag, lad det simre i 5 minutter og tag den af varmen.

Når kyllingefileten er klar, sættes saucen på bålet igen og brysterne lægges deri. Læg låg på og lad det simre i 5 minutter for at gennemvæde fjerkræet med saucen. Læg derefter på en tallerken, dryp med cremet sauce på toppen og drys med den resterende halvdel af de hakkede grønne løg.

Opskrift nummer 2. Kyllingebryst paneret med citron

Ingredienser:

• 2 store kyllingebryst;
• ⅓ kopper citronsaft;
• 1½ dl brødkrummer
• vegetabilsk olie (hvis du steger);
• citronpeber efter smag;
• persille og citron som pynt.

Forberedelse

Skær kyllingebrystene på langs til 4 tynde skiver og pisk let. Kom dem derefter i citronsaft, lad dem ligge på den ene side i 2 minutter, vend derefter og lad dem ligge i yderligere 2 minutter. Rul derefter kyllingebrystene i rasp, tryk godt ned, så paneringen holder.

Yderligere, i den originale opskrift, steges brysterne på en pande i vegetabilsk olie i cirka 4 minutter på hver side (eller indtil de er gyldenbrune). Igen besluttede jeg at sende kyllingen i ovnen. Det vigtigste er ikke at glemme at lægge bagepapir på en bageplade og vende stykkerne med en tang, meget forsigtigt, da paneringen kan falde af.

Hvis du beslutter dig for at stege kyllingen, skal du forsigtigt tørre de færdige bryster med et køkkenrulle og fjerne overskydende fedt. Drys med frisk persille og pynt med citronbåde.

Opskrift nummer 3. Kyllingebryst med citron og aspargesbønner

Ingredienser:

• ½ kg kyllingebryst;
• ¼ kopper mel;
• ½ tsk salt;
• sort peber efter smag;
• 2 spiseskefulde smør;
• 1 tsk citronpeber
• 1-2 kopper aspargesbønner
• 2 citroner, skåret i skiver
• persille til pynt.

Forberedelse

I den originale opskrift går kyllingen med asparges, men jeg besluttede at tilberede en mere budgetmulighed og brugte aspargesbønner. Det blev meget velsmagende!

Skær kyllingebrystene i halve og pisk lidt af. Kom salt, peber og mel i en lille skål og rul over kyllingestykkerne i denne panering. I dette tilfælde er kyllingen bare bedre at stege. Hvis du vil bage, skal du ikke rulle i panering, men bare salt, peber, overtræk med vegetabilsk olie og send til ovnen.

Hvis du beslutter dig for at stege kyllingen, så smelt smørret i en dyb stegepande, steg brysterne på det, indtil det er kogt, og send det til en tallerken. Steg derefter de frosne aspargesbønner i samme stegepande, indtil de er bløde. Læg det på en separat tallerken.

Send derefter citronerne, skåret i cirkler, til panden, og steg dem på hver side i flere minutter uden at røre, så de karamelliserer.

Inden servering, læg aspargesbønner og kyllingefileter ud i lag, pynt retten med citronskiver og persille.

Opskrift nummer 4. Kyllingebryst i tomat-sojasauce med sesamfrø

Ingredienser:

• 4 kyllingefileter;
• 2 spsk tomatpure
• 2 spsk sesamfrø
• 1 spsk sesam eller anden vegetabilsk olie
• 2 spsk sojasovs.

Forberedelse

Den originale opskrift bruger sød sojasovs. Vi kan enten bruge den almindelige mulighed eller tilføje 1 tsk honning til det.

Skær kyllingefileten i små stykker og pisk let. Kombiner tomat- og sojasauce, vegetabilsk olie, sesamfrø og honning i en skål.

Smør kyllingefileten generøst med den resulterende sauce, lad den stå et stykke tid og send den til ovnen på en bageplade dækket med bagepapir i 25-30 minutter ved 180 grader. Det er tilrådeligt at vende fileten 15 minutter efter bagningens start, så den bliver bedre stegt på begge sider.

Den færdige filet kan desuden drysses med sesamfrø og hakkede grønne løg.

Stuvede grøntsager, ris, bulgur eller en salat med friske grøntsager og krydderurter er perfekte som tilbehør til alle disse retter.

God appetit!